ჰეი ბავშვებო, ნახეთ! ერთი ალაოს დაძველება იმდენ ხანს, რომ თავად დალიოს;) ხუმრობის გარდა, ეს კიდევ ერთი ბრწყინვალე ნაზავია დოქტორ რეიჩელ ბარისაგან, რომელიც მუშაობს ოსტატი ბლენდერად The GlenDronach, BenRiach და Glenglassaugh-ისთვის დისტილერიები. ეს ტორფიანი Speyside აკეთებს ორ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში ბურბონის, შერის, ხელუხლებელი მუხისა და წითელი ღვინის კასრებში, ქმნის ბრწყინვალედ ფენოვან შებოლილ ერთალაოს. ტკბილი ყურძნისა და ღვინის მინიშნებები აჟღერებს ვაშლის, მუხის, კარამელისა და შოკოლადის ნოტებს, რომლებიც ტრიალებს კვამლის ელეგანტურ ნაკადს.
ჯეფერსონს არ გამოუშვა ჭვავი 2008 წლიდან. მაგრამ ლოდინი, მიუხედავად იმისა, რომ მტანჯველი იყო, ღირებული იყო. მათ ახალ ბოთლში ჭვავის სანელებელი შერბილდა, კონიაკის კასრებში ცხრა მეტი თვის წყალობით. პირში ის სავსეა ციტრუსის და ატმის ნაჭრებით და დახვეწილი სიტკბოთი. ეს არის ვისკი, რომელიც არის არომატული და ადვილად დასალევი… ასე რომ, იქნებ იყიდოთ ორი.
ასე რომ, აქ არის საქმე: თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ Old Forester 117 მხოლოდ დისტილერიაში და რამდენიმე რჩეულ საცალო ვაჭრობაში კენტუკიში. მაგრამ თუ თქვენ აღმოჩნდებით დისკზე, ჩვენ გირჩევთ, დაარტყით გაზს. ბურბონი არის გემოს კონცენტრაციის კვლევა, რომელიც გვხვდება დაბალი მოსავლიანობის, მაღალი ანგელოზების წილ კასრებში. ვისკის მოყვარულებისთვის, სახელწოდება „117“ არის ძველი მეტყევეების ადგილი Whisky Row-ზე მთავარ ქუჩაზე და ეს არის ასევე პირველი Old Forester ბოთლი ეტიკეტის 150 წლის განმავლობაში, რომელსაც ხელს აწერს ქალი, ოსტატი ჯეკი ზიკანი. პირველი ყლუპის დროს ის ხილისფერია, სავსეა კენკრით, შოკოლადით და მუხისა და წიწაკის მყარი დოზით, მაგრამ ასევე ცოტა მჭიდროა. წყლის შეხება ხსნის კიდევ უფრო მეტ ხილს და ყავისფერი შაქრის სიტკბოს.
სკაის კუნძულზე მხოლოდ ორი ალაოს მწარმოებელია: ტალისკერი, რომელიც 1830 წლით თარიღდება და ტორაბჰაიგი. ეს უკანასკნელი ვისკის მხოლოდ 2017 წლიდან აწარმოებს და მაშინ, როცა დისტილერია ახალია და მათ ვისკის შეიძლება არ ჰქონდეს ჯერ კიდევ მოხვდით თაროზე თქვენს ქალაქში, თქვენ გინდათ იყოთ მათ პირველ გამონათქვამზე - Legacy Series 2017. რა თქმა უნდა, ის ახალგაზრდაა ერთი ალაოსთვის, მაგრამ ეს Torabhaig არის ტორფიანი ერთალაო, დაძველებული ექსკლუზიურად ყოფილ ბურბონის კასრებში. ტორფის კვამლი ემსახურება ლანგარს, რომელიც შეიცავს მდიდარ ვანილის კრემის, კარამელის, ალაოს და მდგრადი მცენარეული მარილწყლის ნოტებს.
