„Jedzenie z rodziną to bardzo ważne”, mówi Michael Chernow, współzałożyciel firmy Sklep z klopsikami a także założycielka organizacji skoncentrowanej na owocach morza Seamore’a i bar z sokami WellWell. „W mojej pracy, mając obiad z rodziną nie zawsze jest to możliwe, ale staram się jak najczęściej wracać po to do domu. Uważam, że wspólne jedzenie może być jedną z najważniejszych rzeczy, jakie rodzina może robić razem”.
Chernow, który ma dwoje dzieci, mówi, że siadanie przy stole daje jego rodzinie możliwość nawiązania prawdziwego kontaktu, skupienia się na sobie i podzielenia się historiami ze swoich dni. Ciężko pracował, aby wprowadzić tę rodzinną rutynę, ponieważ nigdy nie robił tego jako dziecko. „Kiedy dorastałem, nigdy nie jedliśmy razem, więc obiecałem sobie, że nie zrobię tego samego z moją rodziną” – mówi. „Nie mogę przygotować każdej kolacji, ale nigdy, przenigdy nie przegapię śniadania”.
Popularnym posiłkiem w gospodarstwie domowym Chernowa jest ten przepis na łososia pieczonego w żeliwie i sałatkę z jarmużu. „W domu jemy dużo ryb i na szczęście oboje nasze dzieci uwielbiają łososia, więc gotuję to kilka noce w tygodniu”. Chernow, który przestrzega diety paleo — niedawno połączył siły z fitnessem streamingowym Strona Neou do tworzenia przepisów — podaje łososia z obfitą sałatką z jarmużu, jabłek, awokado, orzechów włoskich, komosy ryżowej. „Moja żona i ja jemy tę sałatkę od lat. To właściwie jej przepis, ale tak bardzo go uwielbiamy, że wprowadziłem do menu w Seamore’s” – mówi. „To jedyna sałatka, która znajduje się w menu odkąd otworzyliśmy drzwi ponad pięć lat temu i zawsze znajduje się w pierwszej piątce sprzedawanych pozycji w menu”. Zaufaj nam: należy go również dodać do Twojego.
Przepis Michaela Chernowa z łososia smażonego na patelni
Składniki:
- 5-6 uncji fileta z łososia na osobę
- 1 łyżka oliwy z oliwek do przysmażenia
- Sól morska do smaku
- Wyciśnij świeży sok z cytryny
Wskazówki:
- Dopraw łososia solą morską, kilka szczypt z każdej strony.
- Rozgrzej rurki żeliwne na dużym ogniu, około 1 minuty
- Dodaj oliwę z oliwek i rozgrzej się przez około 30 sekund
- Połóż łososia skórą do dołu na patelni, pamiętaj, aby odłożyć go od siebie, aby nie ochlapać się oliwą z oliwek, to nie jest zabawne, gdy tak się dzieje.
- Gdy ryba znajdzie się na patelni, zmniejsz temperaturę do średniego i nie dotykaj tego.
- Smaż rybę przez 3-4 minuty lub do momentu, gdy mięso wokół wszystkich krawędzi stanie się białe i zacznie pełzać po bokach fileta
- Odwróć rybę i gotuj przez kolejne 2-4 minuty, w zależności od tego, jak lubisz gotowane ryby.
Przepis na sałatkę z jarmużu Michaela Chernowa
Składniki
- Pęczek jarmużu
- 1 awokado
- 1 jabłko
- 1/2 szklanki prażonych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki gotowanej komosy ryżowej
- 1 średni pieczony słodki ziemniak pokrojony w 1-calowe kawałki
- 1 łyżka miodu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/8 szklanki octu jabłkowego
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
Wskazówki:
- Pokrój jarmuż na kawałki wielkości kęsa, około 1,5 cala, umieść w dużej misce miksującej.
- Dodaj musztardę Dijon, oliwę, miód i ocet do słoika, energicznie potrząsaj przez 30 sekund, aby zrobić dressing, dodaj do miski jarmuż i sól do smaku.
- Następnie otwórz awokado i włóż połowę do miski z jarmużem, masuj jarmuż połową awokado, aby zmiękczyć warzywa. (ja używam awokado jako zagęszczacza do dressingu, ale uwielbiam masować je do jarmużu, dodaje niesamowitej kremowości.)
- Dodaj swoją komosę ryżową, słodkie ziemniaki i orzechy włoskie. Dobrze wymieszać.
- Sałatkę wykończ pokrojonymi jabłkami i drugą połową awokado na wierzchu, ładnie wachlując.
