강철같은 숙주로서 기괴한 음식, 앤드류 짐머른 여전히 꿈틀거리는 코코넛 나무 애벌레와 젤리 무스 코부터 말 직장 소시지와 18일 된 오리 배에 이르기까지 모든 것을 샘플링하는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 요리의 다중 하이픈과 호스트 미국을 먹는 것은 무엇입니까? 집에서 물건을 좀 더 세련되게 유지합니다. 그의 "아빠 특별" 식사는 종종 위안이 되고 전통적입니다. 가족 식사. 적절한 예: 이 팬은 칼바도스(브랜디)와 그가 가을에 가족을 위해 준비하는 것을 좋아하는 사과와 함께 구운 콘월식 암탉 요리법입니다.
"아빠 특집" 음식, 가족, 요리하는 아버지의 축제입니다. 셰프, 유명인사, 주방에 미친 아빠가 등장하는 이 컬렉션은 가족의 비밀에서 간단한 어린이용 간식에 이르기까지 식탁에서 보낸 시간을 기념하기 위한 식사를 강조합니다.
“수년에 걸쳐 이 요리는 내 아들과 그의 친구들이 가장 좋아하는 요리가 되었고, 그 간단한 요리가 정교하고 모든 사람이 좋아합니다.”라고 그는 고대 농가 요리책에서 찾은 레시피에 대해 이렇게 말합니다. 연령. "새콤달콤한 맛이 작은 새들과 잘 어울리고 작은 조각, 건포도, 사과가 아이들을 정말 행복하게 만듭니다."
재료
- 무염 버터 2큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 3개의 콘월어 암탉, 4등분 및 등뼈 제거
- 코셔 소금과 갓 간 후추
- 잘게 썬 샬롯 5개(약 1컵)
- 1 컵 사과 사이다
- 치킨 스톡 또는 저염 육수 1컵
- 칼바도스 1/2컵
- 1/3 컵 사과 사이다 식초
- 2 Granny Smith 사과 - 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 1/3 컵 헤비 크림
- 말린 건포도 1/2컵
지침
- 큰 깊은 프라이팬에 올리브 오일에 버터를 녹입니다.
- 암탉 조각에 소금과 후추로 간을 하고 절반을 프라이팬에 넣습니다.
- 약 8분 동안 전체가 갈색이 될 때까지 뒤집으면서 적당히 센 불에서 요리합니다. 접시에 옮김. 나머지 암탉 조각으로 반복하십시오.
- 프라이팬에 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 약 3분 동안 요리합니다.
- 사이다, 육수, 칼바도스, 식초를 넣고 적당히 센 불에서 끓이며 팬 바닥에서 갈색 조각을 긁어내어 약간 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다.
- 사과와 생크림을 넣고 끓입니다. 닭을 프라이팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 중간 불에서 약 10분 동안 끓입니다.
- 뚜껑을 열고 약한 불에서 10분간 더 끓인다.
- 암탉을 플래터에 옮깁니다. 프라이팬에 건포도를 넣고 소금과 후추로 소스를 간을 합니다. 암탉 위에 소스를 붓고 서빙하십시오.