ხელმისაწვდომია მხოლოდ Castle and Key დისტილერიაში, ბრენდი ოთხი კვირის განმავლობაში ტოვებს ოთხ სხვადასხვა ერთ ლულის გამონათქვამს. მაგრამ საბოლოო გამოშვება არის ის, რასაც ჩვენ მოვიპოვებდით. ლულის ნომერი 396 არის გემოს მონსტრი. ჩვენ მოვახერხეთ გემო და ეს უბრალოდ საოცარია. გემოს ასეთი სიმდიდრეა - შოკოლადი, ხილი, მიხაკი, დარიჩინი, მარციპანი, ტკბილი შავი ძირტკბილას სუნით. პატიოსნად, შეიძლება საგზაო მოგზაურობის დრო დადგა.
Pinhook-ის ვერტიკალური სერიის დალევა ცოტათი ჰგავს ბავშვების ზრდას. მათ აიღეს 450 MGP ჭვავის კასრი და გამოუშვეს ისინი ოთხიდან თორმეტ წლამდე ასაკის მატებასთან ერთად, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია მივყვეთ გემოს ცვლილებას დროთა განმავლობაში. ჭვავის მეორე ნაწილი, რომელიც ახლა ხუთი წლისაა, დაიწყო 95%-ით 5%-იანი ალაოს ქერით, მრგვალდება და იზრდება სირთულით. დარიჩინის სადღეგრძელოს, ხილისა და მუხის ნოტების უკან უფრო გამოხატული ვანილის სიტკბო დგას. ეს შესანიშნავი ბოთლია. და თუ შედარებისთვის ოთხი წლის ბოთლი ამოიღეთ, ეს კიდევ უკეთესია.
ეს არის მაგარი ბოთლი ორ ფრონტზე. პირველ რიგში, ეს არის გასაოცარი ერთი ალაო, რომელიც შემოთავაზებულია @Scotch_In_the_City-თან პარტნიორობით. პირველად შევსებულ ამერიკულ მუხის შერი პუნჩონში ჩასმული წვენი 11 წლიანი იყო ჰაილენდ პარკის ორკნის კუნძულის ერთ-ერთ საწყობში. ის ჩამოსხმულია კასრის სიძლიერით, დაახლოებით 130 გამძლეობით, ამიტომ დაამატეთ ცოტა წყალი ვანილის, ციტრუსის ხილის, დარიჩინის სანელებლებისა და ხის ტალღების გასახსნელად. მეორე მიზეზი ამ მაღალმთიანი პარკის 594 ბოთლიდან ერთ-ერთის ასაღებად არის ის, რომ შემოსავალი სარგებლობს. პირველი რეაგირების ბავშვთა ფონდი COVID-19 სასწრაფო დახმარების ფონდი - ღირსეული მიზეზი და ღირსეული ვისკი.
ორი წელი გავიდა მას შემდეგ, რაც Michter-მა გამოუშვა ბოლო Barrel Strength Kentucky Straight Rye. არყოფნა, როგორც იტყვიან, გულს... და სასს უყვარდება. ეს გამოთქმა პიკანტური და ტკბილია, დატვირთულია ვანილის კრემით, კარამელის პრალინით და ხის ხანგრძლივი წიწაკის სითბოთი, რომელიც აუცილებლად დაგტოვებთ მის თბილ, სასიყვარულო ბზინვარებაში.
Barrell Seagrass Rye არის საოცრად გემრიელი ხილის ბომბი. ბრენდი იღებს ამერიკული და კანადური ჭვავის ვისკის ნაზავს და ასრულებს მათ Martinique Rhum Agricole კასრებში, გარგარის კონიაკის კასრებში და მადეირას კასრებში. მიღებული ალკოჰოლური სასმელები შერეულია და ჩამოსხმულია დაახლოებით 118 მტკიცებულებაზე. ყოველი ყლუპის დროს პირს ხვდება ტროპიკული ხილის რეცხვა, რასაც მოჰყვება ვანილის ნაკადი, მცენარეული ნოტები და ჭვავის სანელებლები.
