Gaeng Daeng este un curry roșu thailandez parfumat, servit peste orez sau tăiței subțiri și consumat în mod tradițional fie la prânz, fie la cină. Când Balint Horvath, fondatorul blogului pentru părinți Tatăl Proiectului, plecat cu rucsac prin Asia de Sud-Est în 2015, a stat la un hotel din Bangkok numit Tints of Blue Residence. A fost operat de un tânăr cuplu thailandez și el a fost primul lor oaspete. A fost o amintire care i-a rămas pe Horvath și, pe când era acolo, sa întâmplat să cumpere o carte cu rețete tradiționale thailandeze. Această rețetă Gaeng Daeng - deși modificată puțin pentru a reduce căldura, astfel încât copiii săi să nu fie copleșiți de condimente - a devenit un element de bază în gospodăria lui. Îl pregătește frecvent duminica, când este timp să fiarbă, și este iubit nu numai de fiica lui, ci și de copiii surorii sale.
„Acest fel de mâncare arată ca o masă dificil de preparat, dar s-a dovedit a nu fi cazul”, spune el. „Îmi ia în zilele noastre în medie aproximativ 30 de minute.”
Dacă nu ați mai mâncat niciodată un curry thailandez, acest fel de mâncare - consistent, sănătos și stratificat cu aromă - este o introducere excelentă. Poate că va evoca amintiri ale aventurilor tale cu rucsac sau ale activităților tinerețe, povești pe care le poți împărtăși copiilor tăi în timp ce te bucuri de el.
Rețetă de curry roșu thailandez Gaeng Dang
Ingrediente:
- 500 ml lapte de cocos
- 4 frunze de tei kaffir, rupte nu feliate
- 4 linguri de sos de peste (sau 1 lingura de sare)
- 300 g pui/porc/vită
- 200 g dovleac (cuburi)
- 250 ml apă
- 20 de frunze de busuioc thailandez
- 1 lingurita de pasta de curry rosu
Directii
- Adăugați 250 ml lapte de cocos într-o cratiță și aduceți la fierbere
- Adăugați pasta de curry și amestecați timp de 2 minute
- Adăugați frunze de tei kaffir rupte
- Adăugați sosul de pește și carnea și fierbeți până când carnea este gătită
- Adăugați dovleacul, restul de 250 ml lapte de cocos și apă până când dovleacul este moale
- Adăugați busuioc dulce și amestecați timp de 1 minut
- Serviți cu orez sau tăiței proaspeți cu vermicelli
