„Valgyti su šeima yra labai svarbu“, – sako Mykolas Černovas, įkūrėjas Mėsos kukulių parduotuvė taip pat į jūros gėrybes orientuoto įkūrėjas Seamore'as ir sulčių baras WellWell. „Mano darbo srityje turėdamas vakarienė su šeima ne visada įmanoma, bet darau viską, kad kuo dažniau grįžčiau namo. Tikiu, kad valgymas kartu gali būti vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos šeima gali padaryti kartu.
Du vaikus auginantis Chernow sako, kad susėdimas prie stalo suteikia jo šeimai galimybę iš tikrųjų užmegzti ryšį, susitelkti vienas į kitą ir pasidalinti savo dienų istorijomis. Jis sunkiai dirbo, kad sukurtų šią šeimos rutiną, nes vaikystėje jis niekada to nedarė. „Kai augau, mes niekada nevalgėme kartu, todėl pažadėjau sau, kad su šeima to paties nedarysiu“, – sako jis. „Negaliu paruošti kiekvienos vakarienės, bet niekada, niekada nepraleisiu pusryčių“.
Šis ketaus keptos lašišos ir lapinių kopūstų salotų receptas yra populiarus patiekalas Černovo namuose. „Namuose valgome daug žuvies ir, laimei, abu mūsų vaikai mėgsta lašišą, todėl gaminu ją keletą naktų per savaitę“. Chernow, kuris laikosi paleo dietos – neseniai jis susivienijo su transliuojančia kūno rengyba svetainę Neou receptams kurti – patiekiama lašiša su sočiomis salotomis iš kopūstų, obuolių, avokadų, graikinių riešutų, quinoa. „Mes su žmona šias salotas valgome daugelį metų. Iš tikrųjų tai jos receptas, bet mums jis taip patinka, kad įtraukiau į Seamore's meniu“, – sako jis. „Tai yra vienintelės salotos, kurios buvo meniu nuo tada, kai atidarėme duris daugiau nei prieš penkerius metus, ir visada yra penkių geriausių parduodamų meniu elementų. Pasitikėkite mumis: jis taip pat turėtų būti pridėtas prie jūsų.
Michaelio Chernow keptuvėje keptos lašišos receptas
Ingridientai:
- 5-6 uncijos lašišos filė vienam asmeniui
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus apkepti
- Jūros druskos pagal skonį
- Išspauskite šviežių citrinų sulčių
Nurodymai:
- Pagardinkite lašišą jūros druska, po kelis žiupsnelius kiekvienoje pusėje.
- Įkaitinkite ketaus indą ant stiprios ugnies maždaug 1 minutę
- Įpilkite alyvuogių aliejaus ir leiskite jam labai įkaisti maždaug 30 sekundžių
- Padėkite lašišą odele į apačią ant keptuvės ir padėkite ją toliau nuo savęs, kad neaptaškytumėte alyvuogių aliejaus, nes tai nėra smagu.
- Kai žuvis bus ant keptuvės, įkaitinkite ugnį iki vidutinės ir nelieskite jo.
- Kepkite žuvį 3–4 minutes arba tol, kol pradėsite matyti, kaip minkštimas pabals iš visų kraštų ir pradėsite šliaužti filė šonais.
- Apverskite žuvį ir leiskite kepti dar 2–4 minutes, priklausomai nuo to, kaip jums patinka žuvis.
Michaelio Chernow kopūstų salotų receptas
Ingridientai
- Krūva kopūstų
- 1 avokadas
- 1 obuolys
- 1/2 puodelio skrudintų graikinių riešutų
- 1/2 puodelio virtos quinoa
- 1 vidutiniškai skrudinta saldžioji bulvė, supjaustyta 1 colio gabalėliais
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/8 puodelio obuolių sidro acto
- Druska pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
Nurodymai:
- Kopūstą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, maždaug 1,5 colio gabalėliais, sudėkite į didelį maišymo dubenį.
- Į indelį įpilkite Dižono garstyčių, alyvuogių aliejaus, medaus ir acto, stipriai pakratykite 30 sekundžių, kad paruoštumėte padažą, įpilkite į dubenį su kopūstais ir druska pagal skonį.
- Tada atidarykite avokadą ir pusę sudėkite į dubenį su kopūstais, įmasažuokite kopūstą su puse avokado, kad žalumynai suminkštėtų. (Aš naudoju avokadą kaip tirštiklį padažui, bet mėgstu jį įmasažuoti į kopūstą, jis suteikia nuostabaus kremiškumo.)
- Įpilkite quinoa, saldžiųjų bulvių ir graikinių riešutų. Gerai ismaisyti.
- Užbaikite salotas su griežinėliais pjaustytais obuoliais ir antrąja avokado pusele, gražiai išsklaidyta.
