Gaeng Daeng არის სურნელოვანი ტაილანდური წითელი კარი, რომელიც მიირთმევენ ბრინჯის ან თხელ ლაფშზე და ტრადიციულად მიირთმევენ ლანჩზე ან სადილზე. როდესაც ბალინტ ჰორვატი, აღზრდის ბლოგის დამფუძნებელი პროექტის მამა, 2015 წელს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ზურგჩანთით გატარებული, ის დარჩა ბანგკოკის სასტუმროში, სახელად Tints of Blue Residence. მას მართავდა ახალგაზრდა ტაილანდელი წყვილი და ის მათი პირველი სტუმარი იყო. ეს იყო მოგონება, რომელიც ჰორვატს დარჩა და იქ ყოფნისას მან შემთხვევით შეიძინა ტრადიციული ტაილანდური რეცეპტების წიგნი. Gaeng Daeng-ის ეს რეცეპტი - თუმცა ოდნავ შეცვლილი, რათა შეამციროს სითბო, რათა მისი შვილები არ გადაიტვირთონ სანელებლებით - გახდა მისი ოჯახის მთავარი ელემენტი. მას ხშირად ამზადებს კვირაობით, როცა დროა ადუღდეს და უყვართ არა მხოლოდ მის ქალიშვილს, არამედ მისი დის შვილებსაც.
„ეს კერძი რთულ მოსამზადებელ კერძს ჰგავს, თუმცა აღმოჩნდა, რომ ეს ასე არ არის“, - ამბობს ის. ”დღეს საშუალოდ 30 წუთი მჭირდება.”
თუ აქამდე არასდროს გქონიათ ტაილანდური კარი, ეს კერძი - გულიანი, ჯანსაღი და ფენიანი გემოთი - შესანიშნავი შესავალია. შესაძლოა, ის მოგაგონებთ თქვენს თავგადასავლებს ან ახალგაზრდულ საქმიანობას, ისტორიებს, რომლებიც შეგიძლიათ გაუზიაროთ თქვენს ბავშვებს, როცა გსიამოვნებთ.
Gaeng Dang Thai Red Curry რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 500 მლ ქოქოსის რძე
- 4 კაფირის ცაცხვის ფოთოლი, მოწყვეტილი არ არის დაჭრილი
- 4 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი (ან 1 სუფრის კოვზი მარილი)
- 300გრ ქათამი/ღორის/ძროხის ხორცი
- 200 გრ გოგრა (კუბიკებად დაჭრილი)
- 250 მლ წყალი
- 20 ტაილანდური რეჰანის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი კარის პასტა
მიმართულებები
- ქვაბში დაამატეთ 250 მლ ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე
- დაუმატეთ კარის პასტა და ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში
- დაამატეთ დახეული კაფირის ცაცხვის ფოთლები
- დაუმატეთ თევზის სოუსი და ხორცი და ხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება
- დაამატეთ გოგრა, დარჩენილი 250 მლ ქოქოსის რძე და წყალი სანამ გოგრა დარბილდება
- დაუმატეთ ტკბილი რეჰანი და აურიეთ 1 წუთი
- მიირთვით ბრინჯით ან ახალი ვერმიშელის ნუდლებით
