מתי דיוויד צ'אנג התחיל לעצב את מה שיהפוך לשלו ספר זיכרונות, תאכל אפרסק, הוא מעולם לא התיישב ליצור את מה ש ניו יורק טיימס שיבח בתור "מקבילה ספרותית ללגימת מרק חם ליד שולחן משותף". למעשה, חהוא אמר לעצמו שהוא עמל על מדריך איך לפתיחת מסעדות. בהתחשב בעובדה שהוא מנהל את האימפריה הקולינרית של מומופוקו, זה היה טריטוריה מוכרת, אם לא בדיוק נוצצת.
במקום זאת, הוא הפיק משהו אישי ו כנה ללא הרף, גרסת הזיכרונות של הראמן שהפכה אותו למפורסם: לבבי ועשיר, אך גם מעושן ופיקנטי בצורה מפתיעה, עם פיצוצי טעם מזעזעים באופן בלתי צפוי. בספר, צ'אנג חושף את זה אפילו כשהוא נסק בצורה מקצועית כסוג הפלאים הסורר של עולם המסעדנות, הוא הסתובב באופן פרטי בין מאני ל דיכאוני שלבים. הוא התקבע בשלב מסוים בהתאבדות, משהו שידע שיבייש לנצח את משפחתו המסורתית. אז הוא שמר על האמיתות האלה על הקרח, אייש את המטבחים שלו, כתב את ספרי הבישול שלו ושיטוט על כדור הארץ בספר המסע שלו בנטפליקס מכוער טעים - עד שהחבר הקרוב אנתוני בורדיין התאבד לפני שנתיים. "וכשטוני עבר, אמרתי, 'תזדיין'", הוא אומר על הרגע שבו בחר לחשוף את המאבקים שלו עם בריאות נפשית בספר הזיכרונות שלו.
כל כך הרבה שנאבקים במחלות נפש זקוקים לאלה כמו צ'אנג כדי לדבר על המאבקים האישיים שלהם. זו עבודה חשובה. אבל האם הפתיחה הייתה מרתקת עבור צ'אנג? הוא עדיין על הגדר, בלי היתרונות של ראייה לאחור. "אני עדיין משלים עם זה. זה מוזר. זה קצת כמו לפתוח מסעדה אבל לא. אתה צריך לתת לזה כמה חודשים. אני מנסה באופן מוזר לא לחשוב על זה למרות שאני עושה עיתונות על הספר", הוא אומר. "הספר לא עשה זאתלא באמת יתגבש עד שהתחלתי להיות פתוח יותר לגבי מחלת הנפש שלי".
מתקשר מהחוף המערבי, שם הוא מתגורר עם אשתו גרייס סאו צ'אנג ובנם הוגו, שנולד במרץ האחרון, צ'אנג מדבר עם אַבהִי על פתיחות לגבי בריאות הנפש, מה הוא רוצה ללמד את בנו, כישלון, והנאות של אורז מטוגן.
אני כל כך משבח אותך על שדיברת על מחלת הנפש שלך. כל כך הרבה גברים מחזיקים את זה כלוא חזק.
זה לא רק גברים. גם גברים מהגרים. אסיה-אמריקאים במיוחד. אתה לא מדבר על זה אף פעם בלי קשר למין שלך. אני מנסה להיות טוב יותר ומודע יותר לעצמי כאדם. זה אומר להבין שאתה מוטעה. זה אומר ללמוד לסלוח לעצמי על מכלול ההחלטות שעשיתי.
הספר היה תהליך. זה היה הרבה עבודה, הרבה לחתוך ולערוך דברים כדי להפוך את זה לסיפור. מצאנו דפוסים. עברתי שנים של טיפול אז יכולתי קצת יותר לדבר עליהם. ניסיתי למצוא דרך לדבר על דברים. ספר זה נוגע במחלות נפש, בזהות אסייתית-אמריקאית ובעולם הקולינרי. מדובר בלימוד נקודות מבט חדשות.
האם אתה חושב שהעלאתו על הנייר נתנה לך תובנות כיצד להיות הורה טוב יותר?
