ფერმენტირებული მელასისგან ან შაქრის ლერწმის წვენისგან გამოხდილი რომი ჩვეულებრივ ასოცირდება მზესთან, ქვიშასთან და სიცხესთან - ხშირად განიხილება, როგორც უბრალოდ ტკბილი, ზაფხულის სპირტი. და მიუხედავად იმისა, რომ, დიახ, ხშირად არის შემწვარი შაქრის, ვანილისა და გაზაფხულის გაზაფხულის არდადეგები, რომი. ეს არის ალკოჰოლური სასმელების ძალიან მრავალფეროვანი კატეგორია, რომელიც ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე ადამიანები, რომლებსაც სეზონური შეტევები აქვთ რომის სმაში. გააცნობიეროს. რომის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ტკბილიდან ქონდარი, მშრალი და მიწიერი, მახასიათებლებით დამოკიდებულია ასეთებზე ცვლადები, როგორც გამოყენებული კასრის ტიპი, დუღილის და დაბერების პროცესების ხანგრძლივობა და შაქრის ლერწმის ზუსტი წარმოებული გამოყენებული. დამზადებულია 1600-იანი წლებიდან, როდესაც ზოგიერთმა კურთხეულმა სულმა გადაწყვიტა გამოეხდინა შაქრის ლერწმის წარმოების ხშირად გადაგდებული ქვეპროდუქტი, რომელიც მზეზე დუღდა, რომი ფართოდ პოპულარული გახდა ამერიკაში. მისი შექმნის დღიდან, სული ყველასთან ასოცირდება მეზღვაურებთან და ჯარისკაცებთან, მეკობრეებთან და კოლონისტებთან.
დღეს რომი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში პოპულარობით სარგებლობს. რომის ამდენი სტილით, რომელიც დამზადებულია მსოფლიოს მრავალ ადგილას, შეიძლება რთული იყოს სამუშაოსთვის სწორი ბოთლის არჩევა. Მსუბუქი? Ბნელი? ოქრო? დაბერებული? ზედმეტად გამძლე? რომელი რომი საუკეთესოა მოხიტოში? რომი და კოკა (aka Cuba Libre)? კლდეებზე? ბნელ ქარიშხალში?
რომის რომელი სასმელი გირჩევნიათ, შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით გააუმჯობესოთ თქვენი არჩევანი რომით. გარკვეული ინფორმაციის მისაღებად, მე მივმართე უეინ კერტისს, სასმელების ექსპერტს და ავტორის ადა ბოთლი რომი: ახალი სამყაროს ისტორია ათ კოქტეილში. კერტისის წიგნი არა მხოლოდ ერთ-ერთი საუკეთესო წიგნია, რომელიც ოდესმე წამიკითხავს ალკოჰოლის შესახებ, არამედ ერთ-ერთი საუკეთესო არამხატვრული წიგნიც, რაც კი ოდესმე წამიკითხავს. ის სავსეა ისტორიითა და ცნობებით და ყოველთვის მახვილგონივრული და იუმორისტული. მე მიდრეკილება ვიპოვო რაიმე საბაბი, რომ კურტისს ვესაუბრო რომის რჩევისთვის, და ის საკმარისად კეთილი იყო და შესთავაზა რომების რეკომენდაციები კონკრეტულში გამოსაყენებლად. კოქტეილები ან შერეული სასმელები, წრუპვა და უბრალოდ სასმელი. აქ არის მისი არჩევანი, ჩემს რამდენიმესთან ერთად.
საუკეთესო რომი Daiquiris-ისთვის
მსუბუქი რომი კლასიკური არჩევანია daiquiri-სთვის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიუანსი დაძველებული თეთრი რომის ან შაქრის ლერწმის წვენისგან დამზადებული Rhum Agricole-ის გამოყენებით.
„ცაცხვის, შაქრის, რომისა და ყინულის შესანიშნავი ნაზავი, daiquiri არაჩვეულებრივი სიზუსტით ჭრის ტროპიკების ტენიანობას, სიცხესა და ნისლს“, - წერს კურტისი სასმელის შესახებ თავის თავში. ის ასევე მოგვითხრობს ჰემინგუეის მიერ აღმოჩენის შესახებ daiquiri ბარში El Floridita ჰავანაში "წერილობით" მოგზაურობისას და მისი შემდგომი სასმელის პოპულარიზაციაზე. ჰემინგუეის ვერსია ითხოვს მარასჩინოს ლიქიორის დამატებას, როგორიცაა ლუქსარდოდა გრეიფრუტის წვენი.
უეინის არჩევანი daiquiri-სთვის, ეს დაძველებული თეთრი რომი არის ვენესუელადან. ეს არის განსაკუთრებით გლუვი თეთრი რომი და კარგად თამაშობს ციტრუსსა და შაქარს. მიუხედავად იმისა, რომ ეტიკეტირებულია, როგორც "წრუპავ რომი", ის ქმნის ჰემინგუეის საყვარელი კუბის კოქტეილის კარგად დაბალანსებულ ვერსიას.
