Smashed garbanzo bean parvenu Blij met Hummus Verscheen op Haaienkooi onlangs en ontving lovende recensies van de Sharks voor de zoete versie van de traditionele knoflookspread. Zozeer zelfs dat Mark Cuban $ 600.000 verloor voor een belang van 12 procent in de jonge maker van Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean en Choco-Mint-gearomatiseerde hummus.
Hoe bizar desserthummus ook mag klinken voor niet-ingewijden, Delighted is verre van het eerste bedrijf dat zich bezighoudt met de zoete en romige alchemie van het paren van kikkererwten met cacao. Een paar jaar geleden hield een restaurant in Abu Dhabi zich bezig met chocoladehummus en bakgodin Nigella Lawson is ook lang hip geweest voor de combo. Hope Foods, een van de pioniers op het gebied van verpakte chocoladehummus, maakt een verrukkelijke chocolade-kokosvariëteit. Beren hoofd ook onlangs begonnen met het maken van een duwtje in de rug voor hun hummus met donkere chocolade.
Een proeverij in de winkel met een krakelingstokje gedoopt in het spul was mijn introductie. Het smaakte geweldig. En hoewel het zeker geen gezondheidsvoedsel is, is er minder suiker per portie dan Nutella (6 gram versus 21 gram). Bovendien krijg je een dosis vezels om op te starten. Ik kon het niet laten om een bak te kopen, en mijn 5-jarige en ik smeerden de fluweelzachte spread op een Duncan Hines-cake in plaats van glazuur. Hij was een gelukkige kampeerder. Daarom gebruikten we het ook als toetje op brood en niet te vergeten als sensationele dip voor aardbeien.
De grote vraag is echter of dit smakelijke dessert op basis van peulvruchten de volgende Nutella kan worden?
"Ik denk dat het heel goed zou kunnen passen in de steeds groter wordende plantaardige voedingswereld, zolang het maar goed smaakt en voedzaam is", zegt Kara Nielsen, directeur trendpraktijk bij CCD Innovation, een strategisch innovatiebureau voor voedingsmiddelen en dranken, eraan toevoegend dat ze: zou niet verbaasd zijn om te zien dat desserthummus uiteindelijk dezelfde snackpakketbehandeling krijgt als hartig neef.
Hoewel het jaren kan duren voordat we dit in net zoveel lunchboxen zien als Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks 'N crème, zolang de beter voor je snackende beweging stoom blijft winnen, is het dat niet onvoorzienbaar. Millennial-ouders omarmen al een tijdje gezondheidsbewuste keuzes en bonen schrikken hen niet af. Niet alleen dat, maar de veganistische gemeenschap staat zeker te trappelen om een van hun favoriete superfoods als toetje bij te werken.
Een bericht gedeeld door The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) Aan
"De basis van kikkererwten is een zeer goed canvas om smaken aan toe te voegen", legt Alan Nemeth, uitvoerend directeur van de Veganistische Handelsraad. Als kikkererwten gewoon en onopgesmukt zijn, is het saaier dan dat wolvenkind van Schemering. Maar besprenkel met olijfolie, pers een beetje citroen, voeg een paar shakes gerookte paprika toe, misschien een teentje knoflook, en het is een nieuw balspel. Hetzelfde geldt voor de zoete kant: een beetje chocolade, kokosnoot, kaneel of vanille verandert het smaakprofiel.
"Ik zie niet in waarom het niet kon aanslaan", voegt Nemeth eraan toe. “Het zal eerst zijn kleine niche ontwikkelen. Je zult het zien in speciaalzaken, en dan zie je het ergens zoals Target en dat is wanneer het van de grond komt."
Omdat de meeste Amerikanen de dagelijks aanbevolen doseringen van vezels en kalium niet halen, biedt desserthummus ook een zoete manier om dat aantal op te krikken.
"Nutella is vrij verstoken van voeding, dus het zou geweldig zijn als het werd vervangen door gezondere opties. Garbanzo-bonen, die het grootste deel uitmaken van waar hummus van wordt gemaakt, bevatten veel vezels en kalium, "legt uit Dr. Brie Turner-McGrievy, universitair hoofddocent aan de Universiteit van South Carolina, gespecialiseerd in voeding.
Dat gezegd hebbende, het is nog steeds beslist een dessert met de suiker en het vet die bij het territorium horen, dus het moet niet worden verward met dieetvoeding. Voor gezonde noten moedigt Turner-McGrievy DIY-versies aan. Haar favoriete zelfgemaakte desserthummusrecept, browniebeslaghummus, heeft vijf gram vezels per ¼ kopje. "Vergelijk dat met een browniebeslagijs, en je hebt maar 0,5 gram vezels per ¼ kopje."
De binnenlandse en wereldwijde vraag naar hummus groeit snel. In 2015 verkochten binnenlandse boeren voor $ 37.966.119 aan kikkererwten; in 2016 is dat meer dan verdubbeld tot $ 98.582.105, en record aller tijden. Volgens gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw blijft de verkoop in 2017 extreem sterk.
Nu mensen over de "Whaaat, maak je een grapje?" factor wanneer gepresenteerd met chocoladehummus en zijn soortgenoten een uitdaging vormen, maar het is niet onoverkomelijk. Amandelboter en notenkaas kregen te maken met vergelijkbare tegenslagen en nu vliegt dat spul uit de schappen.
Chocoladehummus is misschien nog gemakkelijker te verkopen, maar bedrijven zouden moeten overwegen het productverhaal te herformuleren en het op de markt te brengen als gewoon een gezondere chocoladepasta. Haal het uit het hummuspad en leg het naast Jell-O pudding en andere gekoelde desserts. Meer kieskeurige consumenten zouden wat minder vreemd zijn en meer geneigd zijn om het op bonen gebaseerde dessert eens te proberen.
