Para obter mais conselhos sobre coisas divertidas para fazer com seus filhos, de especialistas ridiculamente superqualificados, dê uma olhada o resto de nossos 940 fins de semana.
Por um lado, você deseja que seus filhos vivenciem a majestade da natureza; respirar ar puro e gesticular vagamente para árvores e montanhas. Por outro lado, seu filho está com fome e - por que ninguém destruiu este lugar e colocou um Arby's?
É quando você puxa este primer de Chef Jason Dady, que opera alguns dos melhores restaurantes de San Antonio. Ele faz o tipo de comida de acampamento que envergonha a sua franquia e ele aperfeiçoou sua técnica com seus filhos no Texas Hill Country. Aqui estão suas dicas sobre como fazer as malas, preparar e cozinhar como um homem selvagem.
Fogo, bom!
Não presuma que haverá apenas árvores mortas e toras secas maduras para a divisão. “Gostamos de levar nossa própria lenha conosco”, diz Dady. “Você pode coletar gravetos quando estiver lá. Eu gosto de fazer carvão para trapaceiros e fazer isso primeiro. Em seguida, toras de pequeno a médio porte para formar o estilo tee-pee. ”
Depois que a grande fogueira se extinguir, espalhe cerca de 30% dessas brasas para colocar sobre o forno holandês ou a frigideira. Para qualquer pessoa que já tentou pendurar uma panela sobre o fogo como se fosse Cookie on the chuck wagon, você sabe que esta é a maneira menos complicada de fazer. (Embora você ainda possa querer trazer um churrasqueira de fogueira para manter os alimentos longe do calor direto.)
Flickr / Rolfe
As ferramentas de que você precisa
“Eu costumava ter uma cozinha de acampamento totalmente desenvolvida com potes e panelas e todos os produtos secos imagináveis”, diz Dady. “Agora tentamos mantê-lo super simples. Eu também faço uma lista de verificação e tenho coisas planejadas. ”
Para levar com você:
- Panela de ferro fundido de 14 ″
- Forno holandês de 16 - 18 ″
- Pinças: “Por US $ 5 você pode comprar um bom par. Não compre um frágil. ”
- Faca de chef de 10 polegadas
- Tábua de corte de plástico de 12 x 14 polegadas
- Boas luvas de forno grossas
As especiarias que você precisa
O sal kosher é a coisa mais importante, seguido de perto pela pimenta-do-reino, páprica defumada e cominho. “Isso pode adicionar muito impacto e não são sabores que as crianças temem”, diz ele.
Flickr / Hailgumby
Saia do Hibachi
“Eu peguei uma grelha hibachi, mas prefiro cozinhar no elemento de fora”, diz Dady. Um de seus truques é criar uma espécie de clambake country que você pode deixar e cozinhar enquanto aproveita um pouco dessa maravilha natural.
“Eu cavo um buraco, coloco algumas galinhas de caça embrulhadas e salsichas, cubro com terra e volto 6 horas depois para o jantar.” Aqui estão as etapas de como se faz com salmão.
Embalagem de alumínio como os profissionais
“Errar ao lado de papel alumínio demais para que a comida não queime”, diz Dady. “Certifique-se de que haja algo lá dentro com uma quantidade decente de umidade. E adicione alguns pedaços de gelo para permitir que a comida cozinhe. ”
Se você não quiser que seu frango (ou galinha de caça, faisão ou peru selvagem) tenha gosto de merda cozida, você pode pré-selar o pássaro em uma frigideira para adicionar uma boa camada secundária ou crocante. Em seguida, embrulhe-o duas vezes. Como na faculdade.
Flickr / Anne Worner
Faça um fumante MacGyver
Se você se encontrar na frente de uma daquelas grades enferrujadas de acampamento de baixa qualidade, transforme-a em um fumante:
- Pegue algumas folhas de papel alumínio e dobre-as ao meio para que fiquem resistentes
- Enrole-os ao redor do corpo da grelha (observe que as laterais precisam se estender acima da parte superior da grelha para que isso funcione)
- Mergulhe algumas lascas de madeira ou casca na água
- Faça uma pequena fogueira na grelha, adicione as lascas embebidas e cubra com papel alumínio
- Coloque a comida na grelha e fume (porque você tem).
Medindo quanto tempo para cozinhar
Depois de embrulhar sua comida e jogá-la no carvão, uma grande questão é: 'Por quanto tempo você deixa passar?' “Eu penso [no fogo] como um forno de 350 graus em casa”, diz Dady. “Seu fogo está superaquecido, mas não está queimando a 500 graus e não estará abaixo de 200. Deixe passar o tempo que for necessário em casa. Cerca de 20 minutos para peixes. Cerca de 40 minutos para o frango. ”
Flickr / Colby Stopa
Menu de acampamento
Café da manhã. Torrada francesa de ferro fundido. “É bom porque você pode quebrar os ovos previamente e colocar o líquido em um recipiente antes de sair. Usamos um pouco de pão local, adicionamos um pouco de Nutella e colocamos morangos por cima. É difícil vencer uma torrada francesa com Nutella. ”
Almoço. BLT. “Usamos o ferro fundido para torrar o bacon, torrar o pão, adicionar Maionese japonesa Kewpie.”
Jantar. Frango com tempero marroquino. “Eu sou um grande fã de coxas e pernas de frango porque você pode pré-marinar e elas não secam. Compro um pacote de 16 coxas de frango, tempero com alguns temperos marroquinos em casa, coloco um potinho de iogurte grego e grelhamos na última noite ”.
Sobremesa. Starburst S’mores. “Meus filhos eram Starburst assando fogo e eles eram incrivelmente bons. Coloque-os dentro de s’mores - é muito chocante. ”
