დევიდ ჩანგს, გლობალურ, ინდუსტრიის განმსაზღვრელ, შეფ-მზარეულს, კულინარიული წიგნის ავტორს და მასპინძელს, უყვარს საკვები. და ის ვერ მოითმენს, რომ გაიზიაროს თავისი განსაკუთრებული სიხარული სამზარეულო შვილთან, უგოსთან ერთად. მაგრამ ჰიუგო მხოლოდ ერთი წლის გახდა. ასე რომ, ახლა ჩანგი ორიენტირებულია ჰიუგოს კერძების მომზადებაზე, რომელსაც ის რეალურად მიირთმევს - და არ მოაგვარებს ზედმეტ არეულობას.
”ძირითადად ეს ასეა”, - უთხრა ჩანგმა მამობრივი. „კერძების უმეტესობას მე ვამზადებ. უგოს კერძების უმეტესობას მე ვამზადებ. ვცდილობ მოვამზადო კერძები, სადაც მას შეუძლია იგივე ჭამოს, რასაც ჩვენ ვჭამთ”
ეს ბოლო დროს ცოტა სახიფათოა. ჩანგი ამბობს, რომ ჰიუგოს აღარ სურს არაფერი, რასაც აკეთებს. ”ყველაფერი, რაც მას სურს ჭამა არის ბრინჯი. ბანანი, ავოკადო, ყველაფერი, რაც ადრე მოსწონდა - არ აინტერესებს“, - ამბობს ის. ”ის ყველა სასმელს მაგიდაზე და იატაკზე ასხამს. აი სად ვარ მე."
სასაცილოა წარმოვიდგინო ჩანგი, ის მომოფუკუს რესტორნის დინასტიიდან, კაცი, რომელსაც დიდი ხელი ჰქონდა გარეთ ჭამის ხელახლა განსაზღვრაში - და ზოგადად ჭამა - ამერიკაში, რომელსაც არ შეუძლია სასადილოს სიამოვნება. მაგრამ რომელი მამა არ დაეცა რჩეული ჩვილის ახირებას?
და ჩანგის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი, რომელიც უნდა მოამზადოს თავისთვის, მისი მეუღლისა და ჰიუგოსთვის, არის ორაგულის ბრინჯის ეს ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი. ორაგულს ადუღებენ მარილით, ბრინჯს ადუღებენ და ამზადებენ, შემდეგ კი ორაგული 10 წუთს ატარებს ახლად მოხარშულ ბრინჯთან ერთად ორთქლის დასასრულებლად. ის ძალიან კარგია და გასაკეთებელი მარტივია.
დევიდ ჩანგის ორაგულის ბრინჯის თასის რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 4 ჭიქა ბრინჯი
- 1 ს/კ მარილი
- 625 გრამი ბულიონი (დეივმა გამოიყენა ბროდოს ზღვის მცენარეების სოკოს ბულიონი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი თქვენი არჩევანით - ქათამი, საქონლის ხორცი, ბოსტნეული, დაში, ან უბრალოდ წყალი)
- 2 ს/კ სოიოს სოუსი
- 2 ს/კ აგავა (სხვაგვარად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, შაქარი ან ნეკერჩხლის სიროფი)
- 12 უნცია მეფე ორაგული (იდეალურად ველური, შეიძლება გაყინული და გაყინული)
- 20 გრ ჯანჯაფილი, თხლად დაჭრილი
- 1/2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 შეკვრა მოხალული ნორი, ზოლებად დაჭრილი (შეგიძლიათ მიიღოთ CVS-ზეც)
- 1 ს/კ სეზამის ზეთი
მიმართულებები
- ორაგული დაჭერით 1/4 ინჩის ნაჭრებად.
- თეფშზე დაჭრილ ორაგულს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ. (ეს დაგეხმარებათ თქვენი ორაგულის სწრაფად განკურნებაში.)
- გარეცხეთ და მოამზადეთ ბრინჯი. დაამატეთ თქვენი ბრინჯი, ბულიონი, სოიო და აგავა ქვაბში და ჩართეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს (დაახლოებით 7 წუთში), შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაახურეთ თავსახური დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი წყლის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
- ბრინჯს მოაყარეთ დაჭრილი ორაგული, ხახვი და ჯანჯაფილი, შემდეგ მოასხით სეზამის ზეთი. დაასრულეთ ნორის ზოლებით. დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
რჩევა: ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბრინჯის ქვაბშიც. უბრალოდ მოხარშეთ ბრინჯი, შემდეგ, როგორც კი მზად იქნება, დაამატეთ ორაგული, ხახვი, ჯანჯაფილი და სეზამის ზეთი.
