Kad Deivids Čangs sāka veidot to, kas kļūs par viņu memuāri, Ēd persiku, viņš nekad nav sēdējis, lai izveidotu to, ko Ņujorkas Laiks slavēts kā "literārs ekvivalents karsta buljona šļakstīšanai pie koplietošanas galda. Patiesībā he stāstīja sev, ka strādā pie rokasgrāmatas par restorānu atvēršanu. Ņemot vērā, ka viņš vada Momofuku kulinārijas impēriju, tā bija pazīstama, ja ne gluži mirgojoša, teritorija.
Tā vietā viņš radīja kaut ko personisku un nesatricināmi godīga, memuāru versija par ramenu, kas viņu padarīja slavenu: Sirsnīgs un bagātīgs, tomēr arī pārsteidzoši kūpīgs un pikants, ar negaidīti šokējošiem garšas uzplaiksnījumiem. Grāmatā Čans to atklāj pat tad, kad viņš profesionāli pacēlās kā restorānu pasaules kašķīgais brīnums, viņš privāti līgoja starp maniakālu un depresīvs fāzes. Vienā brīdī viņš bija pievērsies pašnāvībai, kas, kā viņš zināja, uz visiem laikiem apkaunos viņa tradicionālo ģimeni. Tāpēc viņš glabāja šīs patiesības uz ledus, vadīja savas virtuves, rakstīja pavārgrāmatas un rikšoja pa pasauli savā Netflix ceļojumu rakstā.
Tik daudziem, kas cīnās ar garīgām slimībām, tādiem kā Čans ir jārunā par savām personīgajām cīņām. Tas ir svarīgs darbs. Bet vai atvēršanās ir bijusi katarsiska Čanam? Viņš joprojām ir uz sētas, bez priekšrocībām, ko sniedz pagātne. "Es joprojām samierinājos ar to. Tas ir dīvaini. Tas ir mazliet kā restorāna atvēršana, bet ne. Jādod pāris mēneši. Es dīvainā kārtā cenšos par to nedomāt, lai gan es spiežu grāmatu, ”viņš saka. "Grāmata nedarīja nēTas īsti neveidosies, līdz es sāku atklātāk runāt par savām garīgajām slimībām.
Zvanot no rietumu krasta, kur viņš dzīvo kopā ar sievu Greisu Seo Čanu un viņu pagājušā gada martā dzimušo dēlu Hugo, Čans sarunājas ar Tēvišķīgi par garīgo veselību, to, ko viņš vēlas iemācīt savam dēlam, neveiksmēm un ceptiem rīsiem.
Es ļoti apsveicu jūs par to, ka runājāt par savu garīgo slimību. Tik daudzi vīrieši to cieši aizslēdz.
Tas nav tikai vīrieši. Arī vīrieši imigranti. Īpaši Āzijas amerikāņi. Jūs nekad par to nerunājat neatkarīgi no jūsu dzimuma. Es cenšos būt labāks un apzinīgāks kā cilvēks. Tas nozīmē apzināties, ka esat maldīgs. Tas nozīmē iemācīties piedot sev par pieņemto lēmumu kopumu.
Grāmata bija process. Tas bija daudz darba, daudz svilpšanas un rediģēšanas, lai padarītu to par stāstu. Mēs atradām modeļus. Man ir bijusi terapija gadiem, tāpēc es varēju par viņiem runāt mazliet vairāk. Es mēģināju atrast veidu, kā runāt par lietām. Šī grāmata skar garīgās slimības, Āzijas un Amerikas identitāti un kulinārijas pasauli. Tas ir par jaunu skatījumu apgūšanu.
Vai jūs domājat, ka, uzliekot to uz papīra, jūs varat saprast, kā būt labākiem vecākiem?
Tas ir mērķis, vai ne? Būt tādam tēvam, kāds man nekad nav bijis. Bet es domāju, ka būt līderim, dažreiz negribīgam vadītājam, tas nozīmē brīvās gribas nozīmes izpratni. Mans kā vecāka uzdevums ir ieviest savstarpēji saskaņotu uzvedības un morāles kompasa, kodeksa un ētikas kopumu. Kultūra, ko es ieaudzinu Hugo, ir vide, no kuras viņš var izvēlēties. Grūtākais ir apzināties, ka labākais audzināšanas veids ir būt klāt un neiejaukties. Zināt, ka kaut kas notiks, un atturēties no iejaukšanās. Tas ir par mācīšanos, kad situācijai vajadzētu pievienot vērtību. Tā ir visgrūtākā lieta pasaulē, jo jūs cīnāties ar savu impulsu labot lietas.