ეს ყბა-ჩამოვარდნილი ბურბონი ჯერ კიდევ ხელმისაწვდომია თაროებზე აქა-იქ, მაგრამ შეიძლება ცოტა მოძებნოთ ბოთლის საპოვნელად. ბოთლში ჩამოსხმული ნიშნავს, რომ ვისკი უნდა იყოს ერთი დისტილატორის ვისკი, კასრი ერთ სეზონში, დაძველდეს მინიმუმ ოთხი წლის განმავლობაში და შევიდეს ბოთლში 100 proof-ზე. ამ რთველმა კიდევ უფრო გრძელი პერიოდი გააკეთა. ხეში ჩვიდმეტი წელიწადი დაეხმარა საოცრად რთული ბურბონის შექმნას. აქ არის ვანილის, ტოფის და სასაფრას ნოტები, ასევე მუხის და პულსირებული ალუბლის ნოტები, რომლებიც ეს ვისკია, რომელიც ნელა უნდა მიირთვათ და მიირთვათ.
ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი წლიური გამოშვება, წლევანდელი, შთამბეჭდავი ბოთლია. Four Roses-ის ოსტატმა დისტილერმა ბრენტ ელიოტმა ხელით შეარჩია ოთხი პარტია, ორი 12 წლის, ერთი 16 წლის და ერთი 19 წლის, ოთხი განსხვავებული ბურბონის რეცეპტიდან, რათა შეურიოთ ბრწყინვალე ვისკი. ეს არის ხილის, მდიდარი და ცხარე დახვეწილი მუხა. ეს ბურბონი მუშაობს დაახლოებით 111.3 მტკიცებულებაში, ამიტომ ჩვენ მოგვწონს ის სისუფთავე, მაგრამ მას შეუძლია გაუმკლავდეს წყლის ან ორ წვეთს.
ბრენდის 150 წლის იუბილეს აღსანიშნავად Old Forester-ის ხალხმა შექმნეს ეს სპეციალური გამოცემა, რომელმაც ჩვენი წინდები დაგვაკარგვინა. ოსტატმა დისტილატორმა კრის მორისმა შეარჩია 150 კასრი და ამ ოსტატმა დისტილერმა ჯეკი ზიკანმა შექმნა სამი განსხვავებული პარტია, თითოეული მიზნად ისახავდა ძველი ფორესტერის ტრადიციული გემოს გაძლიერებას. მიუხედავად იმისა, რომ სამივე პარტია ძალიან მოთხოვნადია, პარტია 1 არის ხილის ბომბი, რომელიც შოკში და აოცებს თქვენს გემს. ვაშლით, მსხლითა და გარგარით დატვირთული ვისკი თავის ბალანსს პოულობს სანელებლებისა და მცენარეული პიტნის წინააღმდეგ. Old Forester-ის დამფუძნებელი ჯორჯ გარვინ ბრაუნი ამაყი იქნებოდა.
Კარგი. ჩვენ მოვიტყუეთ, ამ 16 წლის რასელის ნაკრძალის 2003 წლის პოვნა ძირითადად შეუძლებელია*. მაგრამ ოსტატმა დისტილატორმა ედი რასელმა ეს შეზღუდული შეთავაზება ჯერ კიდევ პარკიდან დააგდო, ჩვენ მას მცირე პატივისცემა მოგვიწია. ტკბილმა თექვსმეტმა წელმა მუხაში ჩასმული ამ ბურბონს მუქი შეფერილობა და კვამლის მდიდარი ფენები მისცა. 89.5 მტკიცებულებით, ეს არის ტკბილი და პიკანტური პირის ღრუს ნაყენი კარამელის, ვანილის, ტყავის და თამბაქოს შემადგენლობაში, რომელიც ღირს ცოტაოდენი ძებნა.
მიუხედავად იმისა, რომ Beam-Suntory-ის ხალხმა ასევე გამოუშვა ვარსკვლავური 15 წლის Knob Creek შეზღუდული გამოცემის სახით ამ წელს, ბრენდის 12 წელია. მიიპყრო ჩვენი ყურადღება და გამორჩეული ადგილი ჩვენს ბარში არა მხოლოდ მისი სიღრმის, არამედ მისი ხელმისაწვდომობისა და უფრო მოკრძალებული ფასის წყალობით წერტილი. დაახლოებით 60 დოლარად ეს არის ბოთლი თქვენი გემოვნების კვირტისთვის, რომელსაც საკმაოდ დიდი მნიშვნელობა აქვს. კარამელის, ვანილის და სანელებლების დიდი ტრადიციული ნოტები, მაგრამ კასრში დამატებით სამი წელია ცხრა წლის სტანდარტმა დაამატა გაძლიერებული ბალანსი და შექმნა უფრო ღრმა, უფრო მდიდრული პირისპირ.
