Tanto de instilar um amor por cozinhando para as crianças é tê-las na cozinha com você quando estiver cozinhando. Como qualquer pai sabe, é a sorte tácita da paternidade ter seu filho amando o que você ama e é um dos mais doces prazeres da paternidade que às vezes eles realmente amam. (Isto é, até que se tornem adolescentes e façam pedidos do GrubHub por meio de alguma tecnologia de cara estranha que não podemos nem mesmo compreender.) No entanto, existe um gênero de livros de receitas para crianças - explicitamente para eles - o que pode catalisar o processo.
Por livros de receitas, queremos dizer exatamente isso. Não livros de montagem. Colocar queijo ralado em uma lasca e jogá-lo na torradeira não é cozinhar. É uma montagem. O que um livro de receitas para crianças deve fazer - e o que os sete abaixo realizam - é deixar as crianças entusiasmadas com coisas como ingredientes, levá-las a pensar sobre sabor, textura e técnica. Eles vão ganhar uma estrela Michelin em breve? Não. Mas com esses livros, eles seguirão seu caminho.
O original Livro de receitas da colher de prata saiu em 1950. É para os italianos o que Betty Crocker é para os americanos. Esta edição, feita com crianças de dez anos de idade ou mais em mente, seleciona 40 dos mais de 2.000 originais receitas, simplifica-as um pouco - principalmente para a linguagem do que para a técnica - e oferece-as com caprichosos ilustrações. Também inclui instruções fáceis de seguir para fazer macarrão, que é tão incrivelmente fácil e divertido que faz você se perguntar por que comprou Barilla.
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Nas décadas de 1960 e 1970, Alice Waters era a mãe que amava livremente, girava livremente, quebrava barreiras e abanava a carne do Chez Panisse em Berkeley. Agora ela escreve livros de receitas infantis contados do ponto de vista de sua filha, Franny. Além das receitas incluídas, esses lindos livros são repletos de estimulantes, mas não infantis ilustrações, que ajudam a preparar as crianças para entender que os alimentos devem ser tidos em alta conta como arte. O livro é um pouco twee, é verdade, mas vale a pena pelas 46 receitas que incluem de tudo, desde torrado frango, em que a participação da criança é principalmente gestual, até sorvete de maçã verde, que pode ser facilmente preparado.
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Este livro de tabuleiro, com apenas 16 páginas, é feito para os chefs mais jovens, com idades entre 2 e 4 anos. É visualmente atraente, simplificado, mas, e isso é importante, preciso. Você teria que ser doido para deixar seu filho picar frango cru sozinho. Mas com um pouco de supervisão, seu pequeno futuro Rosio Sanchez estará produzindo guacamole de primeira, sem ervilhas, porque não somos monstros.
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Jacques Pepin é conhecido como o pai da cozinha francesa aqui na América. Mas em sua casa, em Connecticut, ele é conhecido como Papa. Pelo menos por sua neta Shorey, de 13 anos, com quem e para quem escreveu seu último livro de receitas. Nem todas as receitas - realmente nenhuma - podem ser preparadas completamente sem a supervisão de um adulto. Mas eles são lúdicos, divertidos e deliciosos. Antes de ganhar fama como mestre culinário, Pepin trabalhou no Howard Johnson's e, daqueles dias de comida caseira, ele tira algumas das coisas mais divertidas receitas e truques, como cortar um cachorro-quente de modo que, quando cozido, crie uma roda, uma roda que você enche de condimento e coloca um hambúrguer pão
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Desde 1994, este é o livro de receitas das crianças OG e ainda é o melhor absoluto. Escrito por Mollie Katzen, cujo Livro de Receitas do Restaurante Moosewood todas as nossas mães tinham, Pretend Soup has 17 receitas que incluem quesadillas e sopa de macarrão, cada uma escrita duas vezes, uma para adultos e uma vez, em fotos, para crianças. O que é maravilhoso nessa abordagem é que, ao contrário dos outros livros aqui, não há como separar a diferença. A versão adulta tem sugestões e acréscimos - os adultos servem principalmente como monitores de segurança - enquanto as versões infantis contêm instruções e citações, como o Yelp de outrora, incluindo insights como “Achei que ia ser nojento, mas acabou sendo bom!”
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Nenhuma criança vai cozinhar com esta bela reedição de capa dura dourada da obra-prima de Salvador Dali de 1973. Por outro lado, nenhum adulto também o fará. Mas este é o único livro que teve o maior efeito em minha casa. Meu filho mais velho, Tony, adora folhear as ilustrações um tanto assustadoras de Dali e fotos de receitas totalmente malucas, como caramelo com pinhas e costeletas de vitela recheadas com caracóis.
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Ah, década de 1970. Ah, Boston. Quem sabe qual dos dois é responsável por este livrinho maravilhoso. Foi escrito em 1974 em uma pré-escola cooperativa em Boston com a ajuda de Roz Ault. Essas receitas, de granola caseira a um processo de três dias para fazer gelatina com pés de porco, não são para uso noturno. Eles foram originalmente concebidos para serem usados como parte de uma unidade sobre culinária. Mas há muito para amar, desde as ilustrações vintage às descrições. É uma joia rara, mas de fato uma joia.
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