Da han var barn, var kokk Arturo-Franco Camacho - sjefskokken til Geronimo Tequila Bar & Southwest Grill, Shell & Bones Oyster Bar and Grill, og Camacho Garage i New Haven og Fairfield, Connecticut - vokste opp nyter frokosttaco "ved å bruke det vi hadde til overs i pantryet." Det var en familie stift, en som han elsket. Da han fikk barn, sørget han for at det var noe han fortsatte.
Dette er veldig enkelt frokost tacooppskriften er en favoritt for begge døtrene hans. Kokken Camacho forbereder ingrediensene på forhånd, og så fyller alle tortillaen med det de liker. Det er en åpenbar vinner med barn fordi de kan lage det de vil – og få hendene litt skitne. "Jeg legger ut alle de forskjellige fyllingene og alle bygger sine egne," sier han. "Du kan brødfø en stor familie på denne måten." Men selv om en egen frokost-tacobar ikke er din idé av en lett morgen og du går for spise-hva-er-foran-deg-ruten, er det en morsom måte å begynne dag.
Kokken Arturo-Franco Camachos frokosttacooppskrift
Ingredienser
- 6 kopper ferske eggerøre
- 6 kopper stekte poteter
- 6 kopper refried bønner
- 6 kopper krydret frokostpølse (chorizo) eller 6 kopper bacon
- 12 6-tommers maistortillas, oppvarmet
- 2 kopper Queso Fresco, Fresh Cotija, Cheddar eller Monterrey Jack
- Salsa etter eget valg
Veibeskrivelse
- Sett frem boller som inneholder fyll, ost, salsa og koriander.
- La hver person bygge sin egen taco ved å plassere favorittfyllingene sine i midten av tortillaen og toppe med ost, salsa og liten koriander.
- Brett tacoen og spis som den er. Eller hvis du foretrekker det, brett den fylte tortillaen og fordel litt smør på den øverste halvdelen av den brettede tortillaen og legg under broileren noen minutter for å sprø toppen og smelte osten inni.
