Il Gaeng Daeng è un fragrante curry rosso tailandese servito su riso o spaghetti sottili e tradizionalmente consumato sia a pranzo che a cena. Quando Balint Horvath, fondatore del blog sui genitori Progetto Padre, zaino in spalla attraverso il sud-est asiatico nel 2015, ha soggiornato in un hotel a Bangkok chiamato Tints of Blue Residence. Era gestito da una giovane coppia thailandese e lui è stato il loro primo ospite. Era un ricordo che è rimasto con Horvath e mentre era lì, gli è capitato di acquistare un libro di ricette tradizionali tailandesi. Questa ricetta di Gaeng Daeng, anche se leggermente modificata per ridurre il calore in modo che i suoi figli non vengano sopraffatti dalle spezie, è diventata un punto fermo nella sua famiglia. Lo prepara spesso la domenica, quando c'è tempo per farlo sobbollire, ed è amato non solo da sua figlia ma anche dai figli di sua sorella.
"Questo piatto sembra un pasto difficile da preparare, ma si è rivelato non essere così", dice. "Oggi mi ci vogliono in media circa 30 minuti."
Se non hai mai mangiato un curry tailandese prima, questo piatto - abbondante, sano e ricco di sapore - è un'ottima introduzione. Forse evocherà ricordi delle tue avventure zaino in spalla o delle attività giovanili, storie che puoi condividere con i tuoi figli mentre ti diverti.
Ricetta al curry rosso tailandese Gaeng Dang
Ingredienti:
- 500 ml di latte di cocco
- 4 foglie di lime kaffir, strappate non affettate
- 4 cucchiai di salsa di pesce (o 1 cucchiaio di sale)
- 300 g di pollo/maiale/manzo
- 200 g di zucca (a cubetti)
- 250 ml di acqua
- 20 foglie di basilico tailandese
- 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
Indicazioni
- Aggiungere 250 ml di latte di cocco in una casseruola e portare a bollore
- Aggiungere la pasta di curry e mescolare per 2 minuti
- Aggiungi foglie di lime kaffir strappate
- Aggiungere la salsa di pesce e la carne e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta
- Aggiungere la zucca, i restanti 250 ml di latte di cocco e l'acqua finché la zucca non sarà morbida
- Aggiungere il basilico dolce e mescolare per 1 minuto
- Servire con riso o vermicelli freschi