Ardbeg-ის ძირითადი დიაპაზონის ახალი დამატება, Wee Beastie აჩვენებს შოკისმომგვრელ სიღრმეს ერთი ალაოს მხოლოდ მცირე ხუთ წლამდე ასაკისთვის. ეს არის შესანიშნავი Islay ვისკი და ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი კუნძულიდან. როგორც ყოფილ ბურბონის, ისე ოლოროსოს კასრებში სწრაფი შესვენების შემდეგ უკვე დატვირთულია ღრმა შოკოლადის არომატით. ძირტკბილა, მარილი და პილპილი, ტორფის კვამლის გროვა და ტრადიციული ისლამური სამკურნალო ნოტები ვეი ბისტის აქცევს ალუვა დრამი.
პორტში მზა ვისკი შეიძლება იყოს ცოტა წებოვანი ვისკი. თუ სპირტი დიდხანს ზის, ღვინის არომატი აჭარბებს ვისკის. თუ ის საკმარისად დიდხანს არ ისვენებს, გამოცდილება შეიძლება საკმაოდ საშუალო იყოს. საბედნიეროდ, რეიჩელ ბარიმ და მისმა გუნდმა GlenDronach-ში ეს ყველაფერი სწორად მიიღეს. Port Wood იღებს ბრენდის მაღალმთიან სულს - დაძველებულია Pedro Ximénez-ისა და Oloroso-ს შერის კასრებში - და ქმნის უფრო მეტ არომატს პორტუგალიის Douro Valley-დან პორტის მილებში მომწიფების კიდევ ერთი ციკლის მეშვეობით. შედეგი არის დახვეწილი ხილის დრამი, დაბალანსებული ცხარე საცხობი სანელებლებით და სადღეგრძელო ხით.
როდესაც სახელი გავიგეთ, ვიფიქრეთ, რომ Glenmorangie-ს ეს ბოლო წვეთი ზედმეტად ტკბილი და მომხიბვლელი მარკეტინგული ხრიკი იქნებოდა. მაგრამ მეორე გამოცნობა დოქტორ ბილ ლუმსდენისა და კომპანიის სულელური საქმეა. Glenmorangie ტორტი სინამდვილეში საკმაოდ ღვთაებრივია. მშვენიერი სიცხე ნაზად ასხივებს გემს, ხოლო ციმციმები არაქისის კარაქის, ორცხობილის, ქოქოსის კრემის ღვეზელი და ანანასის ელფერი ანათებს მსხლის სიროფს წონიანი შემწვარი თხილით დასრულება. უბრალოდ საკმარისად უცნაურია შესანიშნავი ვისკის დასამზადებლად.
Islay-ის შემქმნელი Bruichladdich, ალბათ, ყველაზე ცნობილია მათი ბოროტი ტორფის ბომბებით Octomore სერიაში, მაგრამ ისინი ამზადებენ ზოგიერთი არა peated გამონათქვამები ასევე, მათ შორის მათი გემრიელი სახლი სტილის Classic Laddie და მათი წლიური გამოშვება შავი Ხელოვნება. წლევანდელი გამოცემა 08.1 1994 წელს გამოვიდა და მიუხედავად იმისა, რომ ის ობიექტურად ძვირადღირებული ბოთლია, სინამდვილეში არ არის სასაცილო ფასი 26 წლის ერთ ალაოსზე. Black Art არის საოცრად რთული ვისკი და სანამ ის კასრში ორნახევარ ათწლეულზე მეტხანს მუშაობდა, მუხა ნაზი ტექსტურით რბილი და ელასტიურია. ტკბილი ნოტებია ლა ვანილის, ხილისა და კარამელის ცეკვა თამბაქოს, სანელებლებისა და ხმელი მწვანილის გარშემო, რაც ყოველ ყლუპს წარმოუდგენლად მდიდრულს ხდის.
