Šī sviesta vistas Mac un siera recepte būs jūsu jaunā vēlme

Pavārs Gauravs Anands ir vienkāršs noteikums, gatavojot ēdienu bērniem: "Saglabājiet to bez sarežģījumiem." Tas ir, izmantojiet vienkāršas sastāvdaļas, ar kurām bērni var attiekties. Un, ja ir nepieciešama viltība, nebaidieties maskēt veselīgos produktus ar vienkāršām marinādēm vai gaisa cepšanas iekārtu.

Pārbaudīts un patiess padoms. Tas arī nekaitē, ja gaidīšanas režīmā ir daži vienkārši ēdieni, kas, jūsuprāt, patiks bērniem. Un Anand's recepte Butter Chicken Mac and Cheese, a recepte viņš bieži gatavo savam 4 gadus vecajam dēlam Railam, kas ir potenciāls šī saraksta stūrakmens — krēmīgs, kraukšķīgs Indijas iedvesmots klasiskā ēdiena pagrieziens.

"Tas ir tik mierinoši," saka Anands. “Mēs ņemam kaut ko vienkāršu, piemēram, mac un sieru, un paaugstinām to vairākos līmeņos, pievienojot dažas sastāvdaļas. Tas ir bērniem draudzīgs, bet arī gardēdis, tāpēc tas patiešām der visiem.

Anands ir šefpavārs un trīs atzītu indiešu restorānu īpašnieks Ņujorkā (Bhatti Indijas grils, Moti Mahal Deluxe, un nesen atvērtais

Baazi), divi restorāni Indijā (viens Goā un otrs Ņūdeli) un augstas klases ēdināšanas uzņēmums CGA. Impērija un atpazīstamība ir daļa no īstenotā sapņa — Anands ieradās ASV pirms 12 gadiem ar mērķi panākt sev slavu Ņujorkas restorānu vidē. Taču darbs nozīmē, ka nedēļas laikā viņš bieži pietrūkst ēdienreizēm mājās.

"Man patīk atgriezties mājās pēc patiešām garas dienas, pēc 18 līdz 20 stundu darba un Raila pieskrien pie manis, saucot mani par tēti," saka Anands. “Mans laiks vienatnē ar viņu ir vērtīgs, un man patīk pavadīt laiku kopā ar viņu nedēļas nogalēs. Mēs arī daudz ceļojam kā ģimene, kas dod mums vairāk laika kopā.

Nedēļas nogales vēlās brokastis ir liela tēva un dēla savienošanās sesija. Anandas mājas ēdienkartē Rhyal ir iekļauti tādi pamatprodukti kā maggi nūdeles (indiešu ramen versija), grilēts siers ar dārzeņiem, vienkāršs dāls, kas pildīts ar dārzeņiem, un Raila iecienītākie, roti un paratha. Rotācijā tiek piedāvāti arī amerikāņu brokastu produkti, kuros ir indiešu pieskaņa. Gram aunazirņu miltu “čilas” — līdzīgi tradicionālajiem spārniem, bet pildīti ar vairāk uzturvielu, un garšīga franču grauzdiņa versija ar dārzeņiem.

"Ar manu dēlu ir daudz saderināšanās, jo viņš ir tik zinātkārs un zinātkārs," saka Anands. "Viņam patīk palīdzēt sajaukt lietas, lauzt olas un pievienot sastāvdaļas."

Ēdienu ēšana dažreiz var būt cita lieta. Anands saka, ka Rails ir ļoti izvēlīgs ēdājs, un, pie galda sēžot, viņš bieži vien izklaidē savu dēlu ar lego un darbības figūriņām. "Tā viņš tiek uzpirkts, lai viņš ēstu."

Kurš vecāks tur nav bijis?

Taču Anandam nav daudz jāpērk, kad uz galda ir viņa sviesta vistas maciņš un siers. Bagātīgā un smaržīgā receptē klasiskā vistas un garšvielu tomātu karija mērce ir apvienota ar nūdeļu un siera kombināciju. Lai gan mērces gatavošana no nulles ir diezgan intensīva lieta, tas ir tā vērts. Tomēr jūs varat ietaupīt laiku un dažu sastāvdaļu meklēšanu, aizstājot veikalā iegādāto versiju. (Anands dod priekšroku Maija Kaimala.)

