Field Failing vet viktigheten av en sittende familiemiddag. Da han vokste opp, gjorde foreldrene hans et poeng av å ha dem hver kveld i uken. "Uansett hvor hardt faren min jobbet, gjorde han alltid et poeng av å være hjemme til middag," sier Failing, administrerende direktør og grunnlegger av Fields god kylling, en fjærfesentrert restaurantgruppe basert i New York City. "Dette brakte oss virkelig sammen som en familie."
Failing og hans kone holder denne tradisjonen i hevd med sine to små sønner. Selv om det å jobbe som kokk betyr at han ikke alltid kan være hjemme i tide til middag, er måltider en stor del av deres daglige liv. "Med et lite barn og et spedbarn kan middagen være litt hektisk - for å si det mildt - men de minner meg om alt jeg har å være takknemlig for og hjelpe meg å holde meg positiv i disse utfordrende tidene, sier Mislykkes. "Barna våre er fortsatt ganske unge og spiser middag tidligere enn oss, men jeg gjør fortsatt et poeng av å sette meg ned med dem til middag selv om jeg ikke har et måltid foran meg."
Et måltid som Failing ofte tilbereder barna sine, er denne oppskriften på blomkål-mac and cheese som også står på menyen til restaurantgruppen hans. En snurr på den klassiske – og barnegodkjente – familiestiften, den inneholder en blomkålpuré i ostesausen ("Det er næringstett og deilig). Sviktende bemerker at ostesausen er en fin mulighet til å snike grønnsaker inn i sausen hvis du vil gjøre den sunnere for barna. Eller, du vet, deg selv.
Field Failing sin blomkål-mac og ost-oppskrift
Ingredienser
- 1 blomkål (kuttet i små buketter)
- 1 liter melk
- 1/2 ss løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 2 ss salt
- 1 kopp cheddarost (revet)
- 1 kopp sveitsisk ost (revet)
- 1 liter kokt pasta (Sviktende foretrekker skjell, men enhver stubb pasta gjør det)
- Brødsmuler (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Varm blomkål, melk, hvitløkspulver og løkpulver i en gryte til blomkålen er myk (ca. 10-12 minutter).
- Fortsett å koke på lavt nivå, ellers vil melken din skålde over gryten.
- Lag en oppslemming av maisstivelse ved å bruke 2 t vann til 2 t maisstivelse; tilsett slurryen i blomkålmelkblandingen og rør. Kok ytterligere to minutter.
- Bland blomkålmelk med en stavmikser, og tilsett salt, begge ostene. Bland til det er glatt.
- Bland sausen med kokt pasta og server. Alternativt kan du toppe mac & cheese med dine favorittbrødsmuler og bake i en forvarmet ovn på 400 grader F i 15 minutter for å oppnå en boblende topp.
