Gaeng Daeng to pachnące tajskie czerwone curry podawane na ryżu lub cienkim makaronie i tradycyjnie spożywane na lunch lub kolację. Kiedy Balint Horvath, założyciel bloga parentingowego Projekt Ojcze, podróżując z plecakiem przez Azję Południowo-Wschodnią w 2015 roku, zatrzymał się w hotelu w Bangkoku o nazwie Tints of Blue Residence. Obsługiwała go młoda para Tajów, a on był ich pierwszym gościem. To było wspomnienie, które utkwiło w Horvath i kiedy tam był, kupił książkę z tradycyjnymi tajskimi przepisami. Ten przepis na Gaeng Daeng – choć nieco zmodyfikowany, aby ograniczyć ciepło, aby jego dzieci nie zostały przytłoczone przyprawami – stał się podstawą w jego gospodarstwie domowym. Często przygotowuje go w niedziele, kiedy jest czas na gotowanie, a uwielbiają go nie tylko jego córka, ale także dzieci siostry.
„To danie wygląda na trudne do przygotowania danie, ale okazało się, że tak nie jest” – mówi. „W dzisiejszych czasach zajmuje mi to średnio około 30 minut”.
Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś tajskiego curry, to danie – obfite, zdrowe i przeplatane smakiem – jest świetnym wprowadzeniem. Być może przywoła wspomnienia z przygód z plecakiem lub młodzieńczych zajęć, historie, którymi możesz podzielić się z dziećmi, gdy będziesz się nimi cieszyć.
Gaeng Dang Thai Red Curry Przepis
Składniki:
- 500 ml mleka kokosowego
- 4 liście limonki kaffir, podarte, nie pokrojone
- 4 łyżki sosu rybnego (lub 1 łyżka soli)
- 300g kurczaka/wieprzowiny/wołowiny
- 200g dyni (w kostce)
- 250ml wody
- 20 liści bazylii tajskiej
- 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
Wskazówki
- Dodaj 250 ml mleka kokosowego do rondla i zagotuj
- Dodaj pastę curry i mieszaj przez 2 minuty
- Dodaj podarte liście limonki kaffir
- Dodaj sos rybny i mięso i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie ugotowane
- Dodaj dynię, pozostałe 250 ml mleka kokosowego i wodę, aż dynia będzie miękka
- Dodaj słodką bazylię i mieszaj przez 1 minutę
- Podawać z ryżem lub świeżym makaronem wermiszelowym
