Margarita, iespējams, ir vispopulārākā pasaulē kokteilis. Protams, to nav iespējams pierādīt, taču neatkarīgi no tā, vai tai patiešām pieder tituls, margarita ir iemīļota pamatota iemesla dēļ. Ja tas ir labi pagatavots, tas ir atsvaidzinošs, garšīgs un viegli pagatavojams vai personalizējams. Tradicionālajā receptē ir tikai trīs pamatsastāvdaļas — tekila, apelsīnu liķieris un laima sula — padarot to par vienkāršu, taču cildenu dzērienu. Protams, neskatoties uz tā tiešo formulu, dzēriens bieži tiek sabojāts. Bet pat tad, kad tās ir sliktas, margaritas joprojām ir sava veida labas.
"Margaritas salīdzinoši vienkāršā recepte ir neticami laba, lai to varētu izrotāt šķietami neskaitāmos veidos," saka Džastins Lavenjū, uzņēmuma līdzīpašnieks un līdzstrādnieks. Rūzvelta istaba Ostinā, Teksasā.
Protams, galvenais ir kvalitatīvas sastāvdaļas, taču, ja patiešām vēlaties uzlabot savu margaritas recepti, piešķiriet tai garšvielu. Siltums palīdz pievienot dziļumu un kontrastu dzērienam raksturīgajam saldumam, kas bieži vien ir nedaudz satraucošs. Un, tāpat kā ir aptuveni miljons veidu, kā izveidot margaritu, ir tikpat daudz metožu, kā palielināt siltumu.
Jūs varat aizstāt tradicionālo Cointreau vai triple-sec ar pūli patīkamu Ancho Reyes liķieris (zaļš vai sarkans atkarībā no noskaņojuma.) Lai iegūtu ambiciozāku, izmēģiniet uzlejot sev tekilu ar dažiem svaigiem pipariem. Tie, kas meklē vienkāršāku uzlaušanu, var pārklāt glāzes malu ne tikai ar sāli, bet arī veselīgu daļu pikants Tadžīns.
Papildus vienkāršas garšvielas uzklāšanai uz malas Lavenue iesaka pievienot dažus pilienus čili eļļas vai tējkaroti Salsa Macha un pēc tam sausais kokteilis sakrata pirms ledus pievienošanas. “Sausā kratīšana istabas temperatūrā ļaus kokteilim uztvert vairāk eļļas aromātu, jo daļa no tās ieliet spirtā." Lai sāktu Lavenue, teikts, ka eļļas pārpalikumi peld uz virsmas pēc tam, kad tā ir ievilkta stikls. Tas pievieno "vilinošu aromātisku garnējumu, dzīvīgu izskatu un zīdainu tekstūru uz mēles".
Tiem, kas savā dzērienā alkst mazliet karstuma, mēs iztaujājām dažus bārmeņus, lai redzētu, kā viņi pievieno uguni savām margaritām. Cerams, ka viņu receptes liks jums ūdenim vai, vēl labāk, rosinās jūsu iztēli, lai radītu kaut ko jaunu un unikālu.
1. El Camino
Lai gan pašam uzlietas tekilas pagatavošana nav sarežģīta, tas prasa laiku. Par laimi tiem, kuri vēlas dzērienā īstermiņa siltumu, vietējā alkoholisko dzērienu veikala plauktā varat atrast pikantu tekilu. “El Camino ir vienkāršs īsceļš uz pikantu margaritu,” saka Džonijs Svets, uzņēmuma dibinātājs un miksologs. JIMMY jumta bārs Modernhaus Soho Ņujorkā. “Tanteo Habanero tekila, kas ienes garšvielu, līdzsvarotu ar Milagro tekilu.” Lai mazliet paceltu dzērienu (attēlā iepriekš). tālāk Swet iesaka pikantu piedevu: pārogļotu habanero garnējumu, kas "paaugstina priekšrocību tiem, kam patīk karsts.”
Sastāvdaļas
1 unce Milagro tekilas
1,5 unces Tanteo Habanero tekila
0,75 oz laima sula
0,75 oz Agave
Norādes
Ledus sakrata līdz temperatūrai un izkāš klinšu glāzē, kas piepildīta ar ledus gabaliņiem. Dekorē ar laima ripu un Tajín sālī pārogļotu habanero (vai nu apdedzināts uz liesmas, vai čuguna pannā uzpūsts).
2. Piegarinātā Margarita
Ne viss pikants karstums ir iegūts no pipariem. Vienkārši pajautājiet kādam no miljoniem, kam patīk Fireball Whisky malti. Šī “kanēļa apdeguma” cienītājiem Deke Dunne, miksologa meistars plkst Alegorija DC, ir recepte garšas kārpiņu kutināšanai. "Viens no maniem iecienītākajiem garšu pāriem ir tekila, kanēlis un ananāsi," saka Dunne. Viņš apvieno visas trīs, lai izveidotu savu “Spiced Up Margarita”. “Blanko tekila pēc būtības ir skaisti pāri. ar ananāsiem, un abas šīs garšas lieliski sader ar dziļajām, bagātīgajām kanēļa garšvielām," viņš saka. "To ir viegli pagatavot mājās, un tas ir traki garšīgi."
