ტაფაზე გახეხილი ორაგული და კალე სალათის რეცეპტი შეფ მაიკლ ჩერნოუსგან

”ჩემს ოჯახთან ერთად ჭამა არის ძალიან მნიშვნელოვანია“, - ამბობს მაიკლ ჩერნოვი, -ის თანადამფუძნებელი Meatball მაღაზია ასევე ზღვის პროდუქტების ცენტრის დამფუძნებელი სიმორის და წვენის ბარი WellWell. „ჩემი სამუშაო ხაზით, რომელსაც ვახშამი ოჯახთან ერთად ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, მაგრამ ყველაფერს ვაკეთებ, რომ სახლში რაც შეიძლება ხშირად მივიდე. მე მჯერა, რომ ერთად ჭამა შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც ოჯახს შეუძლია ერთად გააკეთოს. ” 

ჩერნოუ, რომელსაც ორი შვილი ჰყავს, ამბობს, რომ მაგიდასთან ჯდომა მის ოჯახს საშუალებას აძლევს რეალურად დაუკავშირდნენ, ერთმანეთზე ფოკუსირდნენ და თავიანთი დღეების ისტორიები გაუზიარონ. ის ბევრს მუშაობდა ამ ოჯახური რუტინის დასამყარებლად, რადგან ეს არასდროს ყოფილა ის, რაც მას ბავშვობაში აკეთებდა. „როცა ვიზრდებოდი, ერთად არასდროს ვჭამდით, ამიტომ პირობა მივეცი ჩემს თავს, რომ იგივეს არ გავაკეთებდი ჩემს ოჯახთან ერთად“, - ამბობს ის. "ყოველ სადილს ვერ ვამზადებ, მაგრამ არასდროს, არასდროს გამოვტოვებ საუზმეს."

ჩერნოვის ოჯახში პოპულარული კერძი არის თუჯის შემწვარი ორაგულისა და კომბოსტოს სალათის ეს რეცეპტი. ”ჩვენ სახლში ბევრ თევზს ვჭამთ და საბედნიეროდ, ჩვენს ორივე ბავშვს უყვარს ორაგული, ამიტომ მე ვამზადებ მას რამდენიმე ღამეები კვირაში. ” ჩერნოუ, რომელიც იცავს პალეო დიეტას - ის ახლახანს შეუერთდა სტრიმინგის ფიტნესს საიტი ნეოუ რეცეპტების შესაქმნელად - ორაგულს მიირთმევენ კალეს, ვაშლის, ავოკადოს, ნიგოზის, ქინოას გულიან სალათთან ერთად. „მე და ჩემი მეუღლე წლებია ამ სალათს ვჭამთ. სინამდვილეში ეს მისი რეცეპტია, მაგრამ ჩვენ ძალიან გვიყვარს, მე ჩავწერე Seamore's-ის მენიუში“, - ამბობს ის. ”ეს არის ერთი სალათი, რომელიც მენიუშია მას შემდეგ, რაც ჩვენ გავაღეთ კარი ხუთი წლის წინ და ყოველთვის არის გაყიდული მენიუს საუკეთესო ხუთეულში.” გვერწმუნეთ: ის თქვენსაც უნდა დაემატოს.

მაიკლ ჩერნოუს ტაფაზე დაფქული ორაგულის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 5-6 უნცია ორაგულის ფილე ერთ ადამიანზე
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შესადუღებლად 
• ზღვის მარილი გემოვნებით 
• გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი

 მიმართულებები:

1. შეაზავეთ თქვენი ორაგული ზღვის მარილით, რამდენიმე მწიკვი თითო მხარეს.
2. მიიყვანეთ თუჯის ტაფის მილები მაღალ ცეცხლზე, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში
3. დაამატეთ თქვენი ზეითუნის ზეთი და აცადეთ ძალიან გაცხელდეს, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში 
4. მოათავსეთ ორაგული, კანის მხრიდან ქვემოთ, ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ დადგით იგი თქვენგან მოშორებით, რათა არ შეასხუროთ ზეითუნის ზეთი საკუთარ თავს, არ არის სახალისო, როდესაც ეს მოხდება.
5. როგორც კი თევზი ტაფაზე დადგით, მიიყვანეთ სითბო საშუალოზე და არ შეეხო.
6. მოხარშეთ თევზი 3-4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაინახავთ ხორცის გათეთრებას ყველა კიდეზე და დაიწყებთ ფილეს გვერდებზე ცოცვას.
7. გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ კიდევ 2-4 წუთი იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოგწონთ თევზის მოხარშვა.

მაიკლ ჩერნოვის კალეს სალათის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• კომბოსტოს თაიგული
• 1 ავოკადო
• 1 ვაშლი
• 1/2 ჭიქა მოხალული ნიგოზი
• 1/2 ჭიქა მოხარშული ქინოა 
• 1 საშუალო შემწვარი ტკბილი კარტოფილი დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად 
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/8 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი 
• მარილი გემოვნებით
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი

მიმართულებები:

• დაჭერით თქვენი კალე ნაკბენის ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 1,5 ინჩის ნაჭრებად, მოათავსეთ დიდ თასში.
• ქილაში დაუმატეთ დიჟონის მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი და ძმარი, ენერგიულად შეანჯღრიეთ 30 წამის განმავლობაში, რომ მოამზადოთ დრესინგი, დაამატეთ თასში კომბოსტო და მარილი გემოვნებით.
• შემდეგ გახსენით ავოკადო და ნახევარი ჩაყარეთ კომბოსტოს თასში, შეურიეთ კომბოსტოს ნახევარი ავოკადოს, რომ მწვანილი დარბილდეს. (მე ვიყენებ ავოკადოს, როგორც გასქელება დრესინგისთვის, მაგრამ მიყვარს მისი მასაჟი კომბოსტოს შემადგენლობაში, ის საოცარ კრემობას მატებს.) 
• დაამატეთ თქვენი კინოა, ტკბილი კარტოფილი და ნიგოზი. Აურიეთ კარგად.
• დაასრულეთ სალათი დაჭრილი ვაშლით და ზემოდან ავოკადოს მეორე ნახევრით, ლამაზად გაშლილი.