זו המטרה, נכון? להיות סוג של דמות אב שמעולם לא הייתה לי. אבל אני כן חושב שלהיות מנהיג, מנהיג מסויג לפעמים, זה עניין של הבנת המשמעות של רצון חופשי. התפקיד שלי כהורה הוא להנחיל מערכת מוסכמת הדדית של התנהגות ומצפן מוסרי וקוד ואתיקה. התרבות שאני משרה על הוגו היא סביבה שהוא יכול לבחור ממנה. החלק הקשה ביותר הוא להבין שהסוג הטוב ביותר של הורות הוא להיות נוכח ולא להתערב בעצמך. לדעת שמשהו עומד לקרות ולמנוע את עצמך מלהתערב בעצמך. זה על למידה מתי אתה צריך להוסיף ערך לסיטואציה. זה הדבר הכי קשה בעולם כי אתה נלחם בדחף שלך לתקן דברים.
ימין. אתה צריך לתת להם לפתור דברים בעצמם, לא משנה כמה זה קשה.
כשהוגו אימן שינה. אמא שלי באה לבקר והיא די כעסה עלינו כי הוגו בכה. היא אומרת, 'את צריכה לעזור לו כשהוא בוכה'. ניסינו להסביר לה שזה לא מה שאנחנו הולכים לעשות. דברים השתנו ואנחנו הולכים להחליט לעשות את זה ככה. אנחנו מנסים להיפרד ולא להיות שם בכל פעם כשמשהו משתבש וכדי שהוא ירגיע את עצמו. אנחנו לא שותים בבר. אנחנו ממש על המיטה שלנו ליד החדר שלו מסתכלים על המוניטור, שואלים את עצמנו, 'האם אנחנו צריכים להיכנס?'
להיות נוכח פירושו להיות שם כשאתה לא שם. כמובן שהוגו נפל. אם אני אהיה שם כדי להציל אותו בכל פעם, הוא ילמד שאני רשת הביטחון. הדבר הכי קשה באהבה - זה לתת למישהו להיפגע. אהבה היא כאב. אף אחד לא רוצה לראות את הילד שלו כואב.
אני יודע שהורים רבים יעשו הכל כדי להחליק את העניינים עבור ילדיהם. הם לוקחים את זה לקיצוניות.
אני תמיד צוחק על העניין של לורי לופלין, איך הם רימו כדי להכניס את הילדים שלהם לבית הספר. אני בטוח שלורי חשבה שהיא עושה את זה כדי להיות חסרת אנוכיות. אם אתה באמת מפרק את זה, מה שאתה עושה זה להסוות את האהבה שיש לך לילד שלך באהבה לעצמך, במבוכה שהם לא הצליחו להיכנס לבית הספר. קיצורי הדרך. אולי הילדים שלך פשוט צריכים להיכשל. כישלון הוא דו-סטרי. זה אומר יותר השקעה מצדך. זה קשה להורים.
החלק הקשה ביותר בתוכנית הוא להבין לא להישאר איתה, להתפתח. אני יכול לגרום לכל טבח לעשות הכל מתוך פחד והפחדה, אבל מה קורה כשמפנים את הגב? יושרה במטבח היא לעשות דברים בצורה הנכונה מבלי לקבל שום הכרה כלשהי. איך אני מעודד מישהו, איך מישהו יכול לעודד אותי לעשות משהו, כאשר זה מרצוני? אין תשובה אחת.
איך ארוחת הערב בבית שלך?
זה מנסה לגרום להוגו לאכול ולא לעשות בלגן. זה בעצם זה. אני מבשל. אני מבשל את רוב הארוחות. אני מבשל את רוב הארוחות של הוגו. אני מנסה לבשל ארוחות שבהן הוא יכול לאכול את אותו הדבר שאנחנו אוכלים. הוא לא רוצה שום דבר שאני עושה יותר. כל מה שהוא רוצה לאכול זה אורז. בננות, אבוקדו, כל הדברים שהוא אהב פעם - לא אכפת לו. הוא מוזג כל משקה על השולחן ועל הרצפה. שם אני נמצא.
יש לך אוכל אחד שתמיד להיט?
אורז מטוגן. כולם בבית שלי אוהבים אורז מטוגן.
אני מבין שתעשיית המסעדנות הושמדה על ידי המגיפה. מה המשמעות של בישול עבורך, ברמה הקרבית?
זו הדרך הטובה ביותר להביע את רגשותיי כלפי המשפחה שלי ולתקשר. זה רק אחד מהדברים האלה. זה להעניק למישהו הנאה, לא רק פרנסה. יש מעט מאוד דברים שאני יכול לשלוט בעולם שלי כרגע. אבל אני יכול להכין ארוחה טובה ולגרום לאנשים להרגיש טוב.
תאכל אפרסק יצא עכשיו.
דיוויד צ'אנג כתב ספר זיכרונות עסיסי אחד.
