გაზაფხული შესანიშნავი დროა თქვენი გრძნობების გასაღვიძებლად ჯინის სამყაროში არსებული ბოტანიკური გამოცდილების ფართო სპექტრით. მაგრამ რა ბოთლების ძებნა ღირს? ჯინი, ბოლოს და ბოლოს, ფართო, ნიუანსირებული კატეგორიაა. და იმისდა მიხედვით, თუ რას სვამთ, არის ჯინი კონკრეტული ხარისხის, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს. ჯინის და ტონიკის, მარტინის, ციტრუსისთვის საუკეთესო ჯინის დასაშლელად კოქტეილებიჩვენ მივმართეთ მსოფლიოში ცნობილ ალკოჰოლური სასმელების ექსპერტს და ავტორს დევიდ ვონდრიჩს, ახალი ჟურნალის მთავარ რედაქტორს. ოქსფორდის კომპანიონი ალკოჰოლური სასმელებისა და კოქტეილების, მისი აზრებისთვის. აქ, მისი გამოცდილებით, არის რამოდენიმე საუკეთესო ჯინი ხელთ და როგორ გამოვიყენოთ ისინი.
საუკეთესო ჯინი ჯინისა და ტონიკისთვის
როდესაც საქმე ეხება ჯინი და ტონიკის სრულყოფილ ჯინს, ვონდრიჩი მიჰყვება თავმჯდომარე მაოს სიტყვებს: "დაე, ათასი ყვავილი აყვავდეს". „ტონიკი არის საკმარისად ძლიერი არომატიზებული მიქსერი, რომელსაც შეგიძლიათ თავი აარიდოთ ყველაზე უცნაური, ყველაზე ინოვაციური თანამედროვე ჯინების გამოყენებითაც კი“, ამბობს. აქ არის ორი იდეალური არჩევანი.
ახალი რიფი Hendrick's Gin-ზე ამ ლიმიტირებული გამოშვებაში შექმნილი "ზღვის სიამოვნების" აღსაბეჭდად. კლასიკური Hendrick's-ის კიტრისა და ვარდის ტონს ამატებს სანაპირო ბოტანიკურ და ციტრუსის ნოტებს.
სრულიად უნიკალური ჯინი, დამზადებული შაქრის ჭარხლის მელასის ორმაგი დისტილაციით და მესამე დისტილაციით 47 ბოტანიკური ნაერთებით, რომლებიც მოიცავს ლინგონბერებს, ყველა დაძველებული თიხის ქოთნებში. ის განსაკუთრებით კარგია მაღალი ხარისხის მატონიზირებელი საშუალებებით, როგორიცაა Fever Tree.
საუკეთესო ჯინი მარტინისებისთვის
Martinis-ისთვის Wondrich უპირატესობას ანიჭებს კლასიკურ, პირდაპირ ლონდონის მშრალ ჯინს. მისი წესი: „ძლიერი, მძიმე ღვია, თუ ბევრ ვერმუტს ვიყენებ, ან უფრო მსუბუქი, თუ ვერმუტს ვამცირებ“, - ამბობს ის.
კიდევ ერთი ექსპერტი რჩევა მარტინის ჯინის შესახებ დევიდ ტ. სმიტი, ავტორი ჯინის ლექსიკონი, ვინც ამბობს, რომ „სიგრილე არის მარტინის გასაღები, ასე რომ, მოგწონთ თუ არა შერყეული თუ მორევა, ჯინი ოდნავ მაღალი ABV-ით 45% ან 47% ალკოჰოლი (როგორიცაა ქვემოთ მოცემული ნოლეტები) უფრო მეტ შანსს გაძლევს შეინარჩუნო მისი დარტყმა და ძალა და გემო არ დაიკარგება ზედმეტად ყოფნით. წყლიანი“.
აქ არის ორი ჯინი იდეალური თქვენი მარტინისთვის.
ეს კლასიკური ქოთნის ჯერ კიდევ ლონდონის მშრალი ჯინი მზადდება ისე, როგორც ლონდონის მშრალი ჯინი მზადდებოდა – მცირე პარტიებში სპილენძის ქოთნის ნადუღებში, რეალურ ქალაქ ლონდონში. Sipsmith-ის ბევრი ჯინი იყენებს ბოტანიკურ საშუალებებს, რომლებიც მოყვანილია დისტილერ ჯარედ ბრაუნის მიერ საკუთარ ბაღში, ხოლო ძირითადი სპირტი მზადდება ინგლისური ქერისგან. კლასიკური მარტინისთვის, ვერმუტით ან მის გარეშე, Sipsmith არის ლონდონის მშრალი ჯინი, როგორც ეს იყო განკუთვნილი.
