Matlaging er viktig å Ziggy Marley. Mat er mer enn bare næring; det er tilknytning og kjærlighet. Når Faderlig snakket med ham tidligere i år om hans nye album, Mer familietid, var Ziggy rask til å nevne hvordan han nylig introduserte førskolesønnen sin for kreftene til sellerijuice. I 2016 publiserte han Ziggy Marley og familiens kokebok, som katalogiserer noen av favorittmåltidene hans laget av hele, organiske ingredienser, og i den beskriver Grammy Award-vinneren, forfatteren og aktivisten hvordan han ville bidra til å lage fersk juice til faren sin. Det var noe han elsket og som ga ham stor glede. Han og kona har den samme gleden når de mater de tre barna sine.
Så snart vi spurte Ziggy om å dele en oppskrift med oss, tilbød han oss raskt denne bananmuffinsoppskriften. Finnes også i Ziggy Marley og familiens kokebok, det er en enkel variant av det klassiske bakverket.
"Jeg har en søt tann, og disse bananmuffinsene er min favorittsnacks," sier han. "Og for meg er hjemmelaget alltid bedre enn kjøpt i butikken."
Muffinsene er enkle å tilberede og krever kun noen få ingredienser. De utgjør en flott bare-fordi frokostgodbit eller overraskelsessnack. Den eneste påminnelsen vi vil legge til er at du sannsynligvis bør doble oppskriften for å lage en større batch. Dette gir bare seks til åtte muffins.
Ziggy Marleys bananmuffinsoppskrift
Ingredienser
- 1 stor banan (eller to små), veldig moden
- 1 egg pluss nok melk til å lage en kopp væske kombinert (kokos, ris, mandel eller soyamelk valgfritt)
- 1⁄2 kopp Ziggy Marleys Coco'mon kokosnøttolje eller kokosnøttolje etter eget ønske
- 1 ts vanilje
- 11⁄2 kopper mel
- 1 kopp sukker
- 1 ts natron
- (Valgfritt: nøtter, bananskiver og sjokoladebiter)
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 350 °F.
- Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser på sakte til middels til klumpene er ganske godt borte. Hell muffinsformen med mer kokosolje.
- Stek 10-15 minutter for mindre muffins eller 15-25 minutter for større muffins. Gjør en tannpirkertest for ferdighet. Nyt!
