Quando era bambino, lo chef Arturo-Franco Camacho, l'Executive Chef di Geronimo Tequila Bar & Southwest Grill, Shell & Bones Oyster Bar and Grill e Camacho Garage a New Haven e Fairfield, nel Connecticut, sono cresciuti gustando i tacos per la colazione "usando tutto ciò che avevamo lasciato nella dispensa". Era un punto fermo di famiglia, uno che lui amato. Quando ha avuto figli, si è assicurato che fosse qualcosa che ha continuato.
Questo molto semplice colazione la ricetta del taco è una delle preferite di entrambe le sue figlie. Lo chef Camacho prepara gli ingredienti in anticipo e poi ognuno riempie la propria tortilla con quello che vuole. È un ovvio vincitore con i bambini perché possono creare ciò che vogliono e sporcarsi un po' le mani. "Ho messo tutte le diverse otturazioni e ognuno costruisce il proprio", dice. "Puoi sfamare una grande famiglia in questo modo." Ma anche se un taco bar per la colazione fai da te non è la tua idea di una mattinata facile e vai per il percorso mangia ciò che c'è davanti a te, è un modo divertente per iniziare il giorno.
Ricetta Taco per la colazione dello chef Arturo-Franco Camacho
ingredienti
- 6 tazze di uova fresche strapazzate
- 6 tazze di patate fritte
- 6 tazze di fagioli fritti
- 6 tazze di salsiccia piccante da colazione (chorizo) o 6 tazze di pancetta
- 12 tortillas di mais da 6 pollici, riscaldate
- 2 tazze di Queso Fresco, Cotija fresca, Cheddar o Monterrey Jack
- Salsa a vostra scelta
Indicazioni
- Prepara delle ciotole contenenti il ripieno, il formaggio, la salsa e il coriandolo.
- Chiedi a ogni persona di costruire il proprio taco posizionando i propri ripieni preferiti al centro della tortilla e guarnendo con formaggio, salsa e un po' di coriandolo.
- Piegare il taco e mangiare così com'è. Oppure, se preferisci, piega la tortilla ripiena e spalma un po' di burro sulla metà superiore della tortilla piegata e mettila sotto la griglia per qualche minuto per rendere croccante un po' la parte superiore e sciogliere il formaggio all'interno.
