В непреднамеренно пророческой сцене, зажатой между падениями в 24-м эпизоде Брэди Банч, Майк Брэди заходит на семейную кухню, заключив сделку со своей женой Кэрол, чтобы работа по дому чтобы увидеть, кому сложнее. Майк - при значительной помощи его троих дочери и домработница - приступает к кекс самым грязным и унизительным способом, получая жидкое тесто на лицо и разбивая посуду налево и направо. Сцена заканчивается лицом Майка в ведре для швабры, потому что в 1970 году было логично, что идеально функциональный архитектор взорвется, если его подпустить к смесителю.
Спустя несколько десятилетий сцена кажется нелепой. По словам Пако Андерхилла, основателя фирмы Envirosell, занимающейся исследованиями поведения и рынка, на это есть очень конкретная причина. Андерхилл считает, что представление о том, что мужчины бесполезны на кухне и не могут приготовить простую еду, начало исчезать в раннем возрасте. 1980-е годы, когда производители автомобилей начали устанавливать небольшие компьютеры в двигатели и изменили свои гарантии, чтобы больше не разрешать гараж. тикеры. Мужчинам пришлось искать новое увлечение. На это потребовались годы, но Андерхилл, который также является автором
«Если бы вы могли вернуться на 30 или 40 лет назад, вы бы обнаружили удивительное количество мужчин, играющих со своими машинами», - говорит Андерхилл, отмечая, что он не менял масло за 40 лет, но делал это регулярно. «Если я не могу играть со своей машиной, может, я начну придумывать способы повеселиться на кухне».
Но потребуется нечто большее, чем просто автомобильная гарантия, чтобы изменить представление о том, что, когда мама уезжает на вечер, папа готовит вафли Eggo или звонит в местный китайский ресторан. Женщинам приходилось работать. Средний класс должен был сократиться. Домашних помощников пришлось стать редкостью. Майкл Китон пришлось сделать хакерский скрипт для Мистер Мама Работа.
Медленная смерть «папиной трапезы», некомпетентная подача слегка подгоревшей телевизионной еды по пятам некоторых тяжелый фарс стал неизбежным из-за бесчисленных культурных изменений, а также очень специфического давления на мужское свободное время. Кроме того, в определенном смысле это стимулировало мужчин появление новых технологий и возможностей для приготовления пищи, которые сделали кухню более привлекательным пространством. Как мир Гордон Рамзи взял верх над Майком Брэди? Ответ, что неудивительно, связан с деньгами и сексуальной динамикой.
Меньшая часть американцев, согласно данным о доходах от Pew Research Center, по-прежнему принадлежат к среднему классу. Сужение этого экономического блока и, в частности, сокращение числа рабочих мест для синих воротничков, достаточно прибыльных, чтобы покрывают растущие семейные расходы, что привело к увеличению числа домохозяйств с двойным доходом и исчезновению некоторых (но не всех) полов роли. Это началось в восьмидесятых, но не замедлилось. Фактически, когда в 2007 году разразилась большая рецессия, мужчин уволили, свидетельство предполагает, что больше женщин вернулись к работе и многие обязанности были перераспределены. Все это говорит о том, что крупномасштабное экономическое давление, по крайней мере частично, является причиной того, что отцы стали лучше готовить. Тем не менее, экономика могла просто поджечь предохранитель.
Социолог Ясемин Бесен-Кассино и ее муж-политолог Дэн Кассино недавно проверил гипотезу что все больше мужчин увеличивают свою долю домашней работы, поскольку все больше женщин заменяют начальных или одиноких работников. Используя американское обследование использования времени, текущий набор данных переписи населения США, который случайным образом отбирает людей для записывая, как они проводили свои дни, Безен-Кассино проанализировал графики 120 000 человек в период с 2002 по 2010. Они обнаружили, что, когда мужчины были предупреждены своими женами, они не помогали им в выполнении дополнительных обязанностей, несмотря на экономический спад. Казалось, что происходило, когда мужчины чувствовали финансовую угрозу своей маскулинности, женская работа по дому казалась солью в ране, объясняет Безен-Кассино. По иронии судьбы, буквальная соль была исключением. Мужчины по-своему восприняли кулинарию. Готовить еду приходилось по-другому. В комплекте были ножи.
«В большинстве случаев, когда мы говорим о домашних делах, мы все складываем в кучу, но в этом случае готовка выскочила наружу. Приготовление пищи было разделено », - говорит Безен-Кассино. Она добавляет, что разделение рутинной работы может быть более эффективным способом приблизиться к будущим исследованиям, вместо того, чтобы объединять ее в одну кучу.