Sastāvdaļas
2 unces Altos Olmeca Blanco tekila
.75 Svaiga laima sula
.75 Ananāsu sula
.50 Garšvielu kanēļa sīrups
Norādes
Pievienojiet sastāvdaļas šeikerī, pievienojiet ledu un kratiet 5–7 sekundes. Izkāš kokteili akmens glāzē ar svaigu ledu un dekorē ar ananāsa šķēli.
Kanēļa sīrupam ar garšvielām: Pannā sajauc vienu daļu cukura un vienu daļu ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet pannā pāris kanēļa nūjiņas un pāris kubiņos sagrieztu halapeño, pārklājiet to un ļaujiet tai nostāvēties uz vidēji zemas uguns 15 līdz 20 minūtes. Jo ilgāk ļausit tam nostāvēties, jo vairāk kanēļa un halapenjo aromātu patiešām izgaismosies. Notīriet kanēļa un halapeno gabaliņus un uzglabājiet sīrupu ledusskapī līdz 3 līdz 4 nedēļām.
3. Kalabrijas Margarita
Šī recepte ir gandrīz sapludināta no margaritas un cita lieliska vasaras dzēriena, tekilas negroni, kā arī vienkāršas, pikantas maliņas. “Lai gan brālis vilks ir itāļu Aperitivo bārs, reizēm pie mums nāk viesi, kuri meklē kaut ko pazīstamāku, piemēram, pikantu margaritu,” stāsta Džesika Kinga. Brālis Vilks Noksvilā, Tenesī štatā. Kings dzērienam piešķir itāļu pieskaņu. Aperol pievieno rūgtuma piesitienu, kas ir pretrunā ar OV saldumu, savukārt Kalabrijas čili pulveris pievieno tieši tik daudz siltuma, lai padarītu dzērienu mazliet bīstamu.
Sastāvdaļas
2 unces Corralejo Reposado tekilas
1 unce Aperol
1,5 unces svaigas laima sulas
0,5 unces svaigas apelsīnu sulas
Spicewalla Calabrian čili pulveris
Norādes
Pārklājiet vienu augstas glāzes malas vietu ar svaigu laima sulu, pēc tam iemērciet vai apkaisa ar Kalabrijas čili pulveri.
Sajauc visas sastāvdaļas, ieskaitot šķipsniņu čili pulvera, maisīšanas traukā ar ledu. Spēcīgi sakratiet un ielejiet saturu glāzē ar malām.
4. Gurķis Jalapeno Margarita
Garšvielas no svaigiem pipariem ir garšīgas, taču karstums var kļūt milzīgs. Tāpēc līdzsvaram ir izšķiroša nozīme. Galu galā jūs vēlaties, lai jūs varētu pabeigt dzērienu un pēc tam vēl nogaršot. Šajā pikantajā margaritā no Eufemio Vega, mixologist plkst Quivira steiku nams, Pueblo Bonito Resorts Los Cabos, Meksikā, dažas kraukšķīgas, zālaugu notis spēlē piparu uguni. "Gurķis un baziliks izlīdzina siltumu, un šis slāpju remdētājs samazinās ļoti gludi," viņš saka. "Vislabāk ir pārliecināties, ka tas ir labi sakratīts, lai atbrīvotu jalapeno siltumu, un pēc tam dzert to ļoti aukstu."
Sastāvdaļas
1,5 unces. Blanko tekila
1,5 unces. Agaves medus
Gurķis .25 grami
Baziliks ,25 grami
Citronu sula 1 unce.
Ananāsu sula 0,5 unces.
Jalapeno .10 grami
Tadžīns ,02 grami
Norādes
Izgrieziet citrona šķēli, ievelciet ķīli vienā glāzes malas pusē. Uzlieciet Tadjīnu uz šķīvja un nolieciet glāzi pāri. Kokteiļšeikerī pievienojiet bazilika lapas, gurķu gabaliņus bez sēklām, citrona un ananāsu sulu, agaves sīrupu un nelielu jalapeño piparu gabaliņu. Macerēt 30 sekundes.
Ielejiet šeikerī blanko tekilu un ledu un kratiet to 10 sekundes. Ja jums ir kokteiļu šeikeris, sakratiet to līdz ledus aukstumam no ārpuses.
Ievietojiet porcijas glāzē dažus ledus gabaliņus; izkāš margaritu virs ledus. Dekorē ar gurķa šķēli.
