Gaeng Daeng é um curry vermelho tailandês perfumado servido com arroz ou macarrão fino e tradicionalmente comido no almoço ou jantar. Quando Balint Horvath, fundador do blog dos pais Projeto Pai, mochilou pelo sudeste da Ásia em 2015, ele se hospedou em um hotel em Bangkok chamado Tints of Blue Residence. Era operado por um jovem casal tailandês e ele foi o primeiro hóspede. Foi uma memória que ficou com Horvath e, enquanto lá, ele comprou um livro de receitas tradicionais tailandesas. Esta receita de Gaeng Daeng - embora ajustada um pouco para reduzir o calor para que seus filhos não fiquem sobrecarregados com especiarias - tornou-se um grampo em sua casa. Ele frequentemente o prepara aos domingos, quando há tempo para ferver, e é amado não apenas por sua filha, mas também pelos filhos de sua irmã.
“Este prato parece uma refeição difícil de preparar, mas acabou por não ser o caso”, afirma. “Hoje em dia, leva em média cerca de 30 minutos.”
Se você nunca comeu um curry tailandês antes, este prato - farto, saudável e com camadas de sabor - é uma ótima introdução. Talvez ele evoque memórias de suas aventuras de mochila às costas ou de atividades juvenis, histórias que você pode compartilhar com seus filhos enquanto se diverte.
Receita de curry vermelho tailandês de Gaeng Dang
Ingredientes:
- 500 ml de leite de coco
- 4 folhas de lima kaffir, rasgadas, não cortadas
- 4 colheres de sopa de molho de peixe (ou 1 colher de sopa de sal)
- 300g de frango / porco / boi
- 200g de abóbora (em cubos)
- 250ml de água
- 20 folhas de manjericão tailandês
- 1 colher de chá de pasta de curry vermelho
instruções
- Adicione 250ml de leite de coco à panela e deixe ferver
- Adicione a pasta de curry e mexa por 2 minutos
- Adicione folhas de lima kaffir rasgadas
- Adicione o molho de peixe e a carne e cozinhe até que a carne esteja cozida
- Adicione a abóbora, os 250ml restantes de leite de coco e água até que a abóbora amoleça
- Adicione o manjericão e misture por 1 minuto
- Sirva com arroz ou macarrão com aletria fresca
