Het is de eeuwenoude vraag bij het organiseren van een feest: serveer je eenvoudige drankjes zodat je meer tijd kunt besteden? mengen, of krijg je zin om het risico te lopen de hele nacht te trillen en te modderen terwijl alle anderen heeft plezier? Het antwoord: heb het op beide manieren, en de beste manier om dat te doen is met een batch cocktail.
Van tevoren gemaakt, de gegroepeerde cocktail - of het nu een punch bowl-brouwsel is of een opgeschaalde versie van de klassieker dranken — is net zo geavanceerd als degene die één voor één uit een shaker of mengglas komen tijd. De voordelen gaan verder dan alleen het besparen van mankracht: u kunt de mengsels in de vriezer bewaren totdat ze een stroperige kou hebben bereikt voordat u ze gaat gebruiken. serveren, kunt u een gedenkwaardig middelpunt uit uw kruik of punchkom maken, en de basisgeesten kunnen zelfs de levensduur van bederfelijke ingrediënten.
Of je je nu voorbereidt op een kerstfeest, nieuwjaarsfeest of een andere bijeenkomst, batchcocktails zijn een slim spel. Van een grote partij rumpunchrecept tot een zelfgemaakte Negroni en een spritz, hier zijn drie verschillende partijen cocktailrecepten om te overwegen om te maken, evenals advies van mixologen en drankexperts over hoe ze te serveren op de juiste manier. Proost.
1. De klassieker: rumpunch
Rum Punch is het mixologische equivalent van pizza: het maakt niet uit wie je bent of waar je vandaan komt, je zult het lekker vinden. Het is pretentieloos, feestelijk van aard en een goede gelegenheid om uit je dak te gaan met de presentatie.
"Tegenwoordig missen we de kern van gastvrijheid, en gegroepeerde cocktails kunnen dat bevredigen", zegt restaurateur Edward Crouse, van het veelgeprezen café en bar Charleston, Babas op kanon. "Ik denk erover om het geheel te garneren als onderdeel van het theater", voegt Crouse toe, van wie bekend is dat hij een sterke cocktail in een batch serveert. uitgeholde ananas in een punch bowl, omringd door een alcoholarme cocktail of spritz, zodat gasten kunnen kiezen hoe ze de avond willen beleven gaan.
Hier is een klassiek recept voor grote partijen rum punch van rumimporteur en Rum collectief oprichter Nicolaas Feris.
Een recept voor een grote batch Rum Punch
Ingrediënten
- 1 ons. Vers Limoensap (Of citroensap, als je een zachtere zure toon wilt)
- 1 ¼ ons. Grenadine Siroop (Grenadine voegt een briljante kleur toe van de Hibiscus)
- 3 ons. Rum (Feris mengt graag 2oz RumFire overproof niet-gerijpte rum en 1oz oud Hampden Estate-rum voor extra smaakdiepte)
- 2 ons. Sinaasappelsap
- 2 ons. Ananas SAP (Feris’ tip: je kunt alle sappen of water of thee gebruiken voor het zwakke ingrediënt dat geen alcohol bevat. Zwak gaat over het verlagen van het bewijs, het vergroten van het volume en het toevoegen van smaken die werken met de rum, in evenwicht gehouden door zoet en zuur)
- 5 scheutjes bitters – (Feris houdt van de klassieke Angostura)
Vermenigvuldig de ingrediënten met het aantal porties dat je wilt maken, en als je klaar bent om te serveren, giet je het over ijs in een punchkom of serveer je het in een kan met ijs ernaast. Garneer elk afzonderlijk drankje met fijngeraspte nootmuskaat.
2. De liefhebberoptie: een gegroepeerde Negroni
Als uw gasten zin hebben in een serieuze cocktail, gaat er niets boven een Negroni. Door de 1:1:1 verhouding is het heel eenvoudig om gewoon een fles gin, een fles rode vermout, een fles Campari te nemen en ze allemaal door elkaar te schenken. Je kunt er ook vrijwel zeker van zijn dat het interessant wordt op dat feest.
