Apa pun yang Anda sembelih di Amerika, Anda bisa makan itu. Dari sumsum tulang ke lubang pantat, roti manis (yang pasti tidak manis) hingga trotters, dari pipi ke pipi, semua kerajaan hewan adalah A-OK peternakan ke meja, hidung ke ekor, dan semua atas nama brutal perdagangan.
Seperti apapun karnivora, Saya sudah makan banyak hewan. Sebagian besar dapat ditemukan di buku lumbung masa kecil: sapi tersenyum, babi menyeringai, dan ayam mematuk kotoran sambil Petani Joe mengendarai traktor hijau besar, mengetahui bahwa teman-temannya akan berakhir patah hati dan tergantung di rak.
Saya telah mencicipi teman fuzzy yang tidak Anda lihat di setiap menu. Steak burung unta dan kanguru, unta dan rusa. Saya punya rusa tetapi tidak suka rasanya. Sesuatu tentang backstrap spaghetti sepertinya masih belum beres. Saya telah makan kaki katak dan foie gras, menggigit hiu, menganyam buaya di Sydney dan buaya goreng di Florida. Semua orang memakan burger bison yang diberi makan rumput dengan sembrono, tapi entah bagaimana aku brengsek karena ingin makan kuda.
Cerita ini dikirimkan oleh kebapakan pembaca. Pendapat yang diungkapkan dalam cerita tidak mencerminkan pendapat kebapakan sebagai publikasi. Namun, fakta bahwa kami mencetak cerita tersebut mencerminkan keyakinan bahwa ini adalah bacaan yang menarik dan berharga.
Keengganan ini pasti berakar di suatu tempat jauh di dalam obsesi budaya kita dengan koboi, pengendara tunggal yang melayang melewati Sierra Nevada, dan sekarang perut rata-rata orang berubah jika mereka berpikir untuk makan Mustang. Tapi kami menemukan cara untuk mematikan bagian otak reptil yang tidak keren dengan melihat anak ayam dan babi di kait karena mereka luar biasa hancur di pizza pecinta daging.
Ketika seorang kontestan memasak tartare kuda di Koki Top Kanada, orang-orang kehilangan akal, tidak dapat memahami bagaimana aturannya tidak sama saat Anda memasak Perancis. Maksud saya, orang-orang itu tahu bahwa jika Anda menenggelamkan siput dalam mentega bawang putih yang cukup, kotoran itu enak.
Dari apa yang saya baca, orang-orang yang pernah memiliki kuda mengatakan itu gamey tapi manis? Jenis seperti daging rusa dicampur dengan steak, yang tidak terdengar buruk. Dalam budaya yang terobsesi dengan penurunan berat badan yang memakan ganggang dan melakukan enema air merica, kuda tampaknya benar-benar logis. Ini lebih bersih dari apa pun yang dipompa oleh mega-lumbung.
Dengar, makan kuda tidak sepenuhnya “ilegal”, tapi jelas tidak disukai. Kita bisa menunggangi orang-orang konyol ini di trek, dan jika salah satu kakinya patah, kita akan melakukannya seperti Clemenza di The Godfather. Yang cukup sial untuk tidak mati dari tembakan bersih ke kepala berakhir di pabrik lem, atau sebagai bahan rahasia dalam Jello anak Anda. Kejutan! Gelatin adalah kuda.
Ketika saya masih kecil, kakek saya di Arkansas akan meledakkan otak kuda jika sakit atau terluka dengan belas kasih sebanyak memeriksa waktu, mengatakan itu adalah bagian dari menjalankan ternak.
Suatu kali dia menangkap seekor anak sapi yang sakit, merantai kakinya ke bak truk Ford-nya yang berkarat dan menyeretnya ke tepi properti agar alam dapat melakukan tugasnya. Sulit membayangkan setiap kali dia menurunkan kuda, nasibnya tidak sama. Menyembelih kuda tidak pernah terlintas dalam pikirannya. Sapi yang dia pelihara selama setahun terakhir yang akan berakhir sebagai filet seseorang mungkin memiliki nama yang menyenangkan seperti Sunshine, tetapi ole Sugarfoot menyajikan gaya Argentina di atas api dengan garam laut? Kurang ajar.
Apakah saya pikir kita harus memakan mantan kuda pacu? Mungkin tidak. Dapatkah Anda membayangkan obat-obatan yang didapat kuda pelacak lokal? Mereka memiliki lebih banyak jarum di pantat mereka daripada pemain bola profesional. Jika Anda akan makan kuda, Anda ingin makanan bebas, seperti telur, bahkan mungkin ala Wagyu dengan pijat harian.
Ternyata, jauh di masa lalu, Paus Gregorius III menempatkan kibosh (bukan kabob, sayangnya) di atas kuda sebagai langkah politik melawan kaum Pagan, dan itu pindah telah terbawa ke saya di zaman di mana saya dapat Google bagaimana Kekristenan mencuri semua bagian menyenangkan dari Natal dari beberapa telanjang, menari api kafir. Saya melihat foto seseorang yang makan otak babi dan telur orak-arik minggu lalu. Di Facebook. Katakan itu tidak menjijikkan.
Alasan Prancis memiliki menu kuda? Di era Napoleon, kaum revolusioner memukul keturunan bangsawan untuk memberi makan orang. Sampai Perang Dunia II, kuda bahkan ada di beberapa menu di sini di Amerika sampai daging sapi menjadi pilihan — berkat pelobi dan kecenderungan sapi menjadi sangat besar, sangat cepat.
Hanya karena kami menetap di tanah dengan menunggang kuda, kuda tidak tersentuh. Berkat film-film Clint Eastwood, dia mengangkat topinya seperti orang gunung, saya harus menderita karena penasaran kuliner.
Jangan bilang aku yang aneh. Sapi semuanya buatan sendiri dan imut, namun kita benar-benar memakai kulit mereka. Sofa kulit mewah itu adalah sapi mati yang diregangkan dan disamak, dan Anda akan memaksa saya untuk membiarkan protein terbuang sia-sia karena kuda mengunyah wortel yang lucu dengan giginya yang besar?
Dan berbicara tentang lucu, pernahkah Anda melihat pantat kuda secara harfiah? Semuanya besar dan berotot. Keledai benar-benar masuk, dan kuda memiliki pipi pantat yang serius yang bisa memberi makan sebuah desa.
Menurut Google, saya dapat menggulung ke Quebec untuk steak kuda atau berkendara ke Nuevo Laredo untuk taco kuda daging jalanan. Saya tinggal di Texas, jadi saya bisa mengepak anak laki-laki dan istri saya dan berlayar melintasi perbatasan dalam beberapa jam, tetapi saya ragu orang penting saya akan tenang dengan itu. Sesuatu tentang "kelezatan kota perbatasan" tidak meneriakkan "liburan keluarga."
Sampai saat itu, sepertinya saya terjebak memesan rusa, rusa, kelinci, unggas air, karibu, kijang, kalkun liar, atau babi hutan, melamun tentang bagaimana rasanya kuda, karena aturan pemerintah dan semua itu.
Saya mungkin harus menerima bahwa kuda rasanya seperti omong kosong. Jika itu luar biasa, kita akan memiliki klub perjamuan bajakan dan perkumpulan pembunuh kuda rahasia, bukan? Namun, di sini saya membiarkan Star, Duke, dan Lilly berlari.
Sementara itu, siapa yang menyukai burrito otak babi?
Robert Dean adalah seorang penulis, jurnalis, dan sinis. Dia tinggal di Austin dan menyukai es krim dan koala.
