Neatkarīgi no tā, vai vēlaties samazināt savu alkohols patēriņš vai vienkārši interese par visām šīm noslēpumainajām jaunajām pudelēm, kas parādās aizmugurējos stieņos un veikalu plauktos, nekad nav bijis labāka laika, lai izpētītu bezalkoholiskos alkoholiskos dzērienus. Patiesībā, saskaņā ar Starptautiskais vīnu un stipro alkoholisko dzērienu rekords, ir paredzēts, ka līdz 2024. gadam par 34 procentiem palielināsies zems un bez alkohola dzērienu patēriņš.
"Tas ir bijis zelta drudzis 2020. un 2021. gadā," sacīja Elva Ramireza, jaunās grāmatas autore. Zero Proof kokteiļi, kurš uzskata, ka bezalkoholiskā telpa ir evolūcija, ko vada kulinārijas tendences, veids, kā pēdējos gados ir attīstījušies veģetārie, bezglutēna un vegānu piedāvājumi. "Mēs ejam pa šīm pēdām," viņa saka. "Šī ideja tagad ietekmē bārmeņu telpu."
Pēc Ramireza domām, bezalkoholisko alkoholisko dzērienu tendence nav “bināra” tādā nozīmē, ka jums nav jābūt prātīgam, lai iekļūtu klājā: “Jums nav jāatsakās no Negroni, jo jums patīk
Šo ideju piebalso tradicionālā džina ražotāja destilētājs Džereds Brauns Sipsmith, kas tikko laida klajā savu pirmo bezalkoholisko versiju, Freeglider. "Pat brīžos, kad lietoju džinu un tonikus, ir brīnišķīgi, ja starp mērenu patēriņu var sajaukt "Free" un tonikus." Brauns pētīja vēsturisko alkohola viltošanas metodes, piemēram, ingvera un čili piparu izmantošana, lai tuvinātu alkohola degšanu, veidojot bezalkoholisko džinu, kas drīzumā būs pieejams ASV.
"Lielākā daļa mūsu klientu nav pilnīgi prātīgi," piebilst Emīlija Heinca, uzņēmuma īpašniece Sechey, bezalkoholiskais pudeļu veikals Čārlstonā, Dienvidkarolīnā. "Bet drīzāk vēlaties dzīvot veselīgāku dzīvesveidu vai zaudējat interesi par alkoholu, jo tas negatīvi ietekmē miegu un labsajūtu."
Kad sāku strādāt pie šī stāsta, nekad nebiju garšojusi bezalkoholisko spirtu. Es to uzskatīju mazliet kā kafiju bez kofeīna — visi oriģināla trūkumi un nekādas priekšrocības. Taču pēdējo pāris nedēļu laikā man ļoti patika iespēja sajaukt pilna oktānskaitli dzērienus ar nulles drošumu. alternatīvas, piemēram, sēkllapiņas un soda, un atklāja, ka tas patiešām ļauj jums saglabāt nakti ar lielāku skaidrību, pat ja saņemat buzz notiek.
No tirgū esošajiem bezalkoholiskajiem alkoholiskajiem dzērieniem daži no tiem ir paredzēti esošo stipro alkoholisko dzērienu atkārtošanai (domājiet par bezalkoholiskajiem dzērieniem burbona vai bezalkoholiskā džina ekvivalenti), un citi ir tikai labi mikseri vai unikālas garšas, kas paredzētas savām lieta. Dažiem ir citas garastāvokli mainošas vai ar veselību saistītas īpašības — tos dažkārt dēvē par “funkcionāliem” gariem. Ir labi atzīmēt, ka bezalkoholiskos alkoholiskos dzērienus plaši definē kā tādus, kuru spirta tilpumkoncentrācija ir 0,5% vai mazāk, un tos galvenokārt ražo, sajaucot destilētu. botāniskie produkti un citas dabīgas sastāvdaļas, lai radītu sarežģītību un mutes sajūtu, kas nes dziļumu un ožas gandarījumu par labāko alkoholisko dzērienu gari.
Mēģinot noteikt bezalkoholisko alkoholisko dzērienu kategoriju, neizbēgami parādās pelēkā zona. Ir adaptogēni un CBD produkti, kas ar to saplūst, tāpēc sienas ap to pašlaik ir izplūdušas, un šobrīd ir ieteicams pieturēties pie stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kuriem ir pierādīta pieredze. Šeit ir septiņi šādi bezalkoholiskie stiprie alkoholiskie dzērieni, kas jāņem vērā no ražotājiem, kuri šajā plaukstošajā nozarē jau ir ieguvuši vadošo pozīciju.
Ramiresa ļoti ieteikts gars. Rituāls piedāvā arī džina un tekilas alternatīvas — visas šķirnes tiek izgatavotas, atsevišķi destilējot augus, un māksla nāk tos sajaukt, lai atjaunotu oriģinālo pieredzi.
Skaistākās pudeles balvas ieguvējs ir arī lieliska džina alternatīva, sarežģīts aromātisks maisījums, kas līdzinās London Dry Gin.
Šis destilētais bezalkoholiskais spirts ir vistuvākais burbona sajūtai mutē, un tas ir destilēts burbona valsts centrā.
Džīna alternatīva Ramirez sauc par “diezgan jauku” un labprāt to izmanto savā “Neo-Noir” kokteilī (recepte zemāk).
Ametists ir tas, ko es vēlētos sakrata vienu pašu kā martini, jo tam ir gurķis un gandrīz melonei līdzīga puse, ko līdzsvaro serrano piparu maliņa.
Trīs alkoholiskie dzērieni rada “funkcionālus” stipros alkoholiskos dzērienus ar garastāvokli uzlabojošām īpašībām, piemēram, dabīgu kofeīnu buzz vai šajā gadījumā otrādi: jauka maigs atnākšana, pateicoties citronu balzamam, baldriānam un ashwagandha.
Arī “funkcionālajā” telpā šai mežonīgi intensīvajai garšai piemīt īpašības kā libido pastiprinātājs, kas arī palīdz. ar aknu attīrīšanu un gremošanas veselību – lieliski piemērots iejaukšanai kā rūgtens elements bezalkoholiskā pēcvakariņu kokteilī..
Ja vēlaties izmēģināt bezalkoholisko kokteili, šeit ir Elva Ramirez klasiskā Gimlet rifs. Zvanīja Neo-Noir, tajā izmantota džina alternatīva un mājās gatavota sirsnīga limeade.
NEO NOIR
Sastāvdaļas
- 2oz nulles pierādījuma džina alternatīva
- 2 unces Limeade Cordial (recepte zemāk)
Norādes
Kokteiļu šeikerī apvienojiet džinu un sirsnīgo. Piepildiet ar ledu un strauji sakratiet, līdz tas ir labi atdzisis un ledus ir saplīsis. Izkāš 6 unces Nick and Nora glāzē.
Elvas Limeade Cordial
2 laimi
½ citrona
½ glāzes cukura
1/3 tase karsta ūdens
10 grami citronskābes (pieejams Amazon)
Nomizojiet laimus un citronus, uzmanīgi, lai izvairītos no serdes (starp augli un mizu balts sūklis slānis). Pārvietojiet sastāvdaļas hermētiskā traukā ar cukuru, sakratiet, lai pārklātu, un ļaujiet nostāvēties 24–48 stundas, pēc tam izkāš sīrupu ar smalku sietu. Pagatavo 2/3 tase.
