Disuling dari molase atau jus tebu yang difermentasi, rum umumnya diasosiasikan dengan matahari, pasir, dan panas - sering dianggap hanya sebagai semangat musim panas yang manis. Dan sementara, ya, sering ada nada gula panggang, vanila, dan liburan musim semi dari masa muda yang salah, rum adalah kategori semangat yang sangat beragam yang jauh lebih luas daripada orang-orang dengan perampokan musiman ke dalam minum rum menyadari. Rasa rum dapat berkisar dari manis hingga gurih, hingga kering dan bersahaja, dengan karakteristik yang bergantung pada itu variabel seperti jenis tong yang digunakan, lama fermentasi dan proses aging, serta turunan tebu yang tepat digunakan. Dibuat sejak tahun 1600-an ketika beberapa jiwa yang diberkati memutuskan untuk menyaring produk sampingan yang sering dibuang dari produksi tebu yang difermentasi di bawah sinar matahari, rum menjadi sangat populer di Amerika. Sejak penciptaannya, roh telah dikaitkan dengan semua orang mulai dari pelaut dan tentara hingga bajak laut dan penjajah.
Saat ini, rum tetap populer di seluruh dunia dan telah mengalami lonjakan popularitas selama beberapa tahun terakhir. Dengan begitu banyak gaya rum yang dibuat di banyak tempat di dunia, mungkin sulit untuk memilih botol yang tepat untuk pekerjaan itu. Lampu? Gelap? Emas? Berumur? Terlalu tahan? Jenis rum apa yang terbaik di mojitos? Sebuah rum dan coke (alias Cuba Libre)? Di Batu? Dalam Gelap 'n Stormy?
Minuman rum apa pun yang Anda sukai dapat ditingkatkan dengan cara yang berbeda dengan rum pilihan Anda. Untuk beberapa wawasan, saya menghubungi Wayne Curtis, pakar minuman dan penulis And a Bottle of Rum: Sejarah Dunia Baru dalam Sepuluh Koktail. Buku Curtis bukan hanya salah satu buku terbaik yang pernah saya baca tentang minuman keras, tetapi juga salah satu buku nonfiksi terbaik yang pernah saya baca. Itu dikemas dengan sejarah dan pengetahuan, dan selalu jenaka dan lucu. Saya cenderung menggunakan alasan apa pun untuk berbicara dengan Curtis untuk meminta saran rum, dan dia cukup baik untuk menawarkan rekomendasi rum untuk digunakan secara spesifik. koktail atau minuman campuran, menyeruput, dan hanya minum dengan rapi. Berikut adalah pilihannya, bersama dengan beberapa pilihan saya sendiri.
Rum Terbaik untuk Daiquiris
Rum ringan adalah pilihan klasik untuk daiquiri, tetapi Anda dapat menambahkan nuansa dengan menggunakan rum putih tua, atau Rhum Agricole yang dibuat dari jus tebu yang diperas.
“Perpaduan sempurna antara jeruk nipis, gula, rum, dan es, daiquiri menembus kelembapan, panas, dan kabut di daerah tropis dengan presisi yang luar biasa,” tulis Curtis dalam babnya tentang minuman tersebut. Dia juga menceritakan kisah penemuan daiquiri oleh Hemingway di bar El Floridita di Havana dalam perjalanan "menulis", dan selanjutnya mempopulerkan minuman tersebut. Versi Hemingway meminta penambahan Maraschino Liqueur, seperti luksardo, dan percikan jus jeruk bali.
Pilihan Wayne untuk daiquiri, rum putih tua ini berasal dari Venezuela. Ini adalah rum putih yang sangat halus dan cocok dengan jeruk dan gula. Meskipun diberi label sebagai "rum menyeruput," itu membuat versi koktail Kuba favorit Hemingway yang seimbang.
Huruf "h" dalam kata "Rhum" berarti bahwa ini dibuat di Martinik dari sari tebu yang diperas, bukan molase––gaya yang khas di bekas koloni Prancis. Gaya rum ini memiliki kualitas rumput yang cerah, unik, dan menambah dimensi lain pada daiquiri.
Rum Terbaik Untuk Mojitos
Koktail lain yang digerakkan dengan rum ringan, memilih rum ringan campuran yang unik adalah cara untuk memberi lebih banyak karakter dan kedalaman pada bola tinggi ini, yang mengandung rum, gula, mint, jeruk nipis, dan soda klub.
“Mojito adalah minuman sederhana yang kemungkinan besar dimulai sebagai favorit petani pedesaan di abad kesembilan belas,” tulis Curtis. Dia melanjutkan dengan mengatakan bahwa mint, gula, dan jeruk nipis menutupi "kejahatan tunggal rum murah," dan bahwa minuman tersebut bermigrasi dari pertanian pedesaan ke pantai kerah biru Havana. Dan kemudian, “Seperti daiquiri sebelumnya, mojito melintasi Selat Florida dan menyebar ke utara setelah Pencabutan [larangan].”
Pilihan Wayne untuk mojito dicampur di kampung halamannya yang sering dan tidak aktif di New Orleans. Rum Marsh House mencampurkan rum tradisional yang disuling dari molase dengan rum yang dibuat dari sari tebu, yang mengarah ke pengalaman langit-langit yang luas dengan kekayaan rum dan kualitas bunga dan jeruk dari rum.