Anands saka, ka varat brīvi pielāgot pamatrecepti, lai tā atbilstu jūsu bērnam. Pievienojiet sasmalcinātus spinātus, lai padarītu tos veselīgākus, vai vairāk garšvielu, lai tiem piešķirtu papildu siltumu. Vienkārši nesarežģī to pārāk daudz.

Sviesta vistas maciņš un siers, ko veidojis šefpavārs Gauravs Anands

Pasniedz no 4 līdz 6

Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes sviesta
10-12 unces vistas krūtiņa, sagriezta kubiņos
Sāls & pipari pēc garšas
1 sīpols, smalki sagriezts
1 ēdamkarote miltu
1 un 1/2 tase piena (vislabākais ir pilnpiens)
1/2 tase sviesta vistas mērces (recepte zemāk)
2 tases sasmalcinātas mocarellas un Čedaras siera (apmēram 1 glāze katra)
1 makaronu kastīte, kas pagatavota saskaņā ar instrukcijām (nepārvāriet makaronus, jo tie vairāk izcepsies cepeškrāsnī)
Koriandra lapas, dekorēšanai (pēc izvēles)

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
2. Lielā pannā izkausē sviestu.
3. Pievienojiet vistu un vāriet 3-5 minūtes. Izņem no pannas un noliek malā.
4. Pievienojiet sīpolu un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs, apmēram 2 minūtes.
5. Iemaisa miltus.
6. Pakāpeniski iecilā pienu, lai tas nesakristu vai nesarecētu.
7. Sakuļ sviesta vistas mērci (recepti skatīt zemāk).
8. Iecilā mocarellu un Čedaras sieru.
9. Kad siers ir izkusis maisījumā, iemaisa vārītos elkoņa makaronus un vārītu vistu.
10. Pa virsu uzkaisa vēl sieru un rīvmaizi.
11. Liek pannu cepeškrāsnī un cep 15 minūtes, līdz siers ir brūns un burbuļo virsū.
12. Dekorē ar koriandru.

Sviesta vistas mērce

Iznākums: 3-4 porcijas

Sastāvdaļas

4 tējkarotes Amul sviesta vai eļļas
Viss garšvielu maisījums: 1 lauru lapa, dažas melnā kardamona pākstis, 4 zaļās kardamona pākstis, 3 žāvēti sarkanie čili
3 lieli sīpoli, nomizoti un sagriezti kubiņos
9 vidēji tomāti, sasmalcināti
4 tējkarotes gī
1 ēdamkarote svaiga ingvera, sasmalcināta
8-10 svaigi zaļie čili, sasmalcināti
1 ēdamkarote garam masala
1 tējkarote jeera pulvera
Sarkanais čili pulveris
2 tējkarotes virtuves karaliskās garšvielu maisījuma
1/2 tējkarotes ķimenes pulvera
Sāls pēc garšas
3 1/2 ēdamkarotes sviesta
1/4 tase svaiga krējuma
Svaigs koriandrs

Norādes

1. Ievietojiet Amul sviestu vai eļļu pannā un uzkarsējiet.
2. Pievienojiet visu garšvielu maisījumu un sautējiet 30 sekundes.
3. Pievieno sīpolus un sautē līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ļaujiet gatavot labas 20 minūtes.
5. Pievienojiet ghee un visas garšvielas un sāli pēc garšas.
6. Pārlejiet šo maisījumu blenderī un blendējiet 2 minūtes - jūs redzēsiet, ka mērces krāsa ir mainījusies.
7. Sablendēto mērci izkāš pannā, līdz sietiņā paliek viss masalas atlikums.
8. Pagatavojiet saspīlēto mērci uz vidējas uguns (ja gatavojat sviesta vistu, šajā brīdī pievienojiet vistu, kas marinēta pirms mērces pagatavošanas), pievienojiet sviestu un biezu krējumu. Vāra, maisot, līdz sastāvdaļas ir pievienotas un mērce sabiezē. Dekorē ar svaigu koriandru.