We kunnen een deel van de verkoop ontvangen als u een product koopt via een link in dit artikel.
Danny Vrijman's keuken is een magische plek - vooral voor een kind. Hier worden eenvoudige ingrediënten omgezet in levendige deegvellen die worden gevouwen en geknepen tot noedels met regenboogstrepen. Bekende personages zoals Minions en Peppa Pig komen tot leven terwijl sauzen en soepen borrelen op het fornuis. Er is altijd een grote kleurrijke kom pasta om van te genieten.
"We hebben een van die kleine torens die je naar het aanrecht trekt en mijn dochter speelt graag met het deeg", zegt Freeman lachend. "We hebben een Play-Doh-pastamachine, maar ze gebruikt graag de handslinger van de echte pastamachine en wij doen het deeg erdoor."
Wie kan het haar kwalijk nemen dat ze mee wil doen aan de actie? Haar vader heeft tenslotte zijn beroep gemaakt van spelen met zijn eten.
Beter bekend als @DannyLovesPasta, Freeman is een getalenteerde chef-kok op sociale media wiens kleurrijke pasta's (tortellini met geroosterde rode paprika, blauw-en-oranje farfalle), slimme creaties (Lorax-vormige lasagne, Lilo & Stitch-ravioli) en eenvoudige
Pasta is Freeman's favoriete eten sinds hij een klein kind was (een foto van hem als een jonge jongen, gezicht besmeurd met saus, staat op de eerste pagina's van zijn nieuwe kookboek, Danny houdt van pasta, die op 27 juni uitkomt). Hij groeide op in een Italiaans-Amerikaans gezin in New Jersey, waar grote familiemaaltijden de norm waren. Het eten was vaak het werk van zijn grootmoeder, die hem de kunst van het pasta maken leerde. Hoewel Freeman een hechte band heeft met iedereen in zijn familie, deelden de twee vele dagen in de keuken en hadden ze een bijzonder sterke band.
Amazone
Danny houdt van pasta: 75+ leuke en kleurrijke pastavormen, patronen, sauzen en meer
$20
"Afkomstig uit een Italiaans-Amerikaanse familie, maakt de familieband er zo'n groot deel van uit", zegt hij. "Toen ik opgroeide - en dit is waarschijnlijk voor iedereen - had ik niet het gevoel dat ik erbij hoorde en er waren momenten dat ik het moeilijk had, maar ik had altijd het gevoel dat ik een plek in mijn familie had en dat ze altijd achter me stonden."
Freeman verhuisde uiteindelijk naar New York, waar hij advocaat werd, trouwde en een eigen gezin stichtte. Maar pasta was altijd in zijn gedachten en zijn uitgebreide familie bleef een groot deel van zijn leven. In december 2020 was hij thuis met zijn dochtertje en kon hij vanwege de COVID-pandemie geen kerst vieren met zijn familie. Op zoek naar troost bereidde hij de traditionele vakantiemaaltijd van zijn familie, inclusief de verse pasta van zijn grootmoeder. Het hielp hem de verbinding te krijgen die hij zocht.
Een paar weken later overleed zijn grootmoeder onverwacht en liep zijn ouderschapsverlof ten einde. Het was een moeilijke tijd. Om zijn verdriet te verwerken, maakte Freeman elke avond verse pasta nadat zijn dochter in bed lag.
"Ik begon er net in te komen", zegt hij. “Ik vond de manier waarop het erg meditatief was leuk. Het zorgde ervoor dat ik me verbonden voelde met mijn oma. En dan creatief.”
Uiteindelijk begon Freeman video's op sociale media te plaatsen. Naarmate zijn zelfvertrouwen groeide, begon hij te experimenteren met verschillende kleuren, vormen en karakters, en stelde hij zich meer open voor zijn publiek. Naast zijn vakkundig geknepen agnolotti en farfalle en slimme vertolkingen van troostmaaltijden, deelde hij persoonlijke verhalen. In een post die hem hielp overtuigen dat zijn nevenproject meer zou kunnen worden, sprak hij over zijn grootmoeder en haar buitensporige invloed.
"Veel mensen schreven me en zeiden: weet je, ik maak recepten voor mijn grootmoeder, mijn grootvader, of ik probeer recepten uit mijn kindertijd te gebruiken", zegt hij. “Dus dat was een grote les voor mij. Het draait allemaal om verbinden.”
Tegelijkertijd jongleerden Freeman en zijn man met kinderopvang en stonden de rechtbanken op het punt weer open te gaan, wat betekende dat hun schema's veel complexer zouden worden. Na enig wikken en wegen besloot hij een jaar verlof op te nemen om voor zijn dochter te zorgen en zijn ontluikende pastacarrière voort te zetten.
