Cheeseburger wielkości twojej głowy, soczyste wędzone mięso i cokolwiek zawiniętego w bekon — kogo wyobrażasz sobie jedzącego te potrawy? Jeśli marketing wykonał swoje zadanie, prawdopodobnie wyobrażasz sobie mężczyznę. Pomyśl o Guyu Fieri serwującym tacę z dużymi grillowanymi mięsami — absolutnie przeładowanymi kaloriami, solą i tłuszczami nasyconymi — grupie facetów w okularach przeciwsłonecznych i podkoszulkach, bez kobiet w zasięgu wzroku.
Ale nie możesz po prostu winić marketingu za te stereotypy. Męskie „normy”, nierówność płci w kuchni i bezpośrednia agresja nakładają się na bekon-cheeseburger, który jest jedzeniem dla facetów, zjawisko badane z żarłocznym apetytem przez dr Emily ContoisContois, badacz żywności, mediów, płci i tożsamości na Uniwersytecie Tulsa, jest autorem książki Diners, kolesie i diety: jak zderzają się płeć i władza w mediach spożywczych i kulturze. Spędziła lata na badaniu, w jaki sposób marketing (i ograniczanie pomysłów na męskość) wpłynęły na jedzenie kolesi, kreacje kulinarne, które przesuwają kulinarne granice
Najbardziej oczywistym problemem związanym z jedzeniem kolesi są fizyczne skutki, jakie ma ono na organizm. TTypowe dania w formie bufetu z Super Bowl są obfite w tłuszcze nasycone i kalorie oraz ubogie w błonnik. Prowadzi to do przybierania na wadze, zaparć i letargu. Spożywanie diety składającej się z czerwonego i przetworzonego mięsa zwiększa a osoby ryzyko chorób serca- ten główna przyczyna śmierci dla mężczyzn w Stanach Zjednoczonych — jak również rak. Jest powód czemu gospodarz Mężczyzna przeciwko Żywność nie mogłem dalej jeść gigantyczne steki i papryczki na zawsze.
Ale są też skutki uboczne, które wykraczają poza jednostkę, wpływając na nasze społeczeństwo, nasze rodziny i nasze dzieci.
„Przyszedłem do zdefiniowania »dude food« jako komfortowego jedzenia z krawędzią destrukcji” — mówi Contois. Nie ma nic złego w delektowaniu się poczwórnym hamburgerem zwanym Czterej Jeźdźcami Apokalipsy podczas wieczornego wyjścia z chłopakami (jeśli twój żołądek to wytrzyma), mówi. Contois mówi, że zdefiniowanie męskiego apetytu jako destrukcyjnej siły i pozycjonowanie owiniętych w bekon, gęstych kalorii żywności jako „męskich posiłków” może wpłynąć na myślenie dzieci.
Po pierwsze, może sprawić, że mama stanie się złoczyńcą przy stole. Jeśli noc taty oznacza makaron z serem z kawałkami bekonu i hot-dogami, jak mama ma zdobyć miłość do swojego (o wiele bardziej rozsądnego) łososia i brokułów? Co więcej, jeśli jedzenie jest zabawne, cały czas z tatą i tylko na co dzień z mamą, serwujemy przepis na niezdrowy — a przynajmniej mylący — związek z tym, jak chłopcy powinni jeść w porównaniu z… dziewczyny.
Contois mówi, że przyszłość jedzenia dla kolesi nie polega na tym, aby rzeczy były bardziej ostre, większe lub bardziej bałaganiarskie, ale stworzenie miejsca na szerszą definicję męskości w kulturze żywieniowej, która obejmuje (i zachęca) ojcostwo. Wskazuje na gwiazdę Food Network, Guya Fieriego, jako doskonały przykład tego, jak możemy naprawić ten statek.
„Poszedł trochę jak powieść, jeśli chodzi o ojcostwo dla Food Network”, mówi. W jego programie pojawił się syn Fieriego wiele razy. AOd pierwszej taśmy przesłuchań Fieri Food Network próbował połączyć sferę restauracji i domu. Zawsze przedstawiał jedzenie jako coś, nad czym można się łączyć, a nie podbijać.
Jasne, Guy Fieri i jego syn Hunter jedzą załadowane nachos ułożone wysoko z carnitas gotowane na smalcu i tłuszczu z boczku to doskonały przykład jedzenia dla kolesi. Ale to także ilustracja taty, który kocha swojego syna, podróżuje z nim, zaprasza go do swojego świata, uczy się z nim gotować i łączy się z nim przy jedzeniu.
Podróż Fieriego do Flavortown obejmowała jego rodzinę, poślubienie kolesiowego jedzenia z domowością. Udowadnia, że ojcowie potrafią kochać kolesiowe jedzenie i swoje dzieci w tym samym czasie — a czasem przy tym samym stole. Może jedzenie kolesi nie jest najzdrowszą rzeczą, jaką mogą ugotować dla swoich dzieci, ale liczy się coś więcej niż tylko jedzenie.
Może nadszedł czas, aby zmienić nazwę kolesiowego jedzenia na coś, czego nie należy atakować i podbijać, ale coś, czym można się dzielić.