ძალიან განსხვავებული მიდგომა, ვიდრე London Dry, ეს თანამედროვე ავსტრალიური ჯინი მაინც დახვეწილია მარტინისთვის. სამი სახის ზეითუნის ზეთით და ზეითუნის ფოთლის ჩაით, მაკადამიის თხილით, როზმარინით, დაფნის ფოთლით და ავსტრალიური ლიმონის მირტით გაჯერებული, ეს არის ჯინის თანამედროვე და გემრიელი მიღება. მას აქვს მდიდარი პირის ღრუს შეგრძნება და შესანიშნავად უხდება ზეთისხილის ან ხახვის გარნირს უფრო გემრიელი მარტინის მისაღებად.
საუკეთესო ჯინი სოურისთვის
მჟავე და ციტრუსის კოქტეილებისთვის, რომლებიც იდეალურია წელიწადის ამ დროისთვის, Wondrich ურჩევნია ჯინი იყოს "ნათელი და სუფთა". ქვემოთ მოცემული ბოთლები შეესაბამება კანონპროექტს.
ეს დაბალანსებული და უაღრესად მრავალმხრივი ჯინი მზადდება ინგლისის უძველეს დისტილერიაში და შესანიშნავად ერწყმის საგაზაფხულო კოქტეილებს. Wondrich-ს უყვარს და ამბობს, რომ ის ნამდვილად ამღერებს სასმელს, როგორიცაა Aviation ან White Lady.
მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილად ნათელი და სუფთაა, Nolet's დამზადებულია ჰოლანდიაში და იყენებს არატრადიციულ ბოტანიკურ ნივთიერებებს, როგორიცაა თურქული ვარდი, ატამი და ჟოლო – გამაგრილებელი და დელიკატური არომატები, რაც მას ციტრუსისთვის გამორჩეულს ხდის კოქტეილები. შერყეული კოქტეილებისთვის ან მაგარი მარტინისთვის, მაღალი ABV 47,6% საშუალებას აძლევს მას გაატაროს ციკლი შეიკერში დატენიანების გარეშე.
საუკეთესო ჯინი
რაც შეეხება წრუპვას, დევიდ ვონდრიჩს სიამოვნებს „ჯინის უფროსი ჰოლანდიელი ბიძაშვილი: ჟენევერი, რომელსაც აქვს სპირტი, რომელიც უფრო ახლოსაა ვისკთან“. ორი ჯინი ქვემოთ თითოეული დამზადებულია ბაზის მარცვლებისგან, რომლებიც ხშირად ასოცირდება ვისკისთან –– ალაოს ქერი და ჭვავი–– ორივე მათგანს ადვილად აფასებს ვისკის მიმართ შეყვარებულები.
თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ Old Duff Genever, ეს არის ოქროს სტანდარტი Wondrich-ისთვის. ალაოს ღვინის ეს 100% ვერსია მზადდება 2/3 ჭვავის და 1/3 ალაოს ქერის ნაზავიდან და ეს არის უკან გადადგმული ნაბიჯი ორიგინალური ჰოლანდიური სპირტით, რომელიც უსწრებდა როგორც ვისკის, ასევე ჯინს, მაგრამ რომელიც მოგვიანებით გადაიზარდა ჯინში ინგლისი. Old Duff მზადდება მთლიანად ჰოლანდიაში, ტრადიციული ქოთნის ნახარშების გამოყენებით.
100% ჭვავის ბაზაზე, ეს შესანიშნავი ჯინია ჭვავის ვისკის მოყვარულთათვის. წმინდა ჯორჯ სპირიტსი არის ერთ-ერთი უძველესი ხელნაკეთი ქარხანა აშშ-ში და არასდროს გამისინჯავს მათგან დამზადებული ისეთი რამ, რაც არ მომეწონა. ძლიერი ღვიის და ციტრუსის ნოტები მას კარგად ადგება მარტინის ან ნეგრონშიც.
