Vegansk ostekakeoppskrift uten å bake blåbær svikter aldri

For noen år siden gikk Jonathan Sanchez og familien hans over til et plantebasert kosthold. Det var et trekk til støtte: Kona til Sanchez har eksem og de oppdaget det meierietprodukter var en medvirkende årsak. Fordi søtsaker fortsatt har en plass i plantebasert kosthold, tobarnsfaren og medgründer avForeldreportefølje gikk på jakt etter en melkefri dessert familien kunne nyte. Han snublet over oppskriften på en "ikke-ost"-kake med blåbær, som inneholder bløtlagte cashewnøtter i stedet for tradisjonell kremost, har blitt endret og i rotasjon siden den gang.

Sanchez er ofte dessertprodusenten for spesielle anledninger i husholdningen hans. Men han sier at han mer regelmessig er "frokost og lunsj"-far, kjent for "pannekaker om morgenen og pastarettene mine under lunsj." Middag er en stor del av Sanchez familieliv. Alle slutter med det de gjør, og alle spiser sammen. "Før hvert måltid ber vi en liten bønn for å si takk for maten," sier han. «Min sønn og datter bytter på hvem som leder familiebønnen. Etterpå spør sønnen min alltid min kone og jeg 'Hva var favorittdelen av dagen?'» Hvis den blir servert, er nok denne kaken svaret.

Jonathan Sanchez sin veganske ostekakeoppskrift for blåbær uten baking

Ingredienser

For skorpen

• 1 kopp medjool dadler
• 3/4 kopp valnøtter
• 1/2 kopp mandler
• 1/2 ts vaniljeekstrakt

For ostekakelaget

• 2 1/4 kopp "bløtlagt over natten" rå cashewnøtter
• 1/4 kopp lønnesirup
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1/3 smeltet kokosolje
• 1/4 limejuice
• 1 kopp blåbær

Veibeskrivelse:

Skorpen

1. Puls alle skorpeingrediensene i en foodprosessor
2. Legg alle bearbeidede skorpeingredienser i en panne for å lage en skorpe

Ostekakelaget

1. Bløtlegg rå cashewnøtter over natten og tørk og skyll neste dag
2. Ha bløtlagte cashewnøtter i en foodprosessor
3. Tilsett limejuice, 1/4 lønnesirup og 2 ts vaniljeekstrakt. Bland deretter igjen
4. Tilsett og bland smeltet kokosolje
5. Hell blandingen på toppen av skorpen for å lage ca 1/2 til 1 tomme lag
6. Sett kjelen i fryseren i 30 min.

Blåbærlaget

1. Tilsett 1 kopp blåbær til det gjenværende "ostekake"-laget i blenderen
2. Bland blandingen til den er jevn
3. Du kan tilsette lønnesirup hvis blåbærene er syrlige
4. Fordel blandingen på toppen av ostekakelaget og pynt med ekstra blåbær
5. Dekk kaken med folie og sett i fryseren i ca 3 timer for å stivne
6. Etterpå flytter du kaken til kjøleskapet