Дэвид Чанг, повар, автор поваренной книги и ведущий, известный в своей отрасли, любит поесть. И ему не терпится поделиться своей особой радостью Готовка со своим сыном Хьюго. Но Хьюго только исполнился год. Итак, прямо сейчас Чанг сосредоточен на приготовлении блюд для Хьюго, которые он на самом деле съест, а не на том, чтобы делать из них слишком много беспорядка.
"Вот и все", - сказал Чанг. Отеческий. «Я готовлю большую часть еды. Я готовлю большую часть еды Хьюго. Я стараюсь готовить еду, чтобы он мог есть то же, что и мы »
В последнее время это оказалось немного непросто. Чанг говорит, что Хьюго больше не хочет ничего, что он делает. «Все, что он хочет есть, это рис. Бананы, авокадо, все, что он любил раньше - ему все равно, - говорит он. «Он выливает каждый напиток на стол и пол. Вот где я нахожусь ».
Забавно представить себе Чанга, представителя ресторанной династии Момофуку, человека, который внес большой вклад в переосмысление еды вне дома - и просто еды в целом - в Америке, не способного угодить посетителям. Но какой отец не поддался прихотям придирчивого малыша?
И одно из любимых блюд Чанга, которое он готовит для себя, своей жены и Хьюго, - это простой в приготовлении рецепт рисовой миски с лососем. Лосось обрабатывается солью, рис заправляется и готовится, а затем лосось тратит 10 минут вместе с только что приготовленным рисом, чтобы завершить приготовление на пару. Он безумно хорош и безумно прост в изготовлении.
Рецепт чаши с рисом и лососем Дэвида Чанга
Ингредиенты
- 4 стакана риса
- 1 столовая ложка соли
- 625 г бульона (Дэйв использовал бульон из морских водорослей Бродо, но вы можете использовать любой бульон на ваш выбор - куриный, говяжий, овощной, даси или просто воды)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки агавы (можно использовать мед, сахар или кленовый сироп)
- 12 унций королевского лосося (в идеале дикий, можно заморозить и разморозить)
- 20 г имбиря, тонко нарезанного
- 1/2 луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 упаковка жареных нори, нарезанных соломкой (ее даже можно купить в CVS)
- Кунжутного масла
Направления
- Нарежьте лосось ломтиками 1/4 дюйма.
- Посыпать тарелку нарезанного лосося солью и отставить. (Это поможет вашему лососю быстро вылечиться.)
- Вымойте и подготовьте рис. Добавьте рис, бульон, сою и агаву в кастрюлю и включите средний огонь. Как только он закипит (около 7 минут), убавьте огонь до среднего и накройте крышкой примерно на 10 минут.
- Когда большая часть воды испарится, снимите кастрюлю с огня.
- Сверху посыпьте рис нарезанным лососем, луком и имбирем, затем сбрызните кунжутное масло. Закончить полосками нори. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Кончик: Вы также можете приготовить это в рисоварке. Просто приготовьте рис, а когда он будет готов, добавьте лосось, лук, имбирь и кунжутное масло.
