Gaeng Daeng adalah kari merah Thailand yang harum disajikan di atas nasi atau mie tipis dan dimakan secara tradisional untuk makan siang atau makan malam. Ketika Balint Horvath, pendiri blog parenting Ayah Proyek, backpacked melalui Asia Tenggara pada tahun 2015, ia tinggal di sebuah hotel di Bangkok disebut Tints of Blue Residence. Itu dioperasikan oleh pasangan muda Thailand dan dia adalah tamu pertama mereka. Itu adalah kenangan yang melekat pada Horvath dan ketika berada di sana, dia kebetulan membeli sebuah buku resep tradisional Thailand. Resep Gaeng Daeng ini — meski sedikit dimodifikasi untuk mengurangi panasnya agar anak-anaknya tidak kebanjiran bumbu — menjadi makanan pokok di rumahnya. Dia sering menyiapkannya pada hari Minggu, ketika ada waktu untuk merebusnya, dan tidak hanya disukai oleh putrinya, tetapi juga oleh anak-anak saudara perempuannya.
“Hidangan ini terlihat seperti makanan yang sulit untuk disiapkan, namun ternyata tidak demikian,” katanya. “Saat ini saya membutuhkan rata-rata sekitar 30 menit.”
Jika Anda belum pernah makan kari Thailand sebelumnya, hidangan ini — hangat, sehat, dan berlapis rasa — adalah pengantar yang bagus. Mungkin itu akan menyulap kenangan petualangan backpacking Anda atau pengejaran masa muda, cerita yang dapat Anda bagikan dengan anak-anak Anda saat Anda menikmatinya.
Resep Kari Merah Gaeng Dang Thai
Bahan-bahan:
- 500 ml santan
- 4 lembar daun jeruk purut, sobek bukan iris
- 4 sendok makan kecap ikan (atau 1 sendok makan garam)
- 300 gr ayam/babi/sapi
- 200 gr labu kuning (potong dadu)
- 250 ml air
- 20 daun kemangi Thailand
- 1 sendok teh pasta kari merah
Petunjuk arah
- Tambahkan 250ml santan ke dalam panci dan didihkan
- Tambahkan pasta kari dan aduk selama 2 menit
- Tambahkan daun jeruk purut sobek
- Tambahkan kecap ikan dan daging, masak hingga daging matang
- Tambahkan labu kuning, sisa 250ml santan, dan air hingga labu empuk
- Tambahkan kemangi manis dan aduk selama 1 menit
- Sajikan dengan nasi atau mie bihun segar