“In die tijd was ik net aan het beslissen. Ga ik terug? Ik vond het heerlijk om een thuisblijvende vader te zijn, en mijn pasta maken begon een beetje op gang te komen en nam meer tijd in beslag ', zegt hij. “Tegen het einde van dat jaar besefte ik dat ik de kost kon verdienen door mijn pasta te maken en aan mijn kookboek te werken. Die was veel flexibeler en dus besloot ik de wet achter me te laten.”
Tegenwoordig bloeit Freeman's carrière op sociale media en staat zijn kookboek al op de bestsellerlijst van Amazon. Het beste van alles is dat hij bij zijn dochter kan zijn. "Ze is geweldig", zegt hij. "Het beste deel van mijn loopbaantransitie is alle tijd die ik met haar kan doorbrengen."
Ze wordt in juli 3 en "wordt erg eigenwijs en erg onafhankelijk", wat Freeman omschrijft als zowel "opwindend als vermoeiend". Ze houdt van blokken bouwen en knutselen en alles wat rommelig is. Ze zit momenteel in een fase waarin ze elke dag een jurk wil dragen en het leuk vindt om overal naartoe te rennen. Freeman en zijn man jagen haar altijd achterna en proberen haar bezig te houden.
En houdt ze van papa's creaties? Ze is een grote fan van pesto, die ze 'groene pasta' noemt. Haar favoriete personage is Peppa Pig, daarom wijdde Freeman een speelse reeks posts aan het herscheppen van de langsnuitster. Ze houdt ook van ravioli. Maar ze is mercuriaal over de vulling. Als ze er geen zin in heeft, knijpt ze de kaas graag op de grond zodat hun hond ervan kan genieten.
Uiteindelijk ziet Freeman zijn rol als vader als een rol van oneindige steun. Het is een les die hij van zijn eigen familie heeft geleerd.
"Ik wil dat ze het gevoel heeft dat ze niets hoeft te doen om mij een plezier te doen, en dat ze me niet kan teleurstellen", zegt hij. “Ik wil dat ze haar eigen pad volgt. Of het nu is wat ik zou hebben gedaan of niet, ik wil dat ze echt de beste versie van zichzelf is. Dus ik probeer mijn zorgen niet te uiten op een manier die haar het gevoel geeft dat ze mijn lof moet winnen of het juiste moet doen om genegenheid voor haar te tonen. Ik wil dat ze weet dat wat er ook gebeurt, ze altijd iemand heeft die het gevoel heeft dat ze speciaal is, en dat ze de wereld verdient.”
Het is niet verwonderlijk dat Freeman een pastagerecht koos om te delen voor zijn "Dad Special", geïnspireerd door zijn familie: Sheet-pan Caprese Gnocchi. Een snelle, smaakvolle maaltijd voor doordeweeks, het komt samen in ongeveer 20 minuten. Houdbare gnocchi en cherrytomaten met knoflook worden geroosterd in de oven voordat ze worden gemengd met basilicum, mozzarella en balsamicodressing. De gnocchi worden knapperig en de tomaten worden jamachtig; de basilicum, balsamico en kaas brengen het samen. Het is eenvoudig, verfrissend en perfect voor het seizoen.
"Het zijn de smaken van een caprese salade en het voelt heel zomers voor mij", zegt hij. Het doet hem denken aan de dagen die hij doorbracht aan de Jersey Shore en de 'grote, gekke salades' die zijn vader zou maken tijdens die niet-helemaal-diner-periode waarin iedereen net terug is van het strand en lekker aan het luieren is rondom.
"Het is een heel eenvoudig recept om aan te passen", zegt Freeman. “Als je meer kaas wilt, minder kaas, meer basilicum, minder basilicum. Je kunt het je eigen maken.”
Dat is iets waar Freeman veel van weet.
Danny Freeman's Sheet-Pan Caprese Gnocchi
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 2-4 personen
Ingrediënten
- 2 pinten cherrytomaatjes
- 1 pond voorverpakte gnocchi
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 8 ons mozzarellaballetjes
- ¼ kopje verse basilicum, gehakt
- 2 eetlepels balsamico glazuur
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Leg de kerstomaatjes en gnocchi op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verdeel de geplette knoflook erover en meng de ingrediënten lichtjes door elkaar om te verdelen.
- Bak 15-20 minuten op 400 graden, tot de tomaten zacht zijn en beginnen te barsten.
- Haal uit de oven en voeg de mozzarellabolletjes toe. Zet 1-2 minuten terug in de oven, tot de kaas een beetje gesmolten is.
- Haal weer uit de oven en voeg de basilicum, balsamicoglazuur en meer zout en peper naar wens toe. Meng de ingrediënten door elkaar en het is klaar om te serveren.