Jared Brown, de meesterdistilleerder van Londense Sipsmith Gin, bewaart gegroepeerde Negroni in kristallen karaffen in zijn huis in Bath, Engeland. "Je hoeft het feest niet te stoppen om te blijven drinken", zegt Brown, die ook opmerkt dat de gin de vermout stabiliseert, zodat je het niet in de koelkast hoeft te bewaren als je het eenmaal hebt gemengd. Normaal gesproken moet vermouth na opening in de koelkast worden bewaard en moet het binnen ongeveer een maand worden geconsumeerd. Door het bij binnenkomst met gin te mengen, wordt de houdbaarheid voor onbepaalde tijd verlengd.
Edward Crouse houdt van een zelfgekozen avontuurlijke versie van de Negroni, waarbij je de vermout en de bittere basis mengt en de gasten hun basisgeest laat kiezen. Hier is hoe hij het doet.
Kies-je-eigen-avontuur Negroni-recept
Ingrediënten
- 1 ons. Bitter (Campari, Leopold Bros. Aperitief, En Bordiga Bitter zijn allemaal geweldige keuzes)
- 1 ons. Rode vermout (Crouse gebruikt Dolin Rouge;Antica-formule En Cocchi zijn ook geweldige opties)
- Meng deze in gelijke delen en laat de gasten EEN van de volgende kiezen...
- 1 ons. Gin (Crouse houdt van Citadelle Franse Gin;Sipsmith Londen Dry Gin, En Vier Pijlers Zeldzame Droge Gin zal ook de Negroni verheffen)
- 1 ons. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, En Illegale Mezcal zijn geweldige keuzes)
- 1 ons. Whisky (Nu, technisch gezien, maakt dit de Negroni tot een Boulevardier. High proof whisky's zijn goed bestand tegen de vermout en Bitter, zoals Oude Boswachter 1920 En Klokkenluider 10 jaar)
- 1 ons. Rum (Een droge en funky rum is goed bestand tegen de Campari. Zulke flessen als Hampden Estate Overproof, Smith & Cross Jamaica-rum, of R.L. Seale's Barbados Rum zou geweldig zijn.)
Wat garnituren betreft, is een oranje twist gebruikelijk bij een Negroni, maar barman Miguel Buencamino, ook bekend onder zijn mixology influencer-naam, @holycityhandcraft, heeft een geweldige truc om zijn garnituren in batches te verdelen: hij droogt de bloedsinaasappelschijfjes van tevoren uit omdat ze niet alleen mooi zijn, maar je hoeft ze ook niet te snijden als je de drankjes serveert.
3. De lagere ABV-optie: de Spritz
Voor een optie met een lager alcoholgehalte is een spritz een perfecte kandidaat voor een cocktail in batches. In zijn café serveert Crouse de laatste tijd een off-menu spritz die volgens hem door gasten wordt "vernietigd", zowel vanwege de smaak als de verbluffende presentatie. Het heet de Babas Spritz Riff en het is een uitstekende keuze voor een feestje.
Babas Spritz-recept
Ingrediënten
- Twee flessen Lambrusco van 750 ml (Crouse gebruikt Folie)
- Een fles van 750 ml oranje of rood aperitief (Hij gebruikt Aperol; Bordiga Aperitief en Sirene Canto Amaro zijn extra riffs)
- Een fles droge vermout van 750 ml (Hij gebruikt Dolin Blanc; Mulassano Bianco is een unieke Italiaanse variant)
"Laat het regenen met de garnering", zegt Crouse. "Elke citrus die je hebt, kruiden, kersen, tropische vibes zoals ananasbladeren, mangoschijfjes, of zelfs iets zouts zoals olijven, ingelegde okra of cornichons."
Dus daar heb je het. Deze cocktailrecepten in batches zijn een publiekstrekker en helpen je meer tijd met je vrienden door te brengen en minder tijd aan het shaken. De droom van een gastheer.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op