სიტყვა "Rhum"-ში სიტყვა "h" ნიშნავს, რომ იგი მზადდება მარტინიკაში დაწნეხილი შაქრის ლერწმის წვენისგან მელასის ნაცვლად - ეს სტილი ტიპიურია ყოფილ საფრანგეთის კოლონიებში. ამ სტილის რომს აქვს ბალახოვანი ხარისხი, რომელიც არის ნათელი, უნიკალური და კიდევ ერთ განზომილებას მატებს daiquiri-ს.
საუკეთესო რომი მოჯიტოსთვის
კიდევ ერთი მსუბუქი რომის შემცველი კოქტეილი, უნიკალური შერეული მსუბუქი რომების არჩევა არის გზა, რათა მეტი ხასიათი და სიღრმე მივცეთ ამ ჰაიბოლს, რომელიც შეიცავს რომს, შაქარს, პიტნას, ცაცხვს და სოდას.
„მოხიტო მარტივი სასმელია, რომელიც, სავარაუდოდ, მეცხრამეტე საუკუნეში სოფლის მეურნეობის ფავორიტად დაიწყო“, წერს კურტისი. ის აგრძელებს იმას, რომ პიტნა, შაქარი და ცაცხვი ფარავდა „იაფფასიანი რომის განსაკუთრებულ სისულელეს“ და რომ სასმელი სოფლის ფერმებიდან ჰავანის ცისფერყელა პლაჟებზე გადავიდა. და შემდეგ, „ისევე როგორც მანამდე დაიკირი, მოხიტო ფლორიდის სრუტეზე გადავიდა და [აკრძალვის] გაუქმების შემდეგ ჩრდილოეთით გავრცელდა“.
უეინის არჩევანი მოხიტოში შერეულია მის მშობლიურ ქალაქში, ახალ ორლეანში. Marsh House რომი ურევს მელასისგან გამოხდილ ტრადიციულ რომს და შაქრის ლერწმის წვენისგან დამზადებულ რომს, რაც იწვევს რომის სიმდიდრისა და ყვავილოვანი და ციტრუსის თვისებების მქონე გემის ფართო გამოცდილებას. რუმი.
Equiano არის აფრიკული და კარიბის ზღვის რომის ნაზავი, რომელიც დასახელებულია აბოლიციონისტი ოლაუდა ეკვიანოს სახელით. ეს არის კასრში დაძველებული ბარბადოსური რომის კარგად დაბალანსებული კომბინაცია კარიბის ზღვის აუზიდან და მავრიტანული რომი, რომელიც დამზადებულია შაქრის ლერწმის წვენისგან. ის აერთიანებს არა მხოლოდ რომის ორ სტილს, არამედ ორ კონტინენტს და ორ კულტურას ერთ ბოთლში.
საუკეთესო რომი Dark 'N Stormy-სთვის
კურტისი მოიხსენიებს Dark N'Stormy-ს, ჯანჯაფილის ლუდის, რომის და ცაცხვის კომბინაციას, როგორც "კლასიკურ ბერმუდის ჰაიბოლს" და 1991 წლიდან ეს არის სავაჭრო ნიშანი, რომელიც ეკუთვნის Gosling's Rum-ს.
მუქი რომი იდეალურია კოქტეილისთვის. ნახშირბადის ამერიკული მუხის კასრებში დაძველება სპირტს აძლევს მუქ ფერს და მდიდარ სიგლუვეს, რომელიც შესანიშნავად აბალანსებს ჯანჯაფილის ლუდის ტკბილ და ცხარე არომატს.
უეინის არჩევანი, „სამართლებრივი მიზეზების გამო“ არის გოსლინგის შავი ბეჭდის რომი. მაგრამ სასაქონლო ნიშნის გარდა, Gosling's არის ყველაზე მნიშვნელოვანი რომი Dark N'Stormy-ისთვის. და ამაღლებული ვერსიისთვის, სცადეთ ის Gosling's Family Reserve Old Rum-ით, რომელიც 16-დან 19 წლამდე დაძველებულია ნახშირბადის მუხის კასრებში. ამის თქმით, ჯობია გამოიყენოთ ჯანჯაფილის ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ლუდი დახვეწილი რომით.
საუკეთესო რომი რომისთვის და კოკა და რომი
რომის არჩევისას პუნჩისთვის, ან კოკა-კოლას შერევისას დიდი თავისუფლება არსებობს. თავის წიგნში კერტისი რუმ პანჩს მოიხსენიებს, როგორც „ყველაზე დემოკრატიულ სასმელს კოლონიალურ ამერიკაში“ და წერს, რომ ეს შეიძლება იყოს ნაპოვნია იქ, სადაც რომი იყო ნაპოვნი, ან „ყოველგან ამერიკაში დასავლეთ ინდოეთის ვაჭრობის მანძილზე ცხენის ურმის მანძილზე“. მიღებისას RUM PUNCHკერტისის რჩევა არ არის სპეციფიკური ბრენდისთვის: „შეაგროვეთ თქვენს სახლში ყველა ბოთლი სავსე 1/4-ზე ნაკლები და დაამატეთ პუნჩი“. საკმაოდ სამართლიანი.
