“Makan bersama keluarga adalah sangat penting,” kata Michael Chernow, salah satu pendiri Toko bakso serta pendiri seafood-centric Seamore's dan bar jus WellWell. “Dalam pekerjaanku, memiliki makan malam bersama keluarga tidak selalu memungkinkan, tetapi saya melakukan yang terbaik untuk pulang ke rumah sesering mungkin. Saya percaya makan bersama bisa menjadi salah satu hal terpenting yang bisa dilakukan keluarga bersama.”
Chernow, yang memiliki dua anak, mengatakan bahwa duduk di meja memberi keluarganya kesempatan untuk benar-benar terhubung, fokus satu sama lain, dan berbagi cerita tentang hari-hari mereka. Dia bekerja keras untuk membangun rutinitas keluarga ini, karena itu tidak pernah dia lakukan sebagai seorang anak. “Ketika saya tumbuh dewasa, kami tidak pernah makan bersama, jadi saya berjanji pada diri sendiri bahwa saya tidak akan melakukan hal yang sama dengan keluarga saya,” katanya. "Saya tidak bisa membuat setiap makan malam, tetapi tidak pernah melewatkan sarapan."
Makanan populer di rumah tangga Chernow adalah resep salmon panggang besi cor dan salad kale ini. “Kami makan banyak ikan di rumah, dan untungnya kedua anak kami suka salmon, jadi saya memasak ini beberapa malam dalam seminggu.” Chernow, yang mengikuti diet paleo— baru-baru ini dia bekerja sama dengan kebugaran streaming lokasi Neo untuk membuat resep — sajikan salmon dengan salad hangat Kale, apel, alpukat, kenari, quinoa. “Saya dan istri saya telah makan salad ini selama bertahun-tahun. Ini sebenarnya resepnya, tapi kami sangat menyukainya sehingga saya memasukkannya ke dalam menu di Seamore's,” katanya. “Ini adalah satu-satunya salad yang ada di menu sejak kami membuka pintunya lebih dari lima tahun yang lalu dan selalu berada di lima item menu teratas yang terjual.” Percayai kami: Itu harus ditambahkan ke milik Anda juga.
Resep Pan Seared Salmon Michael Chernow
Bahan-bahan:
- 5-6oz salmon filet per orang
- 1 sendok makan minyak zaitun untuk menggoreng
- Garam laut secukupnya
- Perasan jus lemon segar
Petunjuk arah:
- Bumbui Salmon Anda dengan garam laut, beberapa cubitan per sisi.
- Siapkan panci besi cor dengan api besar, sekitar 1 menit
- Tambahkan minyak zaitun Anda dan biarkan menjadi sangat panas, sekitar 30 detik
- Tempatkan Salmon Anda, dengan kulit menghadap ke bawah, di atas wajan, pastikan untuk meletakkannya jauh dari Anda sehingga Anda tidak memercikkan minyak zaitun pada diri Anda sendiri, itu tidak menyenangkan ketika itu terjadi.
- Setelah ikan berada di wajan, nyalakan api sedang, dan jangan sentuh itu.
- Masak ikan selama 3-4 menit atau sampai Anda mulai melihat dagingnya memutih di semua tepinya dan mulai merayap di sisi filet
- Balik ikan dan biarkan masak selama 2-4 menit lagi tergantung bagaimana Anda suka ikan Anda dimasak.
Resep Salad Kale dari Michael Chernow
Bahan-bahan
- Sekelompok kangkung
- 1 buah alpukat
- 1 apel
- 1/2 cangkir kenari panggang
- 1/2 cangkir quinoa matang
- 1 ubi jalar panggang sedang dipotong-potong 1 inci
- 1 sendok makan madu
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/8 cangkir cuka sari apel
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh Dijon Mustard
Petunjuk arah:
- Potong Kale Anda menjadi potongan-potongan ukuran gigitan, sekitar potongan 1,5 inci, tempatkan dalam mangkuk besar.
- Tambahkan mustard Dijon, minyak zaitun, madu, dan cuka ke stoples, kocok kuat-kuat selama 30 detik untuk membuat saus Anda, tambahkan ke mangkuk dengan kangkung dan garam secukupnya.
- Kemudian, buka alpukat dan masukkan setengah ke dalam mangkuk dengan kangkung, pijat kangkung dengan setengah alpukat untuk melunakkan sayuran. (Saya menggunakan alpukat sebagai pengental untuk sausnya, tapi suka memijatnya ke dalam kale, itu menambah krim yang luar biasa.)
- Tambahkan quinoa, ubi jalar, dan kenari Anda. Campur dengan baik.
- Selesaikan salad dengan irisan apel dan separuh alpukat lainnya di atasnya, ratakan dengan baik.
