Alcuni anni fa, Jonathan Sanchez e la sua famiglia sono passati a una dieta a base vegetale. È stata una mossa di sostegno: la moglie di Sanchez ha l'eczema e hanno scoperto che la latteriai prodotti sono stati un fattore determinante. Perché i dolci hanno ancora un posto nelle diete a base vegetale, padre di due figli e co-fondatore diPortafoglio genitori è andato alla ricerca di un dessert non caseario che la famiglia potesse gustare. Si è imbattuto nella ricetta per una torta "non al formaggio" ai mirtilli, che presenta anacardi ammollati al posto del tradizionale formaggio cremoso, è stata modificata e da allora nella sua rotazione.
Sanchez è spesso il creatore di dolci per occasioni speciali nella sua famiglia. Ma dice che è più regolarmente il papà "colazione e pranzo", noto per "frittelle al mattino e i miei piatti di pasta durante il pranzo". La cena è una parte importante della vita della famiglia Sanchez. Tutti smettono quello che stanno facendo e mangiano tutti insieme. "Prima di ogni pasto, diciamo una piccola preghiera per ringraziare per il cibo", dice. “Mio figlio e mia figlia si alternano su chi guida la preghiera familiare. Dopo, mio figlio chiede sempre a me e mia moglie 'Qual è stata la nostra parte preferita della giornata?'” Se viene servita, questa torta è probabilmente la risposta.
Ricetta della cheesecake vegana ai mirtilli senza cottura di Jonathan Sanchez
ingredienti
Per l'impasto
- 1 tazza di datteri Medjoul
- 3/4 tazza di noci
- 1/2 tazza di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per lo strato di cheesecake
- 2 1/4 di tazza di anacardi crudi "ammollati durante la notte"
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/3 di olio di cocco fuso
- 1/4 di succo di lime
- 1 tazza di mirtilli
Indicazioni:
la crosta
- Passare tutti gli ingredienti della crosta in un robot da cucina
- Mettere tutti gli ingredienti per la crosta lavorati in una padella per creare una crosta
Lo strato di cheesecake
- Mettere a bagno gli anacardi crudi durante la notte e asciugare e risciacquare il giorno successivo
- Metti gli anacardi ammollati in un robot da cucina
- Aggiungere il succo di lime, 1/4 di sciroppo d'acero e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Quindi, frullare di nuovo
- Aggiungere e frullare l'olio di cocco fuso
- Versare la miscela sopra la crosta per creare uno strato di circa 1/2-1 pollice
- Riponete la teglia in freezer per 30 min.
Lo strato di mirtilli
- Aggiungi 1 tazza di mirtilli allo strato di "cheesecake" rimanente nel frullatore
- Frullare il composto fino a che liscio
- Puoi aggiungere lo sciroppo d'acero se i mirtilli sono acidi
- Spalmare il composto sopra lo strato di cheesecake e decorare con mirtilli extra
- Coprite la torta con la pellicola e mettete in freezer per circa 3 ore per farla rassodare
- Dopo spostate la torta in frigo
