Quando era criança, o Chef Arturo-Franco Camacho - o Chef Executivo da Geronimo Tequila Bar e Southwest Grill, Shell & Bones Oyster Bar and Grill e Camacho Garage em New Haven e Fairfield, Connecticut - cresceram desfrutando de tacos de café da manhã "usando o que sobrou da despensa". Era um grampo da família, que ele amavam. Quando ele tinha filhos, ele fazia questão de continuar.
Muito simples café da manhã A receita de taco é a favorita de suas filhas. O Chef Camacho prepara os ingredientes de antemão e depois todos enchem sua tortilha com o que quiserem. É um vencedor óbvio com crianças porque elas podem criar o que querem - e sujar um pouco as mãos. “Eu coloco todos os diferentes recheios e cada um constrói os seus próprios”, diz ele. “Você pode alimentar uma grande família desta forma.” Mas mesmo que uma barra de taco para o café da manhã não seja sua ideia de uma manhã fácil e você vai para a rota coma-o-que-está-na-frente-de-você, é uma maneira divertida de começar o dia.
Receita de Taco no Café da Manhã do Chef Arturo-Franco Camacho
Ingredientes
- 6 xícaras de ovos mexidos
- 6 xícaras de batatas fritas
- 6 xícaras de feijão frito
- 6 xícaras de salsicha picante (chouriço) ou 6 xícaras de bacon
- 12 tortilhas de milho de 6 polegadas, aquecidas
- 2 xícaras de Queso Fresco, Fresh Cotija, Cheddar ou Monterrey Jack
- Salsa à sua escolha
instruções
- Prepare tigelas com recheios, queijo, salsa e coentro.
- Faça com que cada pessoa construa seu próprio taco, colocando seus recheios favoritos no centro da tortilha e cobrindo com queijo, molho e coentro.
- Dobre o taco e coma como está. Ou, se preferir, dobre a tortilha recheada e espalhe um pouco de manteiga na metade superior da tortilha dobrada e coloque sob a grelha por alguns minutos para estalar um pouco a superfície e derreter o queijo por dentro.
