Gaeng Daeng er en duftende thailandsk rød karri servert over ris eller tynne nudler og tradisjonelt spist til enten lunsj eller middag. Når Balint Horvath, grunnlegger av foreldrebloggen Prosjekt far, ryggsekk gjennom Sørøst-Asia i 2015, bodde han på et hotell i Bangkok kalt Tints of Blue Residence. Det ble drevet av et ungt thailandsk par, og han var deres aller første gjest. Det var et minne som festet seg med Horvath, og mens han var der, kjøpte han tilfeldigvis en bok med tradisjonelle thailandske oppskrifter. Denne Gaeng Daeng-oppskriften – om enn tilpasset litt for å redusere varmen slik at barna hans ikke blir overveldet av krydder – ble en stift i husholdningen hans. Han tilbereder den ofte på søndager, når det er tid til å putre, og den er elsket av ikke bare datteren hans, men også søsterens barn.
"Denne retten ser ut som et vanskelig måltid å tilberede, men det viste seg ikke å være tilfelle," sier han. "Det tar meg nå for tiden i gjennomsnitt omtrent 30 minutter."
Hvis du aldri har spist en thailandsk karri før, er denne retten - solid, sunn og lagdelt med smak - en flott introduksjon. Kanskje det vil fremkalle minner fra backpacking-eventyrene dine eller ungdommelige sysler, historier som du kan dele med barna mens du nyter det.
Gaeng Dang Thai Red Curry Oppskrift
Ingredienser:
- 500 ml kokosmelk
- 4 kaffir limeblader, revet ikke i skiver
- 4 ss fiskesaus (eller 1 ss salt)
- 300 g kylling/svinekjøtt/biff
- 200 g gresskar (i terninger)
- 250 ml vann
- 20 thailandske basilikumblader
- 1 ts rød karripasta
Veibeskrivelse
- Tilsett 250 ml kokosmelk i kjelen og kok opp
- Tilsett karripasta og rør i 2 minutter
- Tilsett revne kaffirlimeblader
- Tilsett fiskesaus og kjøtt og la det småkoke til kjøttet er kokt
- Tilsett gresskar, resterende 250 ml kokosmelk og vann til gresskaret er mykt
- Tilsett søt basilikum og bland i 1 minutt
- Server med ris eller ferske vermicelli nudler
