ピニャコラーダほど太陽の下で過ごす時間を連想させる飲み物はあるだろうか？ 誰かが「」という言葉を発したら、フローズンドリンク」と聞くと、パイナップル、ココナッツ、ラム酒を混ぜたポコ グランデ グラスが最初に思い浮かぶのではないでしょうか。 甘くて濃厚、そしてとても爽やかな味わいで、その地位を確立しました。 そして、確かに、その酒気の高い、ビーチサイドの決まり文句という評判のせいでこの飲み物を嫌う人もいますが、それは尊敬に値します。 オリジナルのピニャコラーダのレシピが古典的であるのには理由があります。
一般的な言い伝えでは、ピニャコラーダは1954年にプエルトリコでバーテンダーのラモン・“モンシート”・マレロ・ペレスによって発明されたというものです。 カリブ・ヒルトンの. この酒は間違いなくこの頃、この島で生まれ、同名の古典的なキューバの飲み物のアルコールバージョンです。 バーテンダー アルトゥーロ・ベラ＝フェリシエプエルトリコにルーツを持ち、カンザスシティの最優秀バーテンダーに選ばれたフリーのミクソロジストである彼は、このドリンクの構成を「3つの材料：パイナップル、ココナッツ、ラム酒」とシンプルに定義しています。
ここで、留意すべき差異がいくつかあります。 ベラ・フェリシエ氏によると、この飲み物が発明された頃のプエルトリコのパイナップルは、今日私たちが食べるパイナップルとは異なっていたという。 「父によると、現在のパイナップルよりもずっしりしていて甘かったそうです」と彼は言う。 このサイズにより、中身をくり抜いて飲むのに適した容器となり、缶ジュースよりもフレッシュジュースのパイナップルの方が本来の甘さが得られるということも意味します。
変化にもかかわらず、この飲み物は依然として暑い季節の定番です。 バッチを作る場合は、いくつかの小さなヒントが、これまでに飲んだ中で最高のピニャコラーダを生み出すことができます。
ジュースにはパイナップルを丸ごと1個使用、果物自体の塊、さらにはそれを提供するために。 現在のパイナップルはサイズが大きいため、複数のストローを含めたり、1 回分のオプションではなくサービング容器として使用したりすることをお勧めします。
果物を砕くために、ベラ・フェリシエさんはパイナップルの芯抜き器を使うことを勧めています。 このツールを使用すると、殻を残したまま、柔らかい内部の果物を簡単に取り除くことができます。
「正しく行えば、殻を洗浄し、冷凍して飲料用の容器として使用することができます。」 凍結させると飲み物の冷たさが長く保たれ、壁の構造的な剛性も維持されます。
パイナップルをジュースにするときは、 残りの部分は必ず芯をジュースにしてください. ベラ・フェリシエさんによると、ジュースに「素敵な風味と明るさ」が加わるという。
別次元の風味を加えるには、 パイナップルの塊をブレンダーに加える前にオーブンでローストします 他の材料と一緒に「素敵なキャラメル味」を作ります。
ドリンクのコクの源であるココナッツミルクが重要です。 ココ・ロペスを選んでください。 「母が使っていたブランドです」とベラ・フェリシエは言います。 ノスタルジーはさておき、牛乳の銘柄は、オリジナルのカクテルが発明されたときに使用されていたものでもあります。 「冷凍ピニャコラーダには、脂肪分と糖分の両方を考慮して、ココナッツミルクのクリームが必要です。」
はどうかと言うと ラム酒, ベラ＝フェリシエ氏は、ラモン・“モンシート”・マレロ・ペレスが1954年にピニャ・コラーダを作ったとき、おそらくドン・Qのラム酒を使用したと述べています。 しかし、1950年代の島のラム酒のスタイルは現在とは異なっており、当時はプルーフ度が高く、樽の中で寝かせる時間が長かったと彼は指摘する。 今日、彼はこう言います。 使用ドライなスタイルが特徴のプエルトリコとキューバのラム酒、そして砂糖が添加されていないという事実。
「これにより、他の 2 つの材料から甘みを引き出した、バランスのとれたフローズン カクテルを作ることができます。」 カクテルにさらに深みを加えるために、熟成したラム酒と若いラム酒を混ぜて実験することを彼は勧めています。
最後に彼はこう提案する アンゴスチュラビターズを数ダッシュ加えます。 「昔ながらのキューバ人やプエルトリコ人のバーテンダーは、トロピカルドリンクにいつも少しアンゴを混ぜ込んでいます。」
ピニャコラーダは単なるカクテルではなく、心の状態を表します。 そしてそれは本物のルーツを持っています。 また、濃厚で甘い飲み物なので、1 杯だけで十分です。
ラモン・“モンシート”・マレロ・ペレスによるオリジナルのピニャコラーダのレシピ、カリブ・ヒルトン、1954年
材料
- 2オンスのライトラム
- ココ・ロペス 1オンス
- 1オンスのヘビークリーム
- パイナップルジュース 6オンス
- ペブルアイス 1/2～1カップ
手順
- 材料を15秒間ブレンドします
- パイナップルハスクまたはハリケーングラスでお召し上がりください
- 新鮮なパイナップルとチェリーを飾ります
