De pannenkoek is misschien wel de ultieme 'vaderspecial'. Of het nu dikke pluizige schijven of dunne zilveren dollars waren, een stapel met siroop besprenkelde pannenkoeken werd ooit gezien als een van de weinige dingen die de culinaire mouw van een vader verborg. Gelukkig is dit niet meer waar. Maar dat betekent niet dat pannenkoeken tot het verleden behoren. Dat komt omdat ze heerlijk zijn en vrijwel elk kind houdt van ze. Verdorie, veel vaders zijn sociale media-beroemdheden geworden dankzij hun kunstige pannenkoekencreaties, met behulp van spuitflessen beslag vormen in alles, van stripfiguren tot Van Gogh-klassiekers.
Zoals veel vaders, Chef Frank Proto, de directeur van Culinary Operations van het Institute of Culinary Education, houdt van pannenkoeken bakken. Toen hem werd gevraagd om een recept voor "The Dad Special" bij te dragen, was hij blij om zijn take op te dienen.
"Mijn familie houdt van mijn pannenkoeken", zegt Proto. "Ik maak ze vaak voor elke maaltijd - we hebben ze gisteravond zelfs als avondeten gegeten."
Dit pannenkoekenrecept van Chef Proto levert ongeveer 25 op en, jongen, zijn ze luchtig (je kunt de toevoeging van appelciderazijn bedanken voor die extra pit). Terwijl Proto erkent dat het recept ervoor zorgt dat meer dan vier mensen normaal gesproken in één keer kunnen eten, merkt hij op dat ze ideaal zijn om in de koelkast te bewaren en later op de dag als restjes worden gegeten. "Ze warmen goed op", zegt hij. "En ze duren nooit lang."
Geloof ons, daar is een reden voor.
Recept voor pluizige pannenkoeken van chef Frank Proto
Ingrediënten:
- 2 kopje melk
- ¼ kopje ciderazijn
- 3 eieren
- ¼ kopje plantaardige olie of gesmolten boter
- 1 el vanille-extract
- 3 kopjes AP-meel
- ¼ kopje suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 1 ½ theelepel zout
Routebeschrijving
- Meng de melk en azijn en laat 5 minuten staan.
- Voeg de eieren en vanille toe en klop tot een geheel.
- Doe alle droge ingrediënten in een kom en klop om te combineren.
- Voeg het natte toe aan het droge en mix tot gecombineerd. Niet te lang mixen, er moeten een paar klontjes in het beslag zitten.
- Bak op een beboterde bakplaat of pan.
