Field Failing cunoaște importanța unei cine în familie. Crescând, părinții lui și-au propus să-i aibă în fiecare seară a săptămânii. „Oricât de mult muncea tatăl meu, el s-a gândit întotdeauna să fie acasă la cină”, spune Failing, CEO și fondator al companiei. Pui bun de câmp, un grup de restaurante centrat pe păsări de curte cu sediul în New York City. „Acest lucru ne-a adus într-adevăr împreună ca familie.”
Failing și soția lui păstrează vie această tradiție cu cei doi fii ai lor. În timp ce lucrează ca bucătar înseamnă că nu poate fi întotdeauna acasă la timp pentru cină, mesele sunt o mare parte din viața lor de zi cu zi. „Cu un copil mic și un sugar, cina poate fi puțin agitată – cel puțin – dar îmi amintesc de tot ceea ce trebuie să fiu recunoscător și să mă ajute să rămân pozitiv în aceste vremuri dificile”, spune Eșuând. „Copiii noștri sunt încă destul de mici și iau cina mai devreme decât noi, dar tot eu fac întotdeauna un punct de a sta cu ei la cină, chiar dacă nu am o masă în fața mea.”
O masă pe care Failing o gătește adesea copiii este această rețetă de mac cu conopidă și brânză, care se află și în meniul grupului său de restaurante. O întorsătură a clasicului - și aprobat de copii - de bază de familie, acesta încorporează un piure de conopidă în sosul de brânză („Este dens în nutrienți și delicios). Nerespectarea notelor că sosul de brânză este o oportunitate grozavă de a strecura legume în sos dacă doriți să îl faceți mai sănătos pentru copii. Sau, știi, tu însuți.
Rețeta de Mac cu conopidă și brânză de la Field Failing
Ingrediente
- 1 conopida (taiata in buchete mici)
- 1 litru de lapte
- 1/2 lingura de praf de ceapa
- 1 lingurita praf de usturoi
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 linguri de apa
- 2 linguri sare
- 1 cană brânză cheddar (mărunțită)
- 1 cană brânză elvețiană (mărunțită)
- 1 litru de paste fierte (Failing preferă coji, dar orice paste stupoase va face)
- Pesmet (opțional)
Directii
- Într-o oală cu sos se încălzește la foc mic conopida, laptele, usturoiul praf și ceapa praf, până când conopida este moale (aproximativ 10-12 minute).
- Continuați să gătiți la foc mic, sau laptele se va opări peste oală.
- Faceți o suspensie de amidon de porumb folosind 2 T de apă la 2 T de amidon de porumb; adăugați suspensia la amestecul de lapte de conopidă și amestecați. Gatiti inca doua minute.
- Amestecați laptele de conopidă cu un blender manual și adăugați sare, ambele brânzeturi. Se amestecă până la omogenizare.
- Amestecați sosul cu pastele fierte și serviți. Sau, alternativ, puteți acoperi macaronul cu brânză cu pesmetul preferat și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 400 de grade F timp de 15 minute pentru a obține un blat spumant.