და შეფუთეთ შერეული სასმელები და კოქტეილები, თუ ამზადებთ კუბა ლიბრე (ანუ რომი და კოკა), კერტისის რჩევაა გამოიყენოთ კუბური რომი და მექსიკური კოკა, თუ შეგიძლიათ მიიღოთ იგი.
საუკეთესო რომები სუფთა სასმელისთვის
განსაკუთრებულად დაძველებული რომი ბარბადოსიდან ან იამაიკადან, მათ დასატკბობად დამატებული შაქრის გარეშე, წარმოგიდგენთ საოცარ რომებს გემოს ფენებით, რასაც საუკეთესო ძველი შოტლანდიისგან მოელოდით.
უეინის არჩევანი სუფთად დასალევად არის „ნებისმიერი Foursquare Exceptional Cask რომი“. ეს სერია მოდის ლეგენდარული რომის დისტილერი და ოსტატი ბლენდერი რიჩარდ სილი Foursquare Rum Distillery-დან ბარბადოსი. წარუშლელი არის ერთი შერეული რომი - ანუ, რომი, რომელიც მზადდება ერთ სახდელ ქარხანაში ქოთნით და უწყვეტი ნამცხვრებით - 11 წლის ასაკის ყოფილ ბურბონში და ყოფილ ზინფანდელის კასრებში. ის იმდენად მშრალია, რომ თითქმის მშვენიერი სკოჩის მსგავსია და ეწინააღმდეგება ყველას, ვინც ჯერ კიდევ ფიქრობს, რომ რომი ბუნებით ტკბილია.
ვაღიარებ, რომ მხოლოდ უეინის გამო ვიცი ამ წარმოუდგენლად მდიდარი და რთული ქოთნის შესახებ. Hampden Estate-ს აქვს რომის დამზადების მემკვიდრეობა, რომელიც ვრცელდება 1753 წლამდე, მაგრამ მათ დაიწყეს რომის გაყიდვა საზოგადოებისთვის მხოლოდ 2018 წელს – მანამდე ის მხოლოდ ბლენდერებზე იყიდებოდა. ეს ერთი დისტილერიის რომი გამოხდილი და დაძველებულია მთლიანად Hampden Estate-ში ტრელაუნში, იამაიკა. ეს არის თამამი და მხიარული რომი, სავსე პიროვნებით და თითოეული ჭიქა გამოცდილებაა.
საუკეთესო რომი კლდეებზე დასალევად
კლდეებზე რომის წრუპვისას, კარგი საზღვაო ძალის რომი ოდნავ უფრო მაღალი გამძლეობით გაუმკლავდება ყინულს წყლის გასინჯვის გარეშე. ალტერნატიულად, განსაკუთრებით მდიდარი ძველი რომი ასევე გაუძლებს ყინულს მისი ხასიათის დაკარგვის გარეშე - მაგრამ გირჩევთ ამ შემთხვევაში ყინულზე მსუბუქად გადახვიდეთ.
უეინის არჩევანი კლდეებზე დასალევად შეიქმნა ედ ჰამილტონმა, რომელიც გარდა იმისა, რომ შექმნა საკუთარი რომის ბრენდი. ასევე რომის მწერალი და რომის სამინისტროს დამფუძნებელი - ფორუმი, რომელიც აკავშირებს (და აძლიერებს) რომის მოყვარულებს გარშემო გლობუსი. Hamilton's Navy Strength არის 60% გაიანური რომისა და 40% იამაიკური რომის ნაზავი, შერეული მაღალი გამძლეობით და განზავებულია 114 (57% abv) ჩამოსხმამდე გაფილტრული ჭაბურღილის წყლით Five & 20 დისტილერიაში ვესტფილდში, NY.
მუქი, მდიდარი, ნიკარაგუული რომი, რომელიც საკმარისად ძველია მანქანის დასაქირავებლად და საკმარისად ძველი ოკეანის ნიავისა და კარგი სიგარის ჭვრეტისთვის. არაუმეტეს ერთი ყინულის კუბიკი, რადგან მას არაფერი სჭირდება მის დასახმარებლად და კარგად დაწურეთ გლენკაირნში. ეს ფლორ დე კანა თავის სიმდიდრეს იღებს არა მხოლოდ კასრში მეოთხედი საუკუნის განმავლობაში, არამედ ვულკანური ნიადაგებიდან სან კრისტობალის ვულკანის მახლობლად.
