Deivids Čangs, kas ir pasaulē staigājošs, nozari raksturojošs, šefpavārs, pavārgrāmatu autors un vadītājs, mīl ēdienu. Un viņš nevar vien sagaidīt, kad varēs dalīties savā īpašajā priekā ēdiena gatavošana ar savu dēlu Hugo. Bet Hugo tikko apritēja viens. Tāpēc šobrīd Čangs koncentrējas uz Hugo maltīšu gatavošanu, ko viņš patiešām ēdīs, un nesabojā pārāk daudz.
"Tas būtībā ir viss," sacīja Čans Tēvišķīgi. “Es gatavoju lielāko daļu maltīšu. Es gatavoju lielāko daļu Hugo maltīšu. Es cenšos gatavot maltītes, kurās viņš var ēst to pašu, ko mēs ēdam.
Pēdējā laikā tas ir izrādījies nedaudz sarežģīts. Čans saka, ka Hugo vairs nevēlas neko, ko viņš ražo. "Viss, ko viņš vēlas ēst, ir rīsi. Banāni, avokado, visas lietas, kas viņam patika — viņam ir vienalga, ”viņš saka. "Viņš izlej katru dzērienu uz galda un grīdas. Tieši tur es esmu.”
Ir smieklīgi iedomāties, ka Čans, viņš no Momofuku restorānu dinastijas, bija cilvēks, kuram bija liela roka, lai no jauna definētu ēšanu ārpus mājas — un tikai ēšanu vispār — Amerikā, nespējot iepriecināt pusdienotāju. Bet kurš tēvs nav pakļāvies izvēlīga mazuļa kaprīzēm?
Un viena no Čangas iecienītākajām maltītēm, ko pagatavot sev, savai sievai un Hugo, ir šī viegli pagatavojamā laša rīsu bļodas recepte. Lasi apstrādā ar sāli, rīsus pievieno garšvielām un sagatavo, un pēc tam lasis 10 minūtes pavada kopā ar tikko vārītiem rīsiem, lai pabeigtu tvaicēšanu. Tas ir traki labs un traki vienkārši pagatavojams.
Deivida Čana laša rīsu bļodas recepte
Sastāvdaļas
- 4 tases rīsu
- 1 ēdamkarote sāls
- 625 g buljona (Deivs izmantoja Brodo jūraszāļu sēņu buljonu, bet jūs varat izmantot jebkuru buljonu pēc jūsu izvēles — vistas, liellopa gaļas, veggie, daši vai vienkārši ūdens)
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes agaves (var izmantot arī medu, cukuru vai kļavu sīrupu)
- 12 unces karaliskā laša (ideālā gadījumā savvaļas, to var sasaldēt un atkausēt)
- 20 g ingvera, plānās šķēlītēs
- 1/2 sīpola, plānās šķēlēs
- 1 iepakojums grauzdēta nori, sagriezts sloksnēs (to var iegūt pat CVS)
- 1 ēdamkarote sezama eļļas
Norādes
- Sagrieziet lasi 1/4 collu šķēlēs.
- Sagriezta laša šķīvi apkaisa ar sāli un noliek malā. (Tas palīdzēs jūsu lasim ātri izārstēties.)
- Nomazgājiet un sagatavojiet rīsus. Pievienojiet rīsus, buljonu, soju un agavu a katlā un uzkarsē vidēji augstu siltumu. Kad tas sāk vārīties (apmēram 7 minūtes), samaziniet uguni līdz vidēji zemam un pārklājiet apmēram 10 minūtes.
- Kad lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi, noņemiet katlu no uguns.
- Pārklājiet rīsus ar šķēlēs sagrieztu lasi, sīpolu un ingveru, pēc tam pārlejiet ar sezama eļļa. Pabeidziet ar nori sloksnēm. Nosedziet un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
Padoms: To var pagatavot arī rīsu plītī. Vienkārši pagatavojiet rīsus, pēc tam pievienojiet lasi, sīpolu, ingveru un sezama eļļu.
