Roberto Anzalduas mor elsket å lage mat. Men hun var veldig opptatt med jobb, også i helgene. Når nå-vegansk blogger og Data Scientist var seks år gammel, begynte han å savne de hjemmebakte kakene hun pleide å lage. ("De er mye bedre enn alt du kjøper i butikker, og de er noe nyttig for å holde barna underholdt," sier han.)
Robertos far ønsket å glede sønnen sin. Men han var ikke en dyktig kokk, og brydde seg heller ikke om rotet - eller den store ingredienslisten - som kom hånd i hånd med melbaserte kaker. Så i stedet gjorde han litt fiksing og kom frem til ideen om å kombinere peanøttsmør med malt mandel i stedet for mel for å strømlinjeforme prosessen - og holde ting renere. Denne oppskriften på tre-ingrediens peanøttsmørkjeks ble resultatet. De var en hit, og har vært en familie stift siden den gang. Mens, ja, oppskriften har en valgfri fjerde ingrediens. Men det er noe litt mer tilfredsstillende med å si tre, er det ikke?
Anzaldua-familiens tre-ingrediens-peanøttsmør-kakeoppskrift
Ingredienser
- 4 ss peanøttsmør (det må være veldig rennende)
- 5 ss malt mandel
- 2 ss agavesirup, daddelsirup eller flytende søtningsmiddel etter eget valg.
- 3 ss mørke sjokoladebiter (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Kombiner alle ingrediensene
- Form kakene i et stekebrett
- Sett i en forvarmet ovn ved 350 F i ca 8 minutter
- La dem avkjøles og stivne - ca 10 minutter.
- Server og nyt!