Equiano adalah campuran rum Afrika dan Karibia yang dinamai untuk abolisionis Olaudah Equiano. Ini adalah perkawinan yang seimbang antara rum Barbados dari Karibia, dan rum Mauritania yang terbuat dari jus tebu. Ini mencampur tidak hanya dua gaya rum, tetapi juga dua benua dan dua budaya bersama dalam satu botol.
Rum Terbaik untuk Dark 'N Stormy
Curtis mengacu pada Dark N 'Stormy, kombinasi bir jahe, rum, dan jeruk nipis sebagai "highball Bermuda klasik," dan pada tahun 1991, itu adalah merek dagang yang dimiliki oleh Gosling's Rum.
Rum gelap sangat ideal untuk koktail. Penuaan dalam tong kayu ek Amerika yang hangus memberi semangat warna gelap dan kehalusan yang kaya yang seimbang sempurna dengan rasa manis dan pedas dari bir jahe
Pilihan Wayne, “untuk alasan hukum,” adalah Rum Segel Hitam Gosling. Tapi selain merek dagang, Gosling adalah rum klasik untuk Dark N 'Stormy. Dan untuk versi yang lebih tinggi, cobalah dengan Rum Tua Cadangan Keluarga Gosling, yang berusia antara 16 dan 19 tahun dalam tong kayu ek hangus. Yang mengatakan, Anda sebaiknya menggunakan bir jahe kerajinan tangan yang sangat bagus dengan rum yang disempurnakan.
Rum Terbaik Untuk Rum dan Coke & Rum Punch
Ada banyak kelonggaran ketika memilih rum untuk pukulan, atau untuk dicampur dengan Coke. Dalam bukunya, Curtis menyebut Rum Punch sebagai, "Minuman paling demokratis di Amerika kolonial," menulis bahwa itu bisa menjadi ditemukan di mana pun rum ditemukan, atau "di mana-mana di Amerika dalam jarak kereta kuda dari perdagangan India Barat." Saat membuat RUM PUNCH, Saran Curtis tidak spesifik merek: "Kumpulkan semua botol di rumah Anda kurang dari 1/4 penuh dan tambahkan ke punch." Cukup adil.
Dan membungkus minuman campuran dan koktail, jika Anda membuat KUBA LIBRE (yaitu, rum dan coke), saran Curtis adalah menggunakan rum Kuba dan Coke Meksiko jika Anda bisa mendapatkannya.
Rum Terbaik untuk Minum Rapi
Rum yang sangat tua dari Barbados atau Jamaika, tanpa sisa gula yang ditambahkan untuk mempermanisnya, membuat rum menyeruput yang luar biasa dengan lapisan rasa yang Anda harapkan dari Scotch tua terbaik.
Pilihan Wayne untuk menyeruput dengan rapi adalah "salah satu rum Foursquare Exceptional Cask." Seri ini berasal dari penyuling rum legendaris dan blender utama Richard Seale dari Penyulingan Rum Foursquare di Barbados. Tak terhapuskan adalah rum campuran tunggal – yaitu, rum yang dibuat dalam penyulingan tunggal dengan pot dan stills terus menerus – berusia 11 tahun dalam tong ex-bourbon dan ex-zinfandel. Ini sangat kering sehingga hampir seperti scotch halus, dan menentang siapa pun yang masih menganggap rum pada dasarnya manis.
Saya akui bahwa saya hanya tahu tentang rum pot yang sangat kaya dan kompleks ini karena Wayne. Hampden Estate memiliki warisan pembuatan rum yang dimulai sejak tahun 1753, tetapi mereka baru mulai menjual rum kepada publik pada tahun 2018––sebelum itu hanya dijual ke blender. Rum penyulingan tunggal ini disuling dan disimpan seluruhnya di Hampden Estate di Trelawny, Jamaika. Ini adalah rum yang berani dan funky yang penuh dengan kepribadian, dan setiap gelas adalah sebuah pengalaman.
Rum Terbaik Untuk Minum di Batu
Saat menyeruput rum di bebatuan, rum Navy Strength yang bagus dengan proof yang sedikit lebih tinggi akan menangani es tanpa terasa encer. Sebagai alternatif, rum tua yang sangat kaya juga akan tahan terhadap es tanpa kehilangan karakternya – tetapi saya sarankan untuk menggunakan es dalam kasus ini.
Pilihan Wayne untuk minum di bebatuan diciptakan oleh Ed Hamilton, yang selain menciptakan merek rumnya sendiri adalah juga seorang penulis rum dan pendiri Ministry of Rum — sebuah forum yang menghubungkan (dan membangun) pecinta rum di seluruh dunia bola dunia. Kekuatan Angkatan Laut Hamilton adalah campuran dari 60% rum Guyana dan 40% rum pot Jamaika, dicampur dengan bukti tinggi dan diencerkan ke bukti pembotolan 114 (57% abv) dengan air sumur yang disaring di penyulingan Five & 20 di Westfield, NY.
Sebuah rum Nikaragua gelap, kaya, yang cukup tua untuk menyewa mobil, dan cukup tua untuk menikmati kontemplasi dengan angin laut dan cerutu halus. Tidak lebih dari satu kubus es, karena ini tidak memerlukan apa pun untuk membantunya, dan sangat enak dihirup di Glencairn. Flor De Caña ini mendapatkan kekayaan khasnya tidak hanya dari seperempat abad di dalam tong tetapi juga dari tanah vulkanik di dekat Gunung Berapi San Cristóbal.
