De Dankzegging overgebleven sandwich is misschien wel de meest verwachte en besproken sandwich aller tijden. De combinatie van kalkoen, vulling en al het andere overgebleven Thanksgiving-voedsel dat tussen twee dikke stukjes brood is de sandwich die 1.000 internetstukken heeft gelanceerd en "heet" duurt ongeveer de juiste manier om te monteren het. Begrijp me niet verkeerd: ik hou net zoveel van de sandwich als de volgende persoon en heb mijn favoriete montagemethode (voor het geval je nieuwsgierig bent, het is boerenbrood - geroosterd — met mayo aan beide kanten, kalkoen, vulling, sperziebonen en een beetje cranberrysaus, allemaal gekruid met zout en peper). Maar mijn favoriete manier om die felbegeerde restjes op te maken, is helemaal geen boterham. Het draait allemaal om deze Thanksgiving-nacho recept.
Ik eet altijd een day-after-Thanksgiving-sandwich. Maar er zijn altijd veel meer restjes om op te gebruiken. Omdat ik niet gewoon weer een bleke facsimile van Thanksgiving wil hebben die met het moment dunner wordt of de naam van de day-after-sandwich door er twee te maken, ik hou ervan om een bord nacho's hoog op te stapelen met kalkoen en alle geknepen ingrediënten die nog in de koelkast. De combinatie van ingrediënten, plus wat kruiden en een minimale hoeveelheid koken, leidt tot een bord met restjes dat perfect past bij een dagje binge-watching/online-shopping.
Het beste van Thanksgiving-nacho's is dat je er alles op kunt gooien wat je maar wilt. Turkije is een aanrader. Maar al het andere is aan jou. Wil je wat klassieke Tex-Mex-ingrediënten zoals salsa of jalapenos erin gooien? Ga ervoor. Wil je het traditioneler maken? Dat is ook goed. Het is een heel leuke traditie, een waar kinderen ook graag deel van uitmaken.
Het eerste wat ik doe is een pan op middelhoog vuur zetten, een scheutje olie toevoegen en een bosje versnipperd wit kalkoenvlees erin gooien. Ik breng het op smaak met een beetje zout, wat cayennepeper, knoflookpoeder, chipotlepoeder en een flinke scheut honing. Ik laat dat ongeveer 5-6 minuten opstijven, roer om ervoor te zorgen dat het niet aanbakt en zet het dan opzij.
Dan scheur ik een zak tortillachips open en gooi een laag op een bakplaat bekleed met folie. Ik leg een deel van de knapperige kalkoen in lagen, evenals een paar bolletjes vulling, gesneden spruitjes, wat gehakte butternut pompoen of zoete aardappelen (als er nog wat over is), een paar klodders cranberrysaus en strooi er wat geraspte kaas over bovenkant. Als ik ze heb, gooi ik er waarschijnlijk wat gesneden rode ui en ingelegde jalapenos in. Dan voeg ik meer chips toe en herhaal de laag toppings en eindig met meer kaas.
Dat is het. De bakplaat gaat ongeveer 10-15 minuten de oven in op 425 en dan heb je een gemakkelijk te gooien samen gemeenschappelijke Thanksgiving overgebleven maaltijd die een andere draai geeft aan dezelfde smaken en texturen. Thanksgiving-nacho's zijn heerlijk, snel en verslaan ook de "kalkoen... opnieuw?" syndroom dat in de dagen na de vakantie kan toeslaan. Het verdient een plaatsje naast het felbegeerde broodje in de leftovers hall of fame.
