Koken is belangrijk om Ziggy Marley. Eten is meer dan alleen voeding; het is verbinding en liefde. Wanneer vaderlijk sprak hem eerder dit jaar over zijn nieuwe album, Meer tijd voor het gezin, was Ziggy er snel bij om te vertellen hoe hij onlangs zijn peuterzoon had laten kennismaken met de krachten van selderijsap. In 2016 publiceerde hij de Ziggy Marley en familie kookboek, waarin enkele van zijn favoriete maaltijden worden gecatalogiseerd, gemaakt van hele, biologische ingrediënten, en daarin beschrijft de Grammy Award-winnaar, auteur en activist hoe hij zou helpen vers sap voor zijn vader te maken. Het was iets waar hij van hield en wat hem grote vreugde schonk. Hij en zijn vrouw hebben dezelfde vreugde bij het voeden van hun drie kinderen.
Zodra we Ziggy vroegen om een recept met ons te delen, bood hij ons snel dit bananenmuffinrecept aan. Ook te vinden in de Ziggy Marley en familie kookboek, het is een eenvoudige kijk op het klassieke gebak.
"Ik heb een zoetekauw en deze bananenmuffins zijn mijn favoriete zoetekauwsnack", zegt hij. "En voor mij is zelfgemaakt altijd beter dan in de winkel."
De muffins zijn eenvoudig te bereiden en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Ze zorgen voor een geweldige gewoon-omdat ontbijttraktatie of verrassingssnack. Het enige voorbehoud dat we willen toevoegen, is dat je het recept waarschijnlijk moet verdubbelen om een grotere batch te maken. Dit levert slechts zes tot acht muffins op.
Ziggy Marley's Bananen Muffin Recept
Ingrediënten
- 1 grote banaan (of twee kleine), zeer rijp
- 1 ei plus genoeg melk om één kop vloeistof te maken (kokos-, rijst-, amandel- of sojamelk optioneel)
- 1/2 kopje Ziggy Marley's Coco'mon Coconut Oil of kokosolie naar keuze
- 1 theelepel vanille
- 11⁄2 kopjes bloem
- 1 kop suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- (Optioneel: noten, plakjes banaan en chocoladeschilfers)
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Combineer alle ingrediënten in een grote kom.
- Gebruik een elektrische mixer op langzaam tot medium tot de klontjes vrij goed verdwenen zijn. Bestrijk de muffinpan met meer kokosolie.
- Bak 10-15 minuten voor kleinere muffins of 15-25 minuten voor grotere muffins. Doe een tandenstokertest voor gaarheid. Genieten van!
