Hej dzieciaki, patrzcie! Single malt starzony na tyle długo, że sam się wypił ;) Żarty na bok, to kolejna genialna mikstura od dr Rachel Barrie, która służy jako Master Blender dla The GlenDronach, BenRiach i Glenglassaugh gorzelnie. Ten torfowy Speyside od ponad dwóch dekad produkuje w beczkach po bourbonie, sherry, dębie z pierwszego tłoczenia i czerwonym winie, tworząc znakomicie ułożony dymiony single malt. Nuty słodkich winogron i wina odbijają się w nutach jabłka, dębu, karmelu i czekolady, które wirują wokół eleganckiego strumienia dymu.
Jefferson’s nie wypuścił żyta od 2008 roku. Ale oczekiwanie, choć męczące, było warte zachodu. Przyprawa do żyta w ich nowej butelce została zmiękczona dzięki ponad dziewięciu miesiącom spędzonym w beczkach po koniaku. W ustach pełne cytrusów i brzoskwini oraz subtelnej słodyczy. To whisky, która jest jednocześnie aromatyczna i łatwa do picia… więc może kup dwie.
Oto rzecz: Old Forester 117 można kupić tylko w destylarni i kilku wybranych sklepach w Kentucky. Ale jeśli znajdziesz się na dysku, zdecydowanie zalecamy wciśnięcie gazu. Burbon jest eksploracją koncentracji smaków, którą można znaleźć w beczkach o niskiej wydajności i wysokiej zawartości aniołów. Dla maniaków whisky „117” w nazwie jest ukłonem w stronę miejsca Old Foresters na Whisky Row na Main Street i to także pierwsza butelka Old Forester w 150-leciu marki podpisana przez kobietę, Master Taster Jackie Zykan. Na pierwszy łyk jest owocowy, pełen jagód, czekolady i solidnej dawki dębu i pieprzu, ale też trochę ciasny. Odrobina wody uwalnia jeszcze więcej owoców i nutę słodyczy brązowego cukru.
Na wyspie Skye jest tylko dwóch producentów single malt: Talisker z 1830 roku i Torabhaig. Ta ostatnia produkuje whisky dopiero od 2017 roku i choć destylarnia jest nowa, a ich whisky może nie mieć trafiłeś jeszcze na półkę w swoim mieście, będziesz chciał poszukać ich pierwszego wyrażenia - serii Legacy 2017. Jasne, jest młody jak na single malt, ale ten Torabhaig to torfowy single malt leżakowany wyłącznie w beczkach po bourbonie. Dym torfowy serwuje półmisek z nutami bogatego kremu waniliowego, karmelu, słodu i ziołowej solanki.
Dostępne tylko w destylarni Castle and Key, marka wypuszcza cztery różne ekspresje pojedynczych beczek w ciągu czterech tygodni. Ale ostateczne wydanie jest tym, na które polujemy. Numer lufy 396 to potwór smakowy. Udało nam się spróbować i jest po prostu rewelacyjny. Jest takie bogactwo smaków – czekoladowy, owocowy, goździkowy, cynamonowy, marcepanowy, z pachnącą słodką czarną lukrecją. Szczerze mówiąc, może nadszedł czas na podróż.
Picie Vertical Series od Pinhook jest trochę jak obserwowanie wzrostu dzieci. Wzięli 450 beczek żyta MGP i wypuszczali je, gdy dojrzewają od czterech do dwunastu lat, dzięki czemu możemy śledzić zmiany smaków w czasie. Druga porcja żyta, obecnie pięcioletniego, zaczynała się w 95% z 5% jęczmienia słodowanego, jest zaokrąglana i coraz bardziej złożona. Za cynamonowym tostem, owocowymi i dębowymi nutami kryje się wyraźniejsza waniliowa słodycz. To świetna butelka. A jeśli odrzuciłeś butelkę z czterech lat do porównania, jest jeszcze lepiej.
To fajna butelka na dwóch frontach. Po pierwsze to niesamowity single malt oferowany we współpracy z @Scotch_In_the_City. Położony w pierwszym napełnieniu amerykańskim ponczu z dębu, sok przetrwał 11 lat w jednym z magazynów na Orkadach w Highland Park. Jest butelkowany w cask strength, około 130 stopni, więc dodaj trochę wody, aby uwolnić fale wanilii, owoców cytrusowych, przyprawy cynamonowej i drewna. Drugim powodem, dla którego warto odebrać jedną z 594 butelek tego Highland Park, jest to, że niektóre dochody odnoszą korzyści Fundacja Dzieci Pierwszego Ratowania COVID-19 Fundusz Reagowania Kryzysowego — słuszna sprawa i godna Whisky.