Для Крейга Эмерсона и Джейсона Гловера, отцов из совершенно разных слоев общества, которые являются основными поварами в своих семьях, это подтверждается. Эмерсон, отец троих детей и основатель компании Motorcycle Gearology, является основным кормильцем своей семьи, но готовит на 90 процентов. Супруг Гловера является основным кормильцем их семьи из трех человек из Сан-Франциско, но он готовит, убирает и большинство недавно выпустил шоу на YouTube «Папы, которые готовят» и онлайн-сообщество отцов, делящихся простыми рецептами для занятых родители. Несмотря на различия, ни Эмерсон, ни Гловер не считают приготовление пищи явно мужским или женским. Они просто знают, что это одна из многих вещей, которые нужно сделать, и им это нравится. Готовка также была тем, чем Эмерсон и Гловер ухаживали за женщинами, которые стали их женами.
«Когда мы встречались, я удивлял ее едой, которую готовил для нее. У нее никогда не было этого, и она влюбилась в это, - шутит Эмерсон.
Хотя это может показаться нетипичным для ухаживания, это представляет собой ту сторону монеты гендерного равенства, которую рассматривают реже, - объясняет Андерхилл. Подобно тому, как увеличение их доли в рабочей силе позволило женщинам делать более осознанный выбор при выборе партнеров, для мужчин, похоже, верно и обратное.
«Мужчины осознают, что приобретение некоторых домашних навыков очень в их интересах. Вы можете быть более избирательным, вы можете выбирать партнера по другому набору критериев, - говорит он, аргументируя это тем, что сыновья должны быть на кухне пораньше.
Увеличение количества устройств и оборудования, связанного с приготовлением пищи, также помогло сделать приготовление еды более мужественным, соглашаются Андерхилл и Безен-Кассино. Дизайнеры кухонь уловили тот факт, что все больше мужчин готовят и предлагают привлекательную индустриальную эстетику. В то же время телевидение принесло в дома ресторанную культуру, и вместе с ней множество мужчин кричат о ингредиентах. Эмерсон и Гловер вряд ли пытаются стать следующими Эмерил и Энтони Бурден. Они не намеренно нарушают гендерные нормы и не записываются в кулинарную школу. Они неосознанно отражают то, что перед ними в более широком культурном ландшафте.
Подобные тенденции также помогают объяснить тенденцию в продуктовом шоппинге. По оценкам, почти половина мужчин покупает продукты для своих семей. Двадцать лет назад мужчины ходили в магазин только по подсказке жен купить молоко, смеется Андерхилл. Ошеломленный чувак из продуктового магазина тоже был стереотипом. Больше не надо.
Последний гвоздь в гроб с отцовской едой пришел с недавним прекращением телевизионного ужина. Замороженные продукты были найдены в 99 процентов домохозяйств еще в 2012 г., но продажи замороженных шротов снижались, так как они достиг пика в 2008 году. Технология мгновенной заморозки продуктов питания, разработанная в 1920-х годах и популяризованная в 1950-х годах, когда-то представляла собой доминирующий вариант обеда по умолчанию для многих семей. Многие из этих ледяных квадратов с минимальной питательной ценностью изначально были продается отцам, чей плотный график кормильца не мог быть уложен, чтобы учесть время приготовления домашней еды. И они, конечно, не могли бы беспокоиться о большем, если бы их супругов не было дома. Сейчас индустрия замороженных продуктов почти полностью полагается на привлекательность поколений; замороженные блюда в основном потребляются людьми 45 и старше, тогда как родители, воспитывающие маленьких детей, предпочитают свежесть. Когда они не могут готовить, семьи, как правило, заказывают еду, а не делают что-то среднее. В сочетании с ростом количества таких услуг, как Blue Apron и Hello Fresh, это снизило спрос на разогреваемую пищу.
Эмерсон и Гловер настаивают на том, что они будут готовить независимо от изменений культурного климата. Они вполне могут говорить правду, но на самом деле им - или любому из миллионов людей, которые готовят - сложно, что-то действительно знать.
«Так как дела идут, каждый должен действовать», - говорит Гловер, добавляя, что он встретил отца, кардиохирурга, который все еще находит время готовить. «Мужчины просто хотят участвовать. Чем больше дети видят это, чем больше детей сидят за столом и едят с папой, тем лучше ».
Современный отцовский обед - это не шутка. Это еда. Это что-нибудь вкусное. В каком-то смысле это также способ для мужчин продемонстрировать свои способности в качестве опекунов, одновременно делая что-то, что кажется хотя бы немного мачо и, возможно, даже немного сексуально. Было бы слишком далеко называть приготовление пищи новой охотой, но теперь это все больше похоже на форму обеспечения, когда еда - это не просто ингредиенты, волей-неволей собранные на тарелке.
В конечном итоге от гаража до кухни было несколько минут ходьбы. Но мужчинам потребовалось 40 лет, чтобы добраться до этого места. Кажется, это наконец-то произошло, и это хорошая новость для всех, кто не имеет прямого отношения к производственному комплексу на вынос.
