David Chang, juru masak dunia, penentu industri, koki, penulis buku masak, dan pembawa acara, menyukai makanan. Dan dia tidak sabar untuk berbagi kegembiraan khususnya tentang memasak dengan putranya, Hugo. Tapi Hugo baru saja berbalik. Jadi, saat ini Chang fokus menyiapkan makanan Hugo yang benar-benar akan dia makan — dan tidak membuat terlalu banyak kekacauan.
"Itu pada dasarnya," kata Chang kebapakan. “Saya memasak sebagian besar makanan. Saya memasak sebagian besar makanan Hugo. Saya mencoba memasak makanan di mana dia bisa makan hal yang sama dengan yang kita makan ”
Itu terbukti agak rumit akhir-akhir ini. Chang mengatakan Hugo tidak menginginkan apa pun yang dia buat lagi. “Yang dia ingin makan hanyalah nasi. Pisang, alpukat, semua hal yang dulu dia suka – dia tidak peduli,” katanya. “Dia menuangkan setiap minuman di atas meja dan lantai. Di situlah saya berada.”
Sangat lucu membayangkan Chang, dia dari dinasti restoran Momofuku, pria yang memiliki andil besar dalam mendefinisikan ulang makan di luar — dan hanya makan secara umum — di Amerika, tidak dapat menyenangkan pengunjung. Tapi ayah mana yang tidak jatuh ke dalam keinginan balita yang pemilih?
Dan salah satu makanan favorit Chang untuk disiapkan untuk dirinya sendiri, istrinya, dan Hugo, adalah resep semangkuk nasi salmon yang mudah dibuat ini. Salmon diawetkan dengan garam, nasi dibumbui dan disiapkan, dan kemudian salmon menghabiskan 10 menit tertutup dengan nasi yang baru dimasak untuk menyelesaikan pengukusan. Ini sangat bagus, dan sangat sederhana untuk dibuat.
Resep Mangkuk Nasi Salmon David Chang
Bahan-bahan
- 4 cangkir nasi
- 1 sdm garam
- 625g kaldu (Dave menggunakan kaldu jamur rumput laut Brodo, tapi Anda bisa menggunakan kaldu apa pun pilihan Anda – ayam, sapi, sayuran, dashi, atau biasa saja air)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm agave (bisa juga menggunakan madu, gula, atau sirup maple)
- 12oz king salmon (liar idealnya, dapat dibekukan dan dicairkan)
- 20 gr jahe, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 bungkus nori panggang, potong-potong (Anda bahkan bisa mendapatkannya di CVS)
- 1 sdm minyak wijen
Petunjuk arah
- Iris salmon Anda menjadi 1/4″ irisan.
- Taburi sepiring irisan salmon dengan garam dan sisihkan. (Ini akan membantu salmon Anda cepat sembuh.)
- Cuci dan siapkan nasi Anda. Tambahkan nasi, kaldu, kedelai, dan agave ke a panci, dan nyalakan api sedang. Setelah mulai mendidih (sekitar 7 menit), kecilkan api menjadi sedang dan tutup selama sekitar 10 menit.
- Setelah sebagian besar air menguap, angkat panci dari api.
- Taburi nasi dengan irisan salmon, bawang, dan jahe, lalu taburi dengan minyak wijen. Akhiri dengan potongan nori. Tutup, dan biarkan selama 10 menit.
Tip: Anda juga bisa membuatnya di penanak nasi. Cukup masak nasi Anda, lalu, setelah selesai, tambahkan salmon, bawang merah, jahe, dan minyak wijen.