შანსის გათვალისწინებით, ვფიქრობთ, რომ ველური ინდაურის იშვიათი ჯიშის ჭვავი შეიძლება სწრაფად გახდეს ჭვავის მრავალი მოყვარულისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ბადაგის ჭვავის ნაწილი მხოლოდ 51%-ია, ის მაინც შეიცავს სანელებლების კარგ დოზას. ეს არის ლულის გამძლეობა, დაუჭრელი 112,2 გამძლეობით, რაც აძლევს მას სასიამოვნო ინტენსივობას და უამრავ არომატს, როგორიცაა კარამელი, ხილი, ორცხობილა და მარილიანი წყლის ტკბილი ნოტი, რაც იწვევს პიკანტურ, წიწაკის ფერს.
ვისკის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო, უახლესი იდეა, Pinhook's Vertical Series აიღო 450 MGP ჭვავის კასრი და არის მათი გამოშვება ოთხიდან თორმეტ წლამდე ასაკის მატებასთან ერთად, რათა მომხმარებლებს დროთა განმავლობაში თვალყური ადევნონ გემოს ევოლუციას. ოთხწლიანი ჭვავი, რომელიც ოსტატ-დეგუსტატორი შონ ჯოზეფსმა მოამზადა, ფენომენალური ვისკია. ეს არის მაღალი ჭვავის, 95% 5% ალაოს ქერი, სპირტი, რომელიც მხოლოდ ოთხი წლის შემდეგ ხეში უკვე ხილის, პიკანტური, რთული და დაბალანსებულია. ჩვენ ვერ ვიტანთ იმას, თუ რას მოაქვს კიდევ ერთი წელი და მომდევნო რვა წელი კასრებში.
The Little Book სერია ნაწილობრივ არის ფრედი ნოეს ვნების პროექტი, რომელიც მერვეა მის ხაზში Beam-ში ვისკის დასამზადებლად. ყოველი წვეთი არაჩვეულებრივად წარმატებული იყო როგორც გაყიდვების კუთხით, ასევე როგორც ხარისხიანი ვისკი. მეოთხე გამოშვება, "Lessons Honoured" არის ხარკი მამის ოსტატი დისტილერის ფრედ ნოესადმი. 4 წლის Kentucky Straight Brown Rice Bourbon-ის ნაზავი, 8 წლის Kentucky Straight „მაღალი ჭვავის“ ჭვავის ვისკი და 7 წლის Kentucky Straight Bourbon ვისკი, „Lessons Honored“ არის ძლიერი მინა. 122,8-ზე დადასტურებით, წყლის წვეთები ამშვიდებს სიცხეს, მაგრამ არ ამცირებს სანელებელს, რომელიც წონასწორობას პოულობს აყვავებულ ხილთან, კარამელთან და ვანილის წინააღმდეგ.
Michter-ის შეზღუდული გამოშვებები, როგორც წესი, იყიდება მოკლე ვადებში, მაგრამ ჩვენ მაინც ვნახეთ 2020 წლის შემწვარი ლულის სიმტკიცის ლულის ფინიშ ჭვავის რამდენიმე თაროზე, ასე რომ, თუ ხედავთ, გადაიღეთ იგი. ბრენდი იყენებს ორ განსხვავებულ კასრს ამ გამონათქვამის შესაქმნელად, ტრადიციულად ნახშირბადის ახალი ამერიკული მუხის ჯიშის და შემდეგ მეორე უფრო მსუბუქად "მოხალული" 2 წლის ჰაერზე გამხმარი ხისგან დამზადებული. შედეგი არის რთული და ინტენსიური ვისკი, დატვირთული კარამელის, ალუბლის, ყავისფერი კარაქით და, რა თქმა უნდა, სანელებლებით, რომელიც ჭვავის ნებისმიერ მოყვარულს პირდაპირ თავის ბედნიერ ადგილას წაიყვანს.
