ללכת במעבר חמאת בוטנים זה להתעמת עם מאה צנצנות לבחירה. בוטנים הם א עסק גדול ו חמאת בוטנים הוא התינוק של מיליארד הדולר שלו. מספר חמאות הבוטנים המוצעות גדל בהתמדה כבר שנים, וזה לכאורה גדול לחובבי חמאת בוטנים, אבל ההבדלים בין המוצרים האלה יכולים להיות קשים להחריד מטה. זה יכול לגרום לבחירה להרגיש כמו להיות תקוע, ובכן... אתה מבין את הרעיון.
על פי יצרני בוטנים בטקסס, האמריקאי הממוצע אוכל בערך שלושה פאונד של חמאת בוטנים בשנה. זה הרבה חמאת בוטנים. אז חשוב לעשות את הבחירה הנכונה. חמאת בוטנים היא חלבון גבוה מאוד, אבל יכולה להיות עשירה בשומנים וסוכרים מדי. חלק מהמותגים הם טבעיים; אחרים מזויפים להחריד. ואז יש את הפילוג של שייק וצ'אנקי. זה מסבך את העניינים במידה ניכרת. גברים נוטים להעדיף שמנמנים, אבל סופרמרקטים נוטים למכור הרבה יותר חלק.
אז בואו נתמקד בחלק לשנייה. זה אולי לא מה שאתה רוצה, אבל סביר להניח שזה מה שאתה הולך לקבל. אז איזה צנצנת הכי טובה? לו רק זה היה כל כך קל. העובדה היא שאנשים שונים רוצים דברים שונים מחמאות בוטנים, במיוחד במונחים של עקביות. ככזה, אנחנו לא מדרגים כאן חמאת בוטנים. במקום זאת, אנו בוחנים את המעלות היחסיות שלהם.
לשם כך ניסינו שמונה מהמותגים הפופולריים ביותר וכמה מותגים בוטיקיים. התהליך היה גס ביותר ומחליש קלות, אך כעת אנו יכולים לספק הדרכה נחוצה מאוד לקוני מכולת.
חמאות הבוטנים דמויות המרק
אם אתה פותח צנצנת של חמאת בוטנים למסה שבתוכה יש את העקביות של שפכטל, אתה כנראה מסתכל על צנצנת של חמאת בוטנים לא טבעית. הבוטנים הם אמיתיים, בטח, אבל הקרמיות הזו היא לעתים קרובות הפונקציה של תוספים כמו שמן דקלים או שמן צמחי מוקשה חלקית, ולעתים קרובות, סוכרים מוספים. כל שמן הדקלים והלפתית הזה הוא כנראה להרוג את אנשי הסביבהלא, אבל לעזאזל אם מריחה היא לא דבר יפה. בדקנו ארבע חמאות בוטנים "לא טבעיות": פיטר פן קרמי; ג'יף; סקיפי, ו מפעיל חלקים של חמאת בוטנים ושות'. הנה מה שמצאנו.
כל ארבע חמאות הבוטנים זהות בערך בפרופיל הטעם ובמרקם. הם מתוקים יחסית עם טעם עגול של בוטנים קלויים קהה במרקם השומני הקרמי. זו, לדעתי, פונקציה של השמנים המשמשים למניעת הפרדה. מנקודת מבט תזונתית, לכולם יש בערך 3 גרם סוכר לכל 2 כפות מנה בעוד פיטר פן שוקל עם 210 קלוריות, ואחריו 190 עבור Jif ו-Skipy ו-180 עבור PB&Co. תראה, אף אחד לא אוכל חמאת בוטנים כדי להרזות אז הקלוריות קצת לא מהותיות. הסוכרים הם באמת החשש.
במונחים של איזון עקביות - כאן נמדדת לפי קלות הפיזור - ותוספים, PB&Co מקצה את המתחרים. למרות ששמן דקל משמש להפרדת הכנה, אין שמנים מוקשים. ולמרות שיש סוכר, זה סוכר קנים. [למרות ששניהם מעובדים באותו האופן על ידי הגוף של ילדך, אז זה עשוי להיות הבחנה ללא הבדל.] מדד בולט יותר הוא של-PB&Co יש כמעט 40 גרם פחות נתרן למנה (100 v. 140 גרם) מהאחרים והמלח כן משנה.
זוֹכֵה:מפעיל חלקים של חמאת בוטנים ושות'
חמאות בוטנים נפרדות אבל טבעיות
כפי שכל הרגל של חנויות טבע יודע, ניתן להכין חמאת בוטנים פשוט על ידי טחינת בוטנים לעיסה. כאשר זה נעשה רגע אחד, מוצקי חמאת הבוטנים ושמן חמאת הבוטנים מתחלבים. אם זה נעשה לפני האריזה, ברגע פתיחת הצנצנת, מקבלים את פניהם באגם שמן. המוצקים שקועים במשקעים טעימים.