Minęły dwa długie lata odkąd Michter wypuścił swoją ostatnią Barrel Strength Kentucky Straight Rye. Nieobecność, jak mówią, sprawia, że serce… i podniebienie stają się czułe. Ta ekspresja jest pikantna i słodka, wypełniona kremem waniliowym, karmelową pralinką i drewnem z utrzymującym się pieprznym ciepłem, które z pewnością sprawi, że będziesz pławić się w ciepłym, miłosnym blasku.
Barrell Seagrass Rye to cudownie pyszna bomba owocowa. Marka bierze mieszankę amerykańskich i kanadyjskich whisky żytnich i wykańcza je w beczkach Martinique Rhum Agricole, beczkach morelowych brandy i beczkach Madeira. Powstałe alkohole są mieszane i butelkowane w około 118 stopniach. Z każdym łykiem usta są witane obmyciem owoców tropikalnych, po których następują nuty wanilii, nut ziołowych i żytniej przyprawy.
Ten oszałamiający bourbon wciąż jest dostępny na półkach tu i tam, ale być może będziesz musiał trochę poszukać, aby znaleźć butelkę. Butelkowane w wiązaniu oznacza, że whisky musi być whisky z jednego gorzelnika, wylana w beczce w jednym sezonie, starzona co najmniej przez cztery lata i wprowadzona do butelki ze 100 dowodami. Ten rocznik miał jeszcze dłuższy okres. Siedemnaście lat w drewnie pomogło stworzyć cudownie złożony bourbon. Są nuty wanilii, toffi i sasafrasu, a także poncz dębu i pulsująca wiśnia, które są whisky do powolnego popijania i delektowania się.
Jednym z naszych ulubionych corocznych wydań, w tym roku jest imponująca butelka. Mistrz gorzelnictwa Four Roses, Brent Elliot, ręcznie wybrał cztery partie, dwie 12-letnie, jedną 16-letnią i jedną 19-letnią, z czterech różnych receptur bourbona, aby połączyć genialną whisky. Owocowy, bogaty i pikantny z subtelnym dębem. Ten bourbon ma około 111,3 dowodu, więc lubimy go schludny, ale może wytrzymać kroplę lub dwie wody.
Aby uczcić 150. rocznicę marki, pracownicy Old Forester stworzyli tę specjalną edycję, która powaliła nasze skarpetki. Mistrz destylacji Chris Morris wybrał 150 beczek i z tych mistrzów destylacji Jackie Zykan stworzył trzy różne partie, z których każda miała wzmocnić tradycyjne smaki Old Forester. Podczas gdy wszystkie trzy partie są bardzo poszukiwane, Partia 1 to bomba owocowa, która zszokuje i zadziwi Twoje podniebienie. Naładowana jabłkiem, gruszką i morelami whisky odnajduje równowagę między pióropuszem przypraw i ziołową miętą pieprzową. Założyciel Old Forester, George Garvin Brown, byłby dumny.
W porządku. Skłamaliśmy, że ten 16-letni Russell’s Reserve 2003 jest w zasadzie niemożliwy do znalezienia*. Ale mistrz gorzelnictwa Eddie Russell wyrzucił tę ograniczoną ofertę tak daleko z parku, że musieliśmy jej zapłacić trochę hołdu. Słodkie szesnaście lat zakopane w dębie nadało temu bourbonowi ciemny odcień i obfite warstwy dymu. Przy 89,5 stopniach jest to słodko-pikantny kęs zalany karmelem, wanilią, skórą i tytoniem, który jest wart trochę poszukiwań.
Podczas gdy ludzie z Beam-Suntory również zrzucili w tym roku gwiezdną 15-letnią Knob Creek jako limitowaną edycję, 12-letnia marka przykuł naszą uwagę i wyeksponowane miejsce na naszym barze nie tylko dzięki swojej głębokości, ale także dostępności i skromniejszej cenie punkt. Za około 60 dolarów jest to butelka, która wprawi Twoje kubki smakowe w zachwyt. Duże tradycyjne nuty karmelu, wanilii i przypraw, ale dodatkowe trzy lata w beczce w porównaniu do standardowe łożysko dziewięć lat, dodało lepszą równowagę i stworzyło głębsze, bardziej bujne łyk.
Nowy dodatek do podstawowego asortymentu Ardbeg, Wee Beastie wykazuje szokującą głębię jak na single malt w wieku zaledwie pięciu lat. To doskonała whisky Islay i obecnie jedna z najbardziej przystępnych cenowo whisky na wyspie. Po krótkiej przerwie w beczkach po bourbonie i po sherry Oloroso jest już naładowany głębokim czekoladowym smakiem, lukrecja, sól i pieprz, kupa torfowego dymu i tradycyjne nuty lecznicze Islay sprawiają, że Wee Beastie jest piekło naparstek.
