Gaeng Daeng is een geurige Thaise rode curry geserveerd met rijst of dunne noedels en traditioneel gegeten voor lunch of diner. When Balint Horvath, oprichter van de ouderschapsblog Project vader, In 2015 reisde hij met een rugzak door Zuidoost-Azië en verbleef hij in een hotel in Bangkok genaamd de Tints of Blue Residence. Het werd gerund door een jong Thais stel en hij was hun allereerste gast. Het was een herinnering die bij Horvath bleef en terwijl hij daar was, kocht hij toevallig een boek met traditionele Thaise recepten. Dit Gaeng Daeng-recept - hoewel een beetje aangepast om de hitte te verminderen, zodat zijn kinderen niet overweldigd worden door kruiden - werd een nietje in zijn huishouden. Hij bereidt het vaak op zondag, wanneer er tijd is om het te laten sudderen, en het is niet alleen geliefd bij zijn dochter, maar ook bij de kinderen van zijn zus.
"Dit gerecht lijkt een moeilijke maaltijd om te bereiden, maar dat bleek niet het geval te zijn", zegt hij. “Ik doe er tegenwoordig gemiddeld zo’n 30 minuten over.”
Als je nog nooit een Thaise curry hebt gehad, is dit gerecht - stevig, gezond en gelaagd van smaak - een geweldige introductie. Misschien roept het herinneringen op aan uw backpackavonturen of jeugdige bezigheden, verhalen die u met uw kinderen kunt delen terwijl u ervan geniet.
Gaeng Dang Thaise Rode Curry Recept
Ingrediënten:
- 500 ml kokosmelk
- 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd niet gesneden
- 4 eetlepels vissaus (of 1 eetlepel zout)
- 300 g kip/varkensvlees/rundvlees
- 200 g pompoen (in blokjes)
- 250 ml water
- 20 Thaise basilicumblaadjes
- 1 theelepel rode currypasta
Routebeschrijving
- Voeg 250 ml kokosmelk toe aan de pan en breng aan de kook
- Voeg currypasta toe en roer 2 minuten
- Voeg gescheurde kaffir limoenblaadjes toe
- Voeg vissaus en vlees toe en laat sudderen tot het vlees gaar is
- Voeg de pompoen toe, de resterende 250 ml kokosmelk en water tot de pompoen zacht is
- Voeg zoete basilicum toe en mix 1 minuut
- Serveer met rijst of verse vermicelli noedels