כאבא שמכין ציוד לילדיו בבית הספר, ולעתים קרובות תחת הכרח להוציא אותם לבית הספר, זה אומר שיש תקופה של ערבוב מתסכל שגורם לעתים קרובות להתיז שמן על החאקי שלי, מה שמוביל לאחר מכן לרכישת חאקי חדשים לְגַמרֵי. אז זה באמת מאמץ יקר.
אבל גם היתרונות רבים. חמאת בוטנים טבעית - וכאן אני מתכוון לכך שכדי לציין רשימת מרכיבים הכוללת במכלול שלה בוטנים וכמה כמות קטנה של מלח - היא בדרך כלל עשירה בחלבון עם פחות סוכר. בנוסף, מלבד מה שיש בו, התכונה החשובה ביותר היא מה שאין. הוא אינו מכיל שמנים מוקשים או שמני דקלים או תוספת סוכר. ניסינו ארבעה מותגים של חמאת בוטנים טבעית מהילדים ההיפים של מגה מותגים כמו Smuckers Natural למותגי חנויות טבע אומנותי כמו ריצ'רד המשוגע's ו MaraNatha לחמאת בוטנים בורגנית עם שיווק חכם כמו של ג'סטין, שהתווית שלו מכילה אות "ג'לי יקרה".
כל אחד מאלה, כאשר נפתח, הוצג כשכבת שמן אם כי חלקם - אהממ, ג'סטין - הצריכו ערבוב כמעט אינסופי לשילוב נוזלים ומוצקים. באופן מוזר, אחת מנקודות ההבדל הגדולות ביותר הייתה כמות החלל שנותר מהשפה. אין מספיק מקום, חאקי חדש. יותר מדי מקום, אתה מרגיש תלוש. ג'סטין מלא לעזאזל; ל-Crazy Richard's יש חיץ מושלם של 8 מ"מ.
מנקודת מבט של טעם, MaraNatha היא המנצחת הברורה. טעמה של חמאת הבוטנים עשיר ומורכב עם מתיקות שמקורה לא מסוכר אלא מהאגוזים הקלויים ונגיעה של מלח ים. בנוסף, האגוזים נטחנים פעמיים ליצירת מרקם קטיפתי ייחודי המונח היטב על מצע הלחם שלו. זה פחות צמיג מהאחרים. עם זאת, מנקודת מבט של אריכות ימים, כלומר איך הכריך יחזיק מעמד בין הכנתו פנימה בבוקר וצריכתה בצהריים, כל כך נוזלית לחמאת בוטנים יש נטייה להרוות את לחם. אין דבר טוב יותר מסנדוויץ' חמאת בוטנים וג'לי. אין דבר יותר גרוע מסנדוויץ' חמאת בוטנים וג'לי רטוב.
זוֹכֵה: האלוף הכללי של הקטגוריה, שאני די שונא לומר כי אני אשמח להנהן למותגים הקטנים יותר - הוא Smuckers Natural, בעל טעם בוטנים מלא ומרקם יציב אם כי גמיש. הגדולים מנצחים שוב.
חמאת בוטנים של Weirdo חצי טבעית אבל ממש טובה
עם זאת, באופן מפתיע, חמאת הבוטנים הטובה ביותר שאכלתי לא הייתה טבעית או לגמרי לא טבעית. Nuts 'n More מכין חמאת בוטנים עם חלבון מי גבינה מבודד בתוכה וזרעי פשתן שמשווקת למבוגרים (וגם שרירים) וטעימה לעזאזל. אין מרכיבים מוזרים כמו בטריומוורט ג'יף-סקיפי-פיטר פן. אבל יש מרכיבים מוזרים. כמו קסיליטול, ממתיק מלאכותי טבעי ולציטין חמניות, שנשמע מפחיד אבל נראה בריא.
בעיקר זה הטעם והעקביות שאני אוהב. ללא השמן המודרן, המרקם עדיין קרמי ומתחלב. בפה, חמאת הבוטנים מתמוססת בעדינות, כמו בסוף חופים, וזה ממש יפה. והטעם מתוק - בזכות הקסיליטול - אבל גם עם כל מיני עומק, בזכות זרעי הפשתן וחלבון מי גבינה. כמו כן, מנקודת מבט של תזונה, כל מנה מכילה 12 גרם חלבון כך שזו אופציה טובה אם אתה רוצה לגדל תינוקות ענקיים. אני לא באמת יודע איפה לסווג את האגוזים 'עוד'. האגוזים הם טבעיים אבל ברור יותר שהן מונע ממנו טוהר. עם זאת, אילו תוספים יש הם גם טבעיים. בסופו של יום, הוא יושב בקשר המתוק בין טבעי ללא טבעי, בין למריחה לבלתי נמרח, בלב היהלום של טעים.