Whisky z porto może być trochę lepką furtką. Jeśli spirytus jest zbyt długi, smaki wina przytłaczają whisky. Jeśli nie odpoczywa wystarczająco długo, doświadczenie może być dość umiarkowane. Na szczęście Rachel Barrie i jej zespół w GlenDronach dobrze sobie z tym poradzili. Port Wood wykorzystuje ducha marki Highland – dojrzewającego w beczkach po pedro Ximénez i Oloroso po sherry – i buduje więcej smaków poprzez kolejny cykl dojrzewania w fajkach portowych z Doliny Douro w Portugalii. Rezultatem jest znakomicie owocowy dram, zrównoważony ostrymi przyprawami do pieczenia i prażonym drewnem.
Kiedy usłyszeliśmy nazwę, pomyśleliśmy, że ten ostatni drop od Glenmorangie będzie zbyt słodkim i mdłym chwytem marketingowym. Ale drugie zgadywanie doktora Billa Lumsdena i jego towarzystwa to głupota. Ciasto Glenmorangie jest w rzeczywistości całkiem boskie. Cudowne ciepło delikatnie promieniuje na podniebienie, a błyski masła orzechowego, kruchego ciasta, kremu kokosowego ciasto i odrobina ananasa mienią się w syropie gruszkowym z mocnym prażonym orzechem koniec. To wystarczająco dziwne, żeby zrobić świetną whisky.
Producent Islay, Bruichladdich, jest prawdopodobnie najbardziej znany ze swoich nikczemnych bomb torfowych w serii Octomore, ale robią także kilka nietorfowych ekspresji, w tym ich pyszny domowy styl Classic Laddie i ich coroczne wydanie Black Sztuka. Tegoroczna edycja 08.1 została wypuszczona w beczce w 1994 roku i choć obiektywnie jest to droga butelka, w rzeczywistości nie ma śmiesznie wycenionej jak na 26-letniego single malta. Black Art to smakowicie złożona whisky i chociaż przez ponad dwie i pół dekady znajdowała się w beczce, dąb ma delikatną konsystencję, jest miękki i giętki. Słodkie nuty a la wanilia, owoce i karmel tańczą wokół tytoniu, przypraw i suszonych ziół, dzięki czemu każdy łyk jest niezwykle luksusowy.
Biorąc pod uwagę szansę, uważamy, że żyto rzadkie z dzikiego indyka może szybko stać się celem dla wielu entuzjastów żyta. Podczas gdy żyto w rachunku zacieru wynosi tylko 51%, wciąż zawiera dobrą dawkę przypraw. Jest odporny na beczki, nie krojony w stopniu 112,2 stopnia, co nadaje mu przyjemną intensywność i mnóstwo smaków, takich jak karmel, owoce, herbatniki i aksamitna nuta taffi ze słonej wody, które prowadzą do pikantnego, pieprznego finiszu.
Jeden z najciekawszych, ostatnich pomysłów na whisky, Pinhook’s Vertical Series wziął 450 beczek żyta MGP i jest wypuszczając je, gdy starzeją się od czterech do dwunastu lat, dzięki czemu konsumenci mogą śledzić ewolucję smaków w czasie. Czteroletnie żyto, wymyślone przez mistrza degustacji Seana Josephsa, to fenomenalna whisky. Jest to bogaty w żyto, 95% z 5% słodowanym jęczmieniem, spirytus, który już po czterech krótkich latach w drewnie jest już owocowy, pikantny, złożony i zrównoważony. Nie możemy się doczekać, aby zobaczyć, co w beczkach przyniesie kolejny rok i kolejne osiem.
Seria Little Book to po części projekt pasji Freddiego Noe, ósmego w swojej linii, który tworzy whisky w Beam. Każda kropla odniosła niezwykły sukces zarówno pod względem sprzedaży, jak i jakości whisky. Czwarte wydawnictwo, „Lessons Honored” to hołd złożony jego ojcu, mistrzowi destylacji, Fredowi Noe. Mieszanka 4-letniego Kentucky Straight Brown Rice Bourbon, 8-letniej Kentucky Straight „high żyta” Rye Whiskey i 7-letnia Kentucky Straight Bourbon Whiskey, „Lessons Honored” to solidna szkło. Osiągając poziom 122,8, odrobina wody łagodzi ciepło, ale nie łagodzi przyprawy, która znajduje równowagę między soczystymi owocami, karmelem i wanilią.
Limitowane wydania Michtera mają tendencję do wyprzedaży w krótkim czasie, ale wciąż widzieliśmy na półce kilka tostowanych żyta o sile beczki 2020 na półce, więc jeśli zobaczysz, że je zobaczysz. Marka używa dwóch różnych beczek, aby nadać temu wyrazowi, tradycyjnie zwęglonej nowej odmiany amerykańskiego dębu, a następnie drugiej, delikatniej „przypieczonej”, wykonanej z 2 lat suszonego na powietrzu drewna. Rezultatem jest złożona i intensywna whisky z dodatkiem karmelu, wiśni, brązowego masła i oczywiście przypraw z finiszem, który zabierze każdego miłośnika żyta prosto w swoje szczęśliwe miejsce.