Taisnība. Jums jāļauj viņiem atrisināt lietas pašiem, lai cik grūti tas būtu.
Kad Hugo bija miega treniņš. Mana mamma ieradās ciemos, un viņa uz mums dusmojas, jo Hugo raudāja. Viņa saka: "Tev viņam jāpalīdz, kad viņš raud." Mēs mēģinājām viņai paskaidrot, ka mēs to nedarīsim. Lietas ir mainījušās, un mēs nolemsim to darīt šādi. Mēs cenšamies atšķirties un nebūt klāt katru reizi, kad kaut kas noiet greizi, un likt viņam sevi nomierināt. Mēs neesam bārā un nedzeram. Mēs burtiski atrodamies savā gultā blakus viņa istabai, skatāmies uz monitoru un jautājam sev: "Vai mums jāiet iekšā?"
Būt klāt nozīmē būt tur, kad tevis nav. Protams, Hugo ir nokritis. Ja es katru reizi esmu tur, lai viņu glābtu, viņš uzzinās, ka esmu drošības tīkls. Grūtākais mīlestībā ir ļaut kādam tikt ievainots. Mīlestība ir sāpes. Neviens nevēlas redzēt savu bērnu sāpēs.
Es zinu, ka daudzi vecāki darīs visu, lai nokārtotu lietas saviem bērniem. Viņi to ņem līdz galējībai.
Es vienmēr jokoju par Lori Loughlin lietu, kā viņi krāpās, lai ievestu savus bērnus skolā. Esmu pārliecināts, ka Lorija domāja, ka viņa to dara, lai būtu nesavtīga. Ja jūs to patiešām izpakojāt, tas, ko jūs darāt, ir maskēt mīlestību pret savu bērnu ar mīlestību pret sevi, apmulsumu, ko viņš nevarēja iekļūt skolā. Īsceļi. Varbūt jūsu bērniem vienkārši neizdosies. Neveiksme ir divvirzienu iela. Tas nozīmēs lielākus ieguldījumus jūsu labā. Tas ir grūti vecākiem.
Visgrūtākā plāna izstrāde ir apzināties to nepieturēties, attīstīties. Es varu likt jebkuram pavāram darīt jebko aiz bailēm un iebiedēšanas, bet kas notiek, kad man pagriež muguru? Godīgums virtuvē ir darīt lietas pareizi, nesaņemot nekādu atzinību. Kā es kādu iedrošinu, kā kāds var mani iedrošināt kaut ko darīt, ja tas notiek pēc paša vēlēšanās? Nav nevienas atbildes.
Kādas ir vakariņas tavā mājā?
Tas cenšas panākt, lai Hugo paēstu un netaisa putru. Tas būtībā arī viss. Es gatavoju. Es gatavoju lielāko daļu ēdienu. Es gatavoju lielāko daļu Hugo maltīšu. Es cenšos gatavot maltītes, kurās viņš var ēst to pašu, ko ēdam mēs. Viņš vairs nevēlas neko, ko es daru. Viss, ko viņš vēlas ēst, ir rīsi. Banāni, avokado, visas lietas, kas viņam patika — viņam ir vienalga. Viņš izlej katru dzērienu uz galda un grīdas. Tur es esmu.
Vai jums ir kāds ēdiens, kas vienmēr ir iecienīts?
Cepti rīsi. Ikvienam manā mājsaimniecībā garšo cepti rīsi.
Es saprotu, ka pandēmija ir iznīcinājusi restorānu nozari. Ko jums nozīmē gatavošana viscerālā līmenī?
Tas ir labākais veids, kā es varu izjust savas jūtas pret ģimeni un sazināties. Tā ir tikai viena no šīm lietām. Tas kādam sagādā prieku, ne tikai uzturu. Šobrīd savā pasaulē ir ļoti maz lietu, kuras es varu kontrolēt. Bet es varu pagatavot labu maltīti un likt cilvēkiem justies labi.
Ēd persiku tagad ir ārā.
Deivids Čangs uzrakstīja vienu velnišķīgi sulīgu memuāru.
