Arruinado de feijão-de-bico esmagado Encantado com Hummus Apareceu em Shark Tank Recentemente, e recebeu ótimas críticas dos Sharks para a versão doce da pasta de alho tradicional. Tanto é assim que Mark Cuban perdeu $ 600.000 por uma participação de 12 por cento no fabricante incipiente de Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean e homus com sabor de Choco-Mint.
Por mais bizarro que o homus de sobremesa possa soar para os não iniciados, Delighted está longe de ser a primeira companhia a acontecer na alquimia doce e cremosa de acasalar grão de bico com cacau. Há alguns anos, um restaurante em Abu Dhabi se interessou por homus de chocolate e deusa do forno Nigella Lawson também está na moda há muito tempo. Hope Foods, uma das pioneiras no mercado de homus de chocolate embalado, faz uma variedade de chocolate e coco deliciosa. Cabeça de Javali também recentemente começou a fazer um empurrão para seus homus de chocolate amargo.
Uma degustação na loja com um palito de pretzel mergulhado na coisa foi a minha introdução. O gosto era ótimo. E, embora não seja de forma alguma um alimento saudável, há menos açúcar por porção do que Nutella (6 gramas contra 21 gramas). Além disso, você recebe uma dose de fibra para inicializar. Não resisti a comprar um recipiente, e meu filho de 5 anos e eu colocamos a pasta aveludada em cima de um bolo Duncan Hines em vez de glacê. Ele era um campista feliz. É por isso que também o usamos como sobremesa para barrar no pão, sem falar como um molho sensacional para morangos.
A grande questão, porém, é esta saborosa sobremesa à base de leguminosas se tornar a próxima Nutella?
“Acho que poderia muito bem se encaixar no mundo dos alimentos à base de plantas, em constante expansão, desde que tenha um gosto bom e seja nutritivo”, diz Kara Nielsen, diretora de prática de tendências da CCD Innovation, uma agência estratégica de inovação em alimentos e bebidas, acrescentando que ela não ficaria surpreso em ver hummus de sobremesa eventualmente receber o mesmo tratamento de embalagem de lanche que é saboroso prima.
Embora possa levar anos até que vejamos isso em tantas lancheiras quanto Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks ‘N crème, enquanto o movimento de petiscar melhor para você continuar a ganhar força, não é imprevisível. Os pais Millennials têm abraçado escolhas preocupadas com a saúde há algum tempo e os feijões não os assustam. Não apenas isso, mas a comunidade vegana certamente está ansiosa para ver um de seus superalimentos favoritos servindo como sobremesa.
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“A base de grão de bico é uma tela muito boa para adicionar sabores”, explica Alan Nemeth, diretor executivo da Conselho de Comércio Vegano. Quando o grão-de-bico é simples e sem adornos, é mais suave do que aquele garoto-lobo de Crepúsculo. Mas regue com azeite, esprema um pouco de limão, acrescente alguns shakes de páprica defumada, talvez um dente de alho, e é um novo jogo de bola. O mesmo vale para o lado doce: um pouco de chocolate, coco, canela ou baunilha muda o perfil do sabor.
“Não vejo por que não pegou”, acrescenta Nemeth. “Ela desenvolverá primeiro seu pequeno nicho. Você o verá em lojas de alimentos especializados e, em seguida, verá que está em algum lugar como a Target e é quando ele vai decolar. ”
Com a maioria dos americanos ficando aquém das dosagens diárias recomendadas de fibra e potássio, o húmus de sobremesa também oferece uma maneira doce de aumentar essa contagem.
“Nutella é bastante desprovida de nutrição, então seria ótimo se ela fosse substituída por opções mais saudáveis. Os grãos-de-bico, que constituem a maior parte da produção do homus, são ricos em fibras e potássio ”, explica Dra. Brie Turner-McGrievy, professora associada da Universidade da Carolina do Sul, especializada em nutrição.
Dito isso, ainda é decididamente uma sobremesa com o açúcar e a gordura que vêm com o território, então não deve ser confundida com comida diet. Para os loucos por saúde, Turner-McGrievy incentiva as versões DIY. Sua receita de homus de sobremesa caseira favorita, homus de massa de brownie, tem cinco gramas de fibra por ¼ de xícara. “Compare isso a um sorvete de massa de brownie e você teria apenas 0,5 grama de fibra por ¼ de xícara.”
A demanda doméstica e global por homus está crescendo rapidamente. Em 2015, os agricultores domésticos venderam $ 37.966.119 em grão de bico; em 2016, isso mais do que dobrou para $ 98.582.105, um recorde de todos os tempos. De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, as vendas em 2017 continuam extremamente fortes.
Agora, fazendo com que as pessoas superem o "O quê, você está brincando comigo?" fator quando apresentado com homus de chocolate e sua laia apresenta um desafio, mas não é intransponível. Manteiga de amêndoa e queijo de nozes enfrentaram resistência semelhante e agora esse material voa das prateleiras.
Hummus de chocolate pode ser uma venda ainda mais fácil, mas as empresas devem considerar reformular a narrativa do produto e comercializá-lo simplesmente como uma pasta de chocolate mais saudável. Retire-o do corredor de homus e coloque-o na prateleira ao lado do pudim de gelatina e outras sobremesas refrigeradas. Consumidores mais exigentes ficariam um pouco menos estranhos e mais inclinados a experimentar a sobremesa à base de feijão.